FASTES

toucher, exhalent une odeur n<ès-faible, mais toujours agréable; soit à sec, soit mouillées, et donnent une pâte élastique et homogène. — On falsifie, la farine de froment avec de la fécule de pommes de terre, de la farine de féverolles ou du- seigle. Le pain fait avec de la farine de seigle reste longtemps humide. L'addition de la fécule à la farine se reconnaît soit au moyen du microscope, soit en la bruyant a\ee an peu d'eau froide, filtrant et ajoutant au liquide filtré une solution d'iode qui bleuit alors si la farine contient delà fécule; les grains d'amidon, étant beaucoup moins gros que les grains de fécule, ne s '. '■( -rasent pas dans ces circonstances,, et ne se dissolvent pas dans l'eau froide. Le môme mode d'essai décèle la présence des féwrolles, parce que le tissu résistant des légumineuses a une contexture à o Uni s polyédrique .La sophistication de la farine par h- mais, le riz ou le sarrasin, se reconnaît aussi facilement. — Voir Payen, Précis des substances alimentaires.

Le muid de farine, à Paris, est de six sacs, pesant chacun env. 103 kilogr. Un sac est censé le produit de 2 setiers de blé (3 hectolit., 12), et doit produire 104 pains de 2 kilogr. Paris consomme journellement près de 600,000 kilog. de farine, ou 2,500 sacs environ. Cette quantité de farine provient de la Beauce, de la Brie, de la Normandie et de la Picardie. Les farines de Narbonne et de Toulouse, renommées pour leur qualité, s'exportent en partie à l'étranger. Par contre, on iniporte en France du blé d'Odessa, de l'Algérie, des États-Unis et de l'Allemagne.

farine empoisonnée, nom donné parles mineurs à la poudre blanche d'acide arsénieux qui recouvre certains minerais de cobalt.

farine fossile, variété de chaux carbonatée pulvérulente et légère, qu'on rencontre quelquefois dans les fissures des roches calcaires ; elle est commune dans les carrières des environs de Nanterre. Quand elle est un peu argileuse, on en fait des briques assez légères pour surnager sur l'eau. Quelques variétés o grande partie formées de test siliceux d'infosoires fossiles; en Suède et en Finlande les indites mêlent à la farine dont ils font leur pain.

FA1U.NEFX, se élit de ton aux dont on

araire une farine {Voy. Fahtm:,) et de toutes les substances recouvertes d'une poussière blanche et comme farineuse.

FAIU.OFSG, oiseau. Voy. Pipit.

l'AItO, bière de Belgique. Voy. Bière.

FAUOS, nom vulgaire de deux variétés de Pommes d'automne, le gros et le petit Fum- .

FAUOUCH ou farouche, nom vulg. du Trèfle incar* ■nl'iivé en grand comme fourrage. I"< y. Ti;i:tLF.

FARSAXtiE, mesure itinéraire, rttfl. I'aiusaxoi:.

FARTHlNGi petite monnaie de cuivre d'Angleterre, vaut le quart d'un penny (0 fr., 02VJ,.

FASCE'(da lat. fascia, bandelette); Efl Architecture, ce mot désigne les frises ou les trois bandes ■ut l'architrave. — En termes de lilason, une des pièces principales de lï-eu, celle qui le coupe horizontalement par le milieu. On appelle •ee fascé un écu orné de plusieurs /l/v.e, déniai! dhTé i ii M|ii" ces las -es suit an nombre de 6 ou 8, l'écu est fiure/t- ; lorsqu'elles sont d'une couleur difde «elle de l'écu, celui ci est. cuntre fis r.

i .•■.'■. 1 \. Ce mot latin, qui i Ig ni lie tonde, désigne,

-n \.i ai.omie, plusieurs membranes apoin''vrotiques servant d'eiu. ioppes aux organes ou établissant leur

tion : telle sont le /■'. Hiaca, api s'attache, d'un côté, a la lèvre interne de la crête iliaque; d'un autre, à l'arcade crurale et à lapon,'- . le F. /util, qui se li\e sur le fas-

Bt qui est, tendu par an nm

tué à la pai ' i .! -n ■ de lacui