GAUFRAGE
muqueuse ; une issue fatale est alors à craindre. — La G. chronique est ou consécutive à la précédente, ou primitive : dans ce dernier cas eile a pour causes, une mauvaise alimentation, l'abus des liqueurs fortes, i ■ -. Elle a pour symptômes '.digestions lentes et diffipesanteurs d'éstomàc, vomissements, flatuosiis, mains sèches et brûlantes, langue blanchâtre, insomnie, irritabilité croissante, etc. Cette ion, qui n'est jamais mortelle par elle-même, faire naître des complications graves dont l'isest alors fatale.
GASTROBRANCHE (du gr. yoLtrrfip, ventre, et pp<xYx'«> branchies), Gastrobranchw, genre de Poissons cbondroptérygienSj do l'ordre des Cyclostomes, établi pour le G. aveugle [Myxine glutinosa), long de 0"',30, qu'on trouve dans la mer du Nord. Il vit dans et quelquefois pénètre dans le corps des grands poissons qu'il dévore.
GASTRO-BRONCHITE, nom scientifique de la maladie des jeunes chiens.
GASTROCIIENE (du gr. yoerrr.ç, et yafvw, s'ouvtît . Gastrochœna, dit aussi Fistulanè, genre de Mollusques acéphales, de l'ordre des Orthoconques sinupalléales, famille des Saxicavidées : coquille cunéiforme, présentant une ouverture bâillante dans I' région pallé;ile et élargie dans la région buccale; valves dépourvues de charnière et réunies par un ligament linéaire. Los Gastrochènos^se forment, soit dans la pierre, soit dans les coraux qu'elles perforent, un fourreau tubulcux calcaire qui tapisse les parois de la cavité où elles logent et se prolonge sou- Terit au dehors. Elles habitent toutes les mers et ont d s représentants, fossiles depuis l'étage bajocien.
GASTRO-ENTÉRITE (du gr. yas-r^p, estomac, et Ivrepov, intestin), inflammation simultanée de la membrane muqueuse de l'estomac et de celle des intestins, dans laquelle ces deux affections se compliquent et s'aggravent mutuellement. Suivant Bronssais, toutes les maladies, sans exception, dérivaient de la gastro-entérite. Cette idée erronée a jeté un trouble considérable dans les doctrines médicales.
GASTROMÉLIE (du gr. yadirip, ventre, et u.s)o;, membre), monstruosité consistant dans la présence d'un ou deux membres surnuméraires, implantés audevant de l'abdomen. Les exemples d'individus gastromèles vivants sont excessivement rares.
GASTRONOMIE (du gr. yaaxpovoi.ua), art de faire bonne chère, d'apprécier les bons mets, art qu'il ne faut pas confondre avec Y Art culinaire (Voy. ce mot), qui consiste simplement à apprêter les mets. Pratiqué chez tous les peuples civilisés, cet art délicat a illustré certains hommes dont il rappelle infailliblement les noms, tels que. Lucullus et Apicius, chez les Romains, et chez nous, Cambacérès, Grimod de la Reynière, Brillât-Savarin, le marquis de Cussy, le baron Brisse, etc. — Archestrate de Syracuse, contemporain de IVririès, composa un poëine de la Gastronomie, qu'Ennius ne dédaigna pas de traduire. Berchoux, en 1800, chanta la Gastronomie dans un poème qui eut une grande vogue. Brillât-Savarin, dans sa physiologie il" goût (1825), B rédigé avec autant d'esprit que de Bcience le code du gastronome.
GASTRORRHAGIE. Voy. Hématémese.
GASTRORRHÉE (du gr. yttffr^p et peu, couler), vulg. Pituites catarrhe de l'estomac caractérisé par des vomissements, ordinairement faciles, d'un liquide
glaireux plus OU moins abondant. Cette affection 8C-
compagne quelquefois une inflammation chronique de la membrane muqueuse, mais souvent aussi elle ne se lie à aucune lésion appréciable de l'estomac.
On la Combat par des purgatifs et dos amers.
GASTROTOMIE du gr. y»<ttyip etTOjir;, incision),
auverturé pratiquée dans l'estomac, son pour on n>iirer un corps étranger, soit pour v introduire des aliments en cas d'obstruction du pharynx,
«. \ I, se dit, on Marine, d'une desconte pratiquée,
pu- des marches ou degrés sur le boni d'une côte
escarpée, pour arriver à un embarcadère. — C'est
aussi un grand escalier qui descend d'un quai à la mer.
GATANGIER, poisson. Voy. Holsskttk.
t. Al 1 ai orig. incertaine). Outre la signification que tout le monde connaît, ce mot a plusieurs autres acceptions. Ainsi, en Entomologie, on appelle gâteau)» réunion des alvéoles que forment les Hyméno] vivant en société (Abeill ■ Bourdons, etc.),
soit pour y loger leurs larves, soit pour y déposer leur miel où tout autre produit anali
En Pathologie, on nomme gâteau fébrile l'intumescence des viscères abdominaux, et notamment de la rate, intumescence qu'accompagne l'induration et qui suit assez souvent les fièvres intermittent vétérées. On la nomme uu<si obstrut
La Chirurgie emploie pour panser les plaies d'une grande étendue de largesplumasseaux de charpie peu serrée, auxquels on donne le nom de gâteaux.
Dans les opérations do Fonderie, le gâteau est une masse de métal qui se fige dans le fourneau après avoir été mise en fusion, (l'est un accident grave et qui souvent oblige à recommencer le travail. Il a pour cause, tantôt un vice dans l'alliage du métal, tantôt l'introduction de la fumée ou d'un courant d'air par les portes du fourneau, tantôt la mauvaise conduite du feu, tantôt la faute commise en laissant tomber du métal à froid dans le fourneau où il y en avait déjà de fondu. — Dans la Fonte en moule de potée, H gâteau est le morceau de cire préparé pour garnir l'intérieur du moule.
GATE-BOIS, insecte. Voy. Cossts.
GATTE, espèce de cloison transversale située à l'a\ant d'un navire et à lm env. au-dessus du pont de la batterie basse, pour empêcher l'eau qui pénètre par les écubiers de se répandre dans l'entre-pont.
GATTIL1ER, Vitex, genre de la famille dos Verbénacées, tribu des Viticées, renferme dos arbrisseaux à feuilles ordinairement digitées, à fleurs en panicules. Presque toutes ces plantes sont propres aux contrées chaudes du globe. Une seule es croit dans le midi de l'Europe, c'est le '>. agneauchaste (V. agnus castus). Ses graines, connu le nom de petit poivre ou de poivre sauvage, ont une saveur acre et une odeur forte et repoussante. Elles ont été employées nomme stimulantes.
GATTINE, maladie des vers à soie. Voy. Va* a soif.
GAUCHE du vieux franc, gancheoaguanche, tromperie). Chea les anciens, le côté gauche était sinistre et de mauvais augure; une corneille qui volait à gauche, p. ex., était un signe de malheur.
En Géométrie, on appelle surfaces gauche», des surfaces réglées, c.-à-d. produites par le déplact d'une génératrice rectiligne, mais où deux génératrices excessivement voisines ne sont jamais dans un même plan, en sorte que ces surfaces ne peuvent jamais être développées sur un plan.
gauche, en Politique. Voy. Centre.
GAUDE, Reseda luteola, vulg. Fleur d
pèce du genre Réséda, qui croit naturellement on Europe dans les lieux sablonneux : tige droite, cannelée, haute de plus do 1™ ; feuilles éparses, nombreuses, longues et étroites; racine pivotante: fleurs d'un vert jaunâtre, disposées en épi terminal. On euhive la gaudo on grand pour la teinture. Dos qu'ell
ait et que la graine est mûre, on l'arraci e ave sa racine, on la fait sécher au soleil, et on en forme , les boites de t; :'i 7 kilo:;''. Los Teinturiers en retirent une belle couleur jaune très solide que l'on fixe avec l'alun ou l'acétate d'alumine. On teint aussi
la gaude, on se servant d'acétate do cui\ re p nv inor dant, ou bien en passant au bain degaudeum
peinte en bleu. On prépare encore a\ec cette plante
une laque jaune à l'usage des poiir
On appelle aussi gauae, a cause d or, la
militasse, bouillie faite awv du niais ,, : blé de Turquie. Voy. Poli \ 1 \.
GAUDERON. Fby.Goot on.
1. u 1 11 v«. 1. (de gaufre), action d'imprimer des ondulations ou autres figures, dites gaufrures
GAZ
GAZ
Gaufre), sur une étoffe, sur des rubans, sur des cuirs, sur du papier ou du carton, au moyen de fers chauds ou de cylindres gravés. L'instrument qu'on emploie à cet effet se compose de deux portions, le gaufroir propr. dit et la contre-épreuve. Celle-ci peut être en carton qui se moule sur le gaufroir; l'autre est en laiton gravé en creux ou cannelé, suivant le dessin qu'on veut produire en relief. La substance à gaufrer doit être légèrement humectée ou même pénétrée par un apprêt ou empesage ; le gaufroir, de son côté, doit être un peu échauffé : après avoir placé celui-ci sur la matière, on met à la presse : peu d'instants suffisent pour que l'empreinte soit tracée.
GAUFRE (de l'allem. Waffel), gâteau de miel : on dit en ce sens : servir du miel dans sa gaufre.
gaufre, pâtisserie légère et croquante qu'on fait cuire entre deux plaques de fer, portant à leurs surfaces des losanges, des carreaux, qui ont quelque ressemblance avec les alvéoles d'un gâteau de miel : cet ustensile se nomme gaufrier. La pâte à gaufre est formée d'un poids égal de farine et de sucre en poudre délayés avec de la crème, auquel on ajoute des jaunes d'oeufs bien battus et un peu de fleur d'oranger. — Les gaufres sont, dit-on, d'origine brabançonne. Toute la Belgique, la Hollande, le nord de l'Allemagne et même de la France en font une grande consommation. Voy. Oublie.
GAELETTE (de gaule) , mesure de superficie usitée à l'île Bourbon. Elle vaut 23m,74 carrés.
GAULIS de gaule), terme d'Eaux et Forêts, désigne les branches d'un taillis qu'on laisse croître.
GAL'LT, nom anglais del'étage albien. Voy. ce mot.
GAELTHÉRIE, Gaultheria, genre de la famille des Éricacées, se compose d'arbrisseaux de l'Amérique du Sud, a fleurs en grappes terminales. La G. du Canada (G. procumbens) , a des fleurs d'un rouge vif, auxquelles succèdent des baies rouges purpurines, qui sont comestibles. L'huile essentielle extraite de ses fleurs contient une espèce d'éther (salicicate de méthyle), et est employée en parfumerie. La G. écarlate (G. coccinea) a des fleurs roses et des feuilles cordiformes rougeàtres sur les bords.
GAVE (du lat. cavus ?), nom que les habitants des Pyrénées donnent aux torrents : on connaît surtout le gave de Pau, le gave de Gavarni et le gave d'Oléron, formé des eaux des gaves d'Ossau et d'Aspe.
GAVIAL (nom indigène), genre de Reptiles, de l'ordre des Crocodiliens, propre à l'Asie méridionale: museau étroit, allongé et renflé du bout ; aucune des dents de la mâchoire inférieure ne pénètre dans la supérieure. Le G. du Gange {Crocoditus longirostris), type du genre, atteint de 6 à 8m : il vit dé poisson et n'est point dangereux. Le Petit gavial (C. tenuirostris) paraît n'en être qu'une variété.
GAVOTTE (de Gavots, habitants du pays de Gap), espèce de danse qui fut en grande faveur au xvme siècle ; on aimait surtout la gavotte dite de Vestris, du nom du célèbre danseur qui l'exécutait dans la perfection. Toutes les gavottes étaient sur un air à deux temps, composé de deux reprises chacune de k ou 8 mesures. Le mouvement en était gracieux, souvent gai, parfois tendre et lent. C'était une imitation agréable et modifiée du menuet.
GAYAC. Voy. Gaïac
GAY-LUSS1TE (du chimiste Gay-Lussac), substance minérale que l'on rencontre en masses vitreuses, ou cristallisée en prismes rhomboïdaux. Elle raye le gypse et pèse environ 1,95 : c'est un carbonate double hydraté de chaux et de soude [NaC -f- CaC + 5Aqj. On la trouve abondamment dans les marnes qui recouvrent l'urao à Lagunilla en Colombie.
GAZ (du flamand geest, esprit, ou de l'allem. gâschen, bouillir, fermenter), nom commun à tous les fluides aériformes, c.-à-d. aux corps qui sont analogues à l'air par leur transparence, leur compressibilité, et en général par l'ensemble de leurs propriétés physiques. La plupart des gaz passent à l'état liquide ou solide, lorsqu'on les expose à l'action
d'une forte pression, ou d'un grand froid, comme Faraday l'a démontré le premier: les gaz ne sont donc que des vapeurs de liquides très-volatils. On appelle gaz coercibles, ceux que l'on peut liquéfier, et gaz permanents, ceux que l'on ne peut pas condenser, comme l'oxygène, l'hydrogène, l'azote, le deutoxyde d'azote, l'oxyde de carbone et le gaz des marais. Les gaz sont remarquables par la tendance qu'ils possèdent à augmenter sans cesse de volume et à exercer ainsi une pression contre les parois des vases qui les contiennent : on donne à cette propriété le nom d'élasticité, de force élastique, et on en mesure la tension à l'aide du manomètre ( Voy. ce mot). Mariotte a reconnu que lorsque l'on comprime les gaz, leurs volumes sont en raison inverse des pressions qu'ils supportent. Cette loi n'est exacte que pour les gaz permanents ; elle se modifie, pour les gaz coercibles, dès qu'on approche de leur point de liquéfaction ou de solidification. La chaleur augmente l'élasticité des gaz : pour chaque degré du thermomètre, le volume de l'air augmente de 0,00367 de son volume à 0 '. Le coefficient de dilatation pour les autres gaz est à peu près le même. — Voy. Condensation, Dilatation, Elasticité, etc.
Les gaz se dissolvent ou s'absorbent parles liquides ; l'eau dissout l'oxygène et l'azote de l'air dans la proportion de 32 du premier et 68 du second : c'est à ces gaz dissous que les poissons doivent de pouvoir respirer. Bien mieux, les gaz non-seulement traversent les corps solides, tels que la fonte et l'acier à certaines températures, et se condensent à la surface des objets, mais ils peuvent se dissoudre, en quantité considérable, dans certains corps solides. Le charbon absorbe 90 fois son volume d'ammoniaque et 55 fois son volume d'hydrogène sulfuré. Le platine, l'argent, l'or, l'aluminium, à haute température, absorbent des quantités notables de divers gaz, hydrogène, oxygène, oxyde de carbone, etc.
Quand les gaz s'unissent entre eux, c'est toujours dans des rapports simples: ainsi 2 vol. d'hydrogène s'unissent à 1 vol. d'oxygène ; 1 vol. d'hydrogène à 1 vol. de chlore (loi de Gay-Lussac). — Voir les noms des principaux gaz.
On doit les premières notions sur les gaz à Van Helmont, qui en a introduit le nom dans la science. Mariotte, Torricelli, et plus récemment Macquer, Gay-Lussac, Magnus, Regnault, Faraday, etc., en ont étudié les propriétés physiques.
gaz d'éclairage, mélange de deux ou plusieurs gaz composés de carbone et d'hydrogène, dont la combustion est utilisée pour l'éclairage. On produit ce mélange gazeux par l'action de la chaleur sur les matières organiques, notamment sur la houille, les schistes bitumineux, la tourbe, les résines, les huiles de poisson brutes, la matière grasse provenant des eaux de savon des fabriques de drap, la lie de vin, les tourteaux de la bière et du cidre, etc. La composition du gaz de l'éclairage varie suivant les matières d'où on l'extrait, et suivant la température à laquelle elles sont soumises ; cependant la partie éclairante est toujours le bicarbure d'hydrogène ou gaz o/éfiant mélangé kdxi gaz des marais. La houille fournit le gaz au meilleur marché, et est généralement employée. On la distille dans des cylindres ou fonte ou cornues ; le gaz qu'elle fournit est ordinairement mélangé d'acide carbonique et d'acide suifhydrique (provenant des pyrites qu'elle renferme), ce qui lui donne une odeur désagréable; on est donc obligé de l'épurer, en lui faisant traverser des substances qui absorbent ces deux acides et qui condensent en même temps les matières moins volatiles entraînées parle gaz. Ainsi épuré, le gaz se rend dans un grand réservoir, dit gazomètre (Voy. ce mot1, communiquant avec les tuyaux de conduite qui le distribuent aux consommateurs iVoir sur l'aménagement de ces tuyaux, Péclet, Traité de la cliakur, t. III}. Un kilogr. de houille donne de200 à300 litres de gaz. — Outre le gaz qui sert à l'éclairage, on re-
GAZ
