LAITUE

« sari surtout du lait de vache : il fournit nos excelle.. 15 beurres et la plupart de nos fromages. Viennent ensuite le lait de chèvre et celui de brebis, ce dernier sert particulièrement à la fabrication de divers fromages, notamment à celle du fromage de Roquefort. — Le lait de femme est moins consistant que le lait de vache, moins pourvu de caséum, mais il est un des plus riches en matière grasse et en sucre.

Les médecins prescrivent l'usage du lait, et particulièrement celui du lait d'ânesse, dans les affections de la poitrine, des voies digestives et de la vessie : le lait d'ânesse est à peu près de la môme densité que le lait de Yache ; il renferme moins de beurre et beaucoup plus de sucre de lait. On ordonne aussi le lait comme adoucissant dans les maladies île la peau, et, en général, dans les affections chroniques accompagnées de beaucoup d'irritabilité ; il a été surtout préconisé contre la goutte. Il agit favorablement dans les cas d'empoisonnements par les substances corrosives. Il est d'un grand secours dans les affections organiques de l'estomac, surtout dans l'ulcère simple de cet organe.

lait (fièvre de). Voy. Fièvre.

Lait d'amandes. Voy. Émclsion.

Lait de beurre, lait écrémé. Voy. ci-dessus Lait.

Lait bleu, coloration bleuâtre du lait : c'est une altération dont la cause est encore inconnue.

Lait de chaux, eau blanche et trouble que l'on prépare en délayant dans l'eau une quantité de chaux plus grande que celle qu'elle peut dissoudre : la chaux reste en suspension et forme un liquide blanchâtre opaque ; c'est ce qui le distingue de la simple eau de chaux. On l'emploie comme désinfectant. On s'en sert aussi dans une foule de préparations et d'opérations manufacturières : ainsi, c'est avec un lait de chaux que l'on défèque le jus des betteraves à sucre, etc.

Lait de poule, émulsion recommandée contre les rhumes et les maux de gorge, se prépare avec un jaune d'œuf qu'on délaye dans de l'eau bien chaude, sucrée et aromatisée d'eau de fleur d'oranger. La digestion en est quelquefois difficile.

Lait purgatif, médecine agréable, se prépare avec de la résine de scammonée (0er,4) qu'on triture avec 10 gr. de sucre en poudre et sur laquelle on verse ensuite 100 gr. de lait pur et 3 ou 4 gouttes d'eau de laurier cerise.

Lait répandu, prétendue déviation du lait, à laquelle on attribuait autrefois la plupart des maladies des femmes en couches : c'est une opinion tout à fait erronée.

Lait de soufre. Les anciens chimistes appelaient ainsi une liqueur épaisseet blanchâtre qu'on obtient en précipitant à l'aide d'un acide le soufre d'un suifhydrate ou d'un sulfure alcalin.

L<nt végétal, nom sous lequel on désigne le suc de la plupart des plantes lactescentes et particulièrement du Galactodendron utile. Voy. Artocarpe.

Lait virginal, préparation cosmétique destinée à entretenir la fraîcheur du teint. Il suffit de verser goutte à goutte 10 gr. de teinture alcoolique de benjoin dans 100 gr. d'eau de rose ou de mélilot, et l'on obtient ainsi une liqueur laiteuse qu'il faut avoir soin d'agiter avant de s'en servir. Ce cosmétique a l'inconvénient de dessécher la peau. — On a aussi donné le nom de lait virginal à un liquide blanc qui n'était autre chose que de l'extrait de Saturne, étendu d'eau. Son emploi est nuisible.

On nomme vulg. Laitandne,\e Laiteron ; L. battu, la Fumeterre ; L. de couleuvre, le Réveille-matin ; L. doré, l'Agaric délicieux; L. d'oiseau, l'Ornithogale pyramidal ; L. de Ste-Marie, le Chardon-Marie.

LAITE ou laitance (du lat. lactés), organe de la reproduction chez les poissons mâles, s'étend dans la partie supérieure de leur abdomen. Il consiste en deux grands sacs, qui grossissent à l'époque du frai et sont alors abondamment remplis d'une matière molle, blanche et opaque, qui ressemble à du

lait caillé et qu'on appelle aussi laite : cette matièreest la liqueur fécondante des poissons. Lorsque la femelle a frayé, c.-à-d. lorsqu'elle a répandu sesœufs dans les eaux, le mâle vient les féconder en les arrosant de sa laite. La laite est une substance d'un goût agréable et très-nourrissante : on estime surtout celle de la carpe, de l'alose, du hareng et du brochet. Les anciens étaient très-friands de la laite des murènes qu'ils élevaient dans leurs viviers.

LAITEUEAU, nom donné sur nos côtes au mâle de l'espèce d'Alose appelée Finie.

LAITERIE (de lait), lieu destiné à recevoir le lait et la crème, à faire le beurre et le fromage. Une bonne laiterie doit être excessivement propre, parfaitement aérée, et avoir une température toujours égale, se rapprochant de celle des bonnes caves. Il faut en éloigner surtout toute émanation fétide, les gaz acides, les matières animales ou végétales en putréfaction.

LAITERON ou laitron, dit aussi Laceron, en lat. Sonchus, genre de la famille des Composées, tribu des Chicoracées, analogue à la Laitue : tige pentagonale, calice imbriqué, ventru à la base; réceptacle nu ; semences comprimées, couronnées d'une aigrette courte, sessile, àsoies capillaires. Les laiterons croissent rapidement, surtout dans les terrains un peu humides et profonds. Ils constituent une excellente nourriture pour la plupart des bestiaux, principalement pour les bêtes à cornes, les pourceaux et les lapins. On peut aussi les manger soit cuits, soit crus, en salade. Ils passent pour diurétiques et rafraîchissants. Les principales espèces sont : le Laiteron commun (S. oleraceus) et le L. des champs (S. arvensis), tous deux à fleurs jaunes, plus grandes chez le dernier.

LAITEUX (du lat. lactosus). — Plantes laiteuses. Voy. Lactescent.

Maladies laiteuses, nom donné vulgairement a diversesaffections qui surviennent à la suite des couches, et qu'on attribuait à une prétendue déviation du lait.

Croûtes laiteuses. Voy. Goirme.

LAITIER ou litier (de lait ou de lit?), masse vitrifiée, opaque, qui, dans les fonderies de fer, surnage à la surface de la fonte. Cette masse est formé" de chaux, de silice, d'alumine et d'un peu d'oxyde de fer, qui se produit dans l'extraction du métal, sous l'influence de la chaleur, du charbon et du fondant employé. Lorsque la fusion de la mine se fait bien,, lai laitiers sont légers et vitreux; quand ils sont lourds, noirs, opaques et ternes, c'est signe que le travail de la fonte va mal. On jette ordinairement les laitiers, ou bien on les emploie pour l'entretien des routes; cependant, dans certaines usines, on les utilise pour la fabrication de pierres artificielles (laitiers cristallins), de briques, etc.

laitier, ou Arbre à lait. Voy. Polycale.

LAITON ou cuivre jaune. ( Voy. Ci ivre et Fil d'archal).— Les Alchimistes appelaientZ.wi/o/z rouge des philosophes, l'or; Laiton blanc, le mercure.

LAITRON. Voy. Laiteron.

LAITUE, Lactuca, genre de la famille des Composées, tribu des Chicoracées, renferme desplantes herbacées, lactescentes, à feuilles glabres; à fleurs jaunes, bleues ou purpurines, en capitules ordinairement nombreuxet réunis en panicules. Ces plantes croissent danstout l'hémisphère septentrional. L'espèce principale, la Laitue cultivée [L.sativa], fournit près de 200 variétés, qui paraissent provenir de trois races principales : 1" la L. pommée, à feuilles concaves ; 2° la L. frisée, à feuilles crépues, découpées et dentées ; 3° la L. romaine ou Chicon, à feuilles allongées et plus étroites à leur base : cette dernière est ainsi nommée sans doute parce qu'elle était en grande vogue chez les Romains. Les laitues cultivées se mangent soit crues, en salades, soit cuites; elles constituent un aliment sain et agréable, mais peu nourrissant. Elles sont rafraîchissantes, diurétiques, et procurent du sommeil. — Pour obtenir les laitues plus tendres et

LAMAiNEUR.

LA MB UIS.

plus blanches, on en relève toutes les feuilles au moyen d'un lien de paille, ce qui les fait blanchir presque entièrement. Pour obtenir des laitues de primeur, on sème en août, et l'on repique avant les froids dans un lieu abrité et bien exposé; des Les premiers beaux jours, on repique une seconde fois dans une terre bien meuble, ou, mieux encore, sur une couche nouvellement montée. L' ICscarole, que l'on range quelquefois à tort parmi les Laitues, est une variété de Chicorée. Voy. ce mot.

Les semences de laitue contiennent une émulsion rafraîchissante et calmante; on en retire, par expression, une bonne huile a manger, dont les Égyptiens font un grand usage. Les Pharmaciens préparent une eau distillée de laitue qui entre dans la composition d'un grand nombre de potions calmantes. — On tire de la laitue un suc amer et narcotique, connu sous le nom de tactucarium ( Voy. ce mot). La L. vireuse (L. virosa), renferme un suc plus fort que celui de la laitue cultivée, mais qui peut être dangereux.

Le nom du Laitue se donne vulgairement a des plantes de différents genres. On nomme L. d'une, la Cardère sauvage; L. de brebis, la Mâche potagère ; L. de bruyère, la Laitue vivace ; L. de chèvre, une espèce d'Euphorbe; L. de chien, le Pissenlit; L. de grenouille, le Potamot crépu ; L. de lièvre et L. de muraille, deux espèces de l.aiteron ; L. marine, une espèce d'Euphorbe; L. de mer ou L. tremblante, diverses espèces d'Ulves foliacées, qui ont quelque ressemblance avec les feuilles de la laitue cultivée; L. sauvage, le Prénanthe.

LAIZE (du lat. lutia, largeur; de latus), largeur d'une étoffe entre les deux lisières. Il se dit aussi de la différence en plus ou moins de la largeur réelle d'une étoffe à sa largeur légale ou convenue: la grande laize est la différence en plus; la petite laize, la différence en moins. Voy. Lé.

LAK1STES (de l'anglais lake, lac), nom donné à certains poètes anglais qui florissaient à la lin du dernier siècle et au commencement de celui-ci ■ il leur est venu de ce qu'ils habitaient dans les régions de la Grande-Bretagne où les lacs abondent, et qu'ils s" sont plu à décrire |eN paysages qui embellissent les bonis de ce- lacs.u ords\vorth,Coleridge,Southey, ont été les plus célèbres de ces postes. ( ne profonde sympathie pour la nature ei un spiritualisme raffiné sont les caractères saillants de l'école lakiste. Lamartine est le poète français qui s'en rapproche le plus.

LALLATION. l'«'/. Labuacismk.

L AU A ou llahAj Auchenia, genre de Mammifères, de l'ordre des Ruminants, famille (les Camélidés, ditvère du Chameau propr. dit par l'absence de bosse et par la disposition de ses doigts, qui sont complètement séparés. Le lama d'ailleurs a des forme- plus Sveltes, des allures plus lestes, un port plus gracieux, une taille plus petite : il est de la hauteur et de la taille d'un petit cheval. Il porte, comme le chameau, des plaques chauves et des callosités sur la poitrine et les genoux. On distingue : le Lama propr. dit, ou Guanaco,VAfpaca ou Alpaga et la Vigogne. Le Laaia propr. dit {Camelus ïlacma) a la tête petite et bien placée, le poil d'un brun mêlé. Cet animal, originaire du Pérou, est doux el patient, mais

quelquefois entêté. Il ne vit plus à l'état sauvage : toute la race avait été réduite en domesticité à l'époque de la découverte de l'Amérique. Le lama était alors la seule bêto de somme employée par les Péruviens. Son emploi est devenu moins fréquent depuis l'introduction des chevaux dans le Nouveau Monde. Toutefois, il sert encore à transporter des fardeaux dans des sentiers escarpé-, l.a chair des jeunes lamas est bonne à manger. On se sert du poil des diverses espèces de Lamas, surtout do l'Al-

paca et de la Vigogne, pour fabriquer des étoiles.

I OJ/. \l ,PA( \ 81 \ IGOONl .

L AMANEUR (du celtique faman, guide, ou du flamand lotman, homme de plomb; par allusion a la

sonde dont se servent les lamaneuro), pilote cotier

reçu eteommissionné pour conduire un navire bcï9 d'un port, d'un goulet, d'une rade ou d'une rivière ou pour l'y faire entrer. Les droits ou salaire; qu'il touche sont dits frais de lamanage. Voy. Pilou.

LAMANTIN, Manatus, genre de Mammifères marins, de l'ordre des Sirénides, renferme des animaux monstrueux, à corps pisciforme, termine par une nageoire simple, et horizontale. Leurs dents sont à couronne plate; leurs nageoires antérii quoique aplaties et membraneuses, se composent de cinq doigts, qui forment sous la peau de véritables mains et dont les ongles seuls sont saillants. Us sont dépourvus complètement de membres postérieurs. Les femelles portent deux mamelles pectoral' s. (.es mammifères se trouvent dans les mers des pays chauds. Le Lamantin d'Amérique, type du gei tient à l'embouchure de l'Orénoque et de la ri des Amazones. C'est à lui que l'on donne les noms vulgaires de Bœuf marin, Vache marine, S.. de llrand Lamantin des Antilles. Il atteint Gm de longueur et peut peser jusqu'à 4,000 kilogr. Il est d'un naturel fort doux, vit par troupes et remonte souvent les fleuves à une grande distance. Sa chair est comestible; son lait a une saveur agréabli graisse se conserve très-bien. Le Lamantin du S gai, qu'on trouve à l'embouchure du fleuve dece nom, n'a guère que de 4 à 5". — On trouve en Europe dis débris de Lamantins fossiles.

LAMBEL (comme lambeau), nom donné, dans le Blason, à certains brisants dont les puînés chargent en chef les armes de leurs maisons : c'est une barre ou filet horizontal garni de trois pendants en forme de trapèze, qui se place à la partie supérieure de l'écu, sans toutefois toucher les bords. Leduc d'Orléans, comme second fils de France, portail d'azur, chargé de 3 fleurs de lis d'or brisé, avec un le de 3 pendants d'argent.

LAMU1S, Pterocera Lambis, grande espèce du genre Ptérocère : c'est un coquillage en forme de gros cornet très-sinueux. Les marins, surtout ceux de Terre-Neuve, se servent de ce coquillaj détrompe maiine, pour s'avertir parles temps de brume, et éviter ainsi de s'aborder.

LAMBOURDE [orig. incertaine , pièces sciage qu'on couche et qu'on scelle sur un plancher pour y attacher le parquet. On les dispose 1 ment ou obliquement, selon la forme du parqui — Les Charpentiers nomment ainsi des pièces d< qu'ils placent le long des murs et des poutres p. .ir soutenir les bouts des solives, lorsqu'elles n'entrent pas dans les murs. — Dans les Carrières, on appelle lambourde an banc moyen, puissant, mais asdre, de la pierre de taille (pie l'on exploite surtout aux environs de Paris : c'est celui qui se trouve placé le dernier, et qui supporte les autres.

Les Jardiniers appellent lambourdes, dans les arbres fruitiers, de petites branches a fruit, qui ont les yeux plus gros et plus rapprochés (pie les bran- Ches à bois. Mlles naissent vers le bas de la branche, a travers l'écorce du vieux bois, ou sortent des yeux

des branches de l'année précédente. Les lamb

des fruits à noyaux donnent du fruit dans la même année; celles des arbres à pépins sont trois ai donner du fruit : dans le poirier, on leur donne quelquefois le nom de dard.

LAMBREQUINS (du fiant, lameb'ne, basque o: pan d'habit). Ce mot, qui désignait autrefois d des fixées au lias (le la cuirasse et qui retombaient en sens divers, ou des rubans qui arrêtaient peron sur le casque et qu'on entortillait autour du cimier, s'emploie, surtout aujourd'hui, en terme- de

Blason, pour signifier des festons ou voli

déCOUpée qui descendent du cas pie, et qui coiffent et embrassent l'écu pour lui servir d'ornement.

Les Tapissiers nomment btmorefuins de- découpures d'étoffe, de bois ou de t.'.lc imitant le , couronnant on pavillon, une tente, un store,

LAMBRIS (jadis lambre, du lat. lamina, '■