CHAMPIGNONS

se compose de poils soyeux et de poils laineux ; il est brun foncé en hiver, et brun fauve en été ; ses cornes, de

0 m. 1 '2 ou 15 de longueur, sont d'abord droites, puis recourbées subitement en arrière. Cet animal se tient en troupes peu nombreuses dans les hautes montagnes. On le trouve principalement dans les Alpes et aussi dans les Pyrénées, où il s'appelle Isard ou Ysar. La chasse du chamois est fort difficile et demande autant de hardiesse

3ue d'agilité. La peau du chamois sert à faire des gants, es ceintures, des culottes et même des vestes et des bas. CHAMOISEUR, celui qui prépare non seulement les peaux de chamois, mais aussi d'autres peaux, telles que celles de veau, de daim, de chèvre, de mouton, etc. L'art du chamoiseur comprend une série d'opérations dont les principales sont : la mise en chaux : le pelana^e, qui se fait avec une pierre à aiguiser ; V efflew-age , qui consiste à enlever l'épiderme ; le confit, bain d'eau aigrie avec du son, qui prépare la peau à recevoir l'huile ; le foulage et

1 échauffé, qui ont pour but de faire pénétrer l'iniile dans les pores de la peau par la compression et la chaleur; le remaillage, qui achève d'unir la surface de la peau: et le dégraissage, qui enlève l'huile surabondante ; après quoi, il n'y a plus qu'à passer \c palisson sur la peau pour 1 empêcher de se racornir, et à la parer avec la herse.

CHAMOISITE, minerai de fer qui se trouve à la montagne de Chamoison dans le Valais, amorphe, gris-verdàlre, facilement fusible; la Chamoisite est un silico-aluminate de fer hydraté.

CHAMP du lat. campus], pièce de terre labourable, qui n'est pas fermée de murailles. — Au moven âge, on appelait champ clos un lieu fermé de barrières, dans lequel deux ou plusieurs personnes vidaient leurs différends par les armes, avec la permission du roi ou des juges. — On a donné de tout temps le nom de champs à de vastes espaces consacrés soit à différents exercices, comme le Champ de Mars des Romains, dont le nom a été étendu de nos jours à tous les Ueux destinés à faire manœuvrer des troupes, et les champs de course, où se font auj. les courses de chevaux: soil à des assemblées politiques, comme les Champs de Mars, ou de Mai, des Franks; Goit à la promenade et à certains spectacles, comme nos Champs-Elysées ; soit enfin à certains marchés, comme la champs de foire, etc. Voy. le Dict. d'Hisl. et de Géogr.

En Physique, on appelle champ de la vision, champ d'une lunette, la portion de l'espace où doit se ti-ouver un objet pour être vu. On appelle champ électrique, champ magnétique, une région de l'espace où des masses électriques ou des aimants exercent une force sur un corps électrisé ou un aimant. L'intensité d'un champ en un

Point donné est mesurée par la force qui s'exercerait sur unité d'électricité ou de magnétisme placée en ce point.

CHAMi' (pour chant, de l'anc. franc, rant, cîAè), se dit, en termes de Construction, du côté étroit d'une solive, d'une brique, d'une pierre taillée, etc. On dit qu'on pose de champ ces matériaux quand on les fait porter sur leur épaisseur.

En Blason, c'est le fond de l'écu et ce qu'on nomme tout d'abord en blasonnant. C'est sur le cliamp que se placent les pièces ou figures qui composent les armoiries.

CHAMPAGNE (vi.n de). Les vins de Champagne se fabriquent exclusivement dans le département de la Marne. Ce sont des vins mousseux, c.-à-d. des vins mis en bouteilles avant la fin de la fermentation alcoolique ; l'acide carbonique qui continue à se dégager sature le liquide, et, dans une bouteille hermétiquement bouchée, s accumule sous une forte pression; quand on débouche la bouteille, il s'échappe violemment, et fait pétiller le vin. On augmente la qualité mousseuse des vins en ajoutant un peu de sirop sucré lors de la mise en bouteilles.

CHAMPART du lat. campi pars, partie du champ), droit que les sie^neurs de fiefs avaient, en quelques lieux, de lever une certaine quantité de gerbes sur les terres qui étaient en leur censive.

CHAMPI, cHAMPissK de champ; trouvé dans un champ), anc. mot appartenant au dialecte du Berry, de l'Anjou et du Poitou, était svnonvme d'enfant trouv-é. Voy. enfant.

champignons" du L.-lat. campinio; c.-à-d. qui croît dans les lieux champêtres, du lat. camvus), en lat. fungus, en gr. ujxt,. Les Cnampignons sont des végétaux de l'embranchement des Thallophytes : leurs tissus sont formés de filaments enchevêtrés en faux parenchyme ; les uns sont formés de filaments non cloisonnés {Mucor) ; d'autres

d'un grand nombre de ces cellules assemblées en appareib de structure très compliquée : la Levure de bière {Haccharomyces cerevisix), dont l'organisation est si simple [Voy. levure), est un champignon aussi bien que V Agaric comettibleou Champignon de couche [l^oy. ci-après). — Dans l'économie de la nature, les Champignons paraissent jouer un rôle considérable ; ils détruisent tout ce qui a vécu et minéralisent tout ce qui était organisé.

Ils vivent sur les matières organisées soit vivantes [Champignons parasites), soit mortes (C. saprophytes), et dans l'un et l'autre cas leur influence est très rapidement nuisible. Le Xylostroma a pu détruire en quelques années un vaisseau de haut Iwrd. Les C. parasites des végétaux causent de grands dommages à la culture : non seulement chaque espèce de parasite est attachée à une espèce de plante, mais elle y pénètre souvent à un moment fixe et par un organe déterminé. Le charbon du blé est produH par VL'stilago, champignon qui envahit la plante jeune; la carie, par le Tilletia caries ; la maladie de la pomme de terre, par le Peronospora vastatrix; le mildew, par le Pcronospora viticola ; la rouille des blés, par le Puccinia graminis ; l'oïdium de la vigne, par l'Oïdium ou Erysiphe Tuckeri. Les animaux ont aussi de nombreux parasites appartenant à cette classe, p. ex. : l'Oïdium albicans, qui se produit dans la maladie appelée muguet des enfants; le Botrytis bassiana, qui détermine la maladie des vers à soie appelée muscardine, etc.

I. Les organes des champignons se distinguent en appareil végétatif ei appareil reproducteur. L'A. végétatif ou mycélium est constant : il se compose de filaments simples ou enchevêtrés qui restent sous terre ou dans l'intérieur des corps envahis ( Toy. blanc). Ce que vulgairement on appelle champignon n'est que l'appareil reproducteur qui seul vient au jour, et qui a des formes très diverses. Les champignons qu'on ramasse tout près les uns des autres ne sont pas des êtres isolés; ce sont des productions à évolution rapide d'un mycélium unique étendu sous terre. — Les modes de reproduction des C. sont au nombre de deux principaux : 1 Reproduction asexuée, par spores, la plus commune [spores internes, externes, conidies, stylospores, zoospores (quand elles sont mobiles)) ; 2" Reproduction sexuée, se présentant sous forme de conjugaison ou isogamie [Mucor) ou de fécondation ou hétérogamie [Peronospora). Suivant les circonstances, suivant la résistance qu'oppose le milieu, ces modes se remplacent les uns les autres ; il en résulte qu'une même plante se présente sous des apparences très variables, décrites jus-

au'à ces derniers temps comme des espèces et même comme es genres différents. — Les spores sont disposées sur des appareils reproducteurs qui viennent à l'air [réceptacles) de façons différentes : tantôt enfermées au nombre de huit dans des cellules appelées asques [Ascomycètes), tantôt disposées sur une base renflée ou baside (Rasidiomycètes). On divise les Champignons en deux grands groupes : ceux qui présentent des œufs [Oomycètes) et ceux qui n'en ont pas. Les Oomycètes, espèces microscopiques, comprennent : Mucorinées, Entomophlhorées, Chytridinées, Péronosporées, Saprolégniées. Les seconds comprennent les grands Champignons : Basidiomycètes (Agaric, Bolet), Ascomycètes [Morille, Helvelle), Crédinées (Rouille), Ustiiaginées (Carie, Charbon).

n. La distinction des champignons comestibles et des champignons vénéneux exige une très grande connaissance scientifique des espèces; la meilleure description n'y saurait suppléer; on peut empiriquement arriver à connaître quelques formes, mais les espèces sont si nombreuses que les erreurs sont toujours probables; ce n'est que par la pratique des flores que l'on peut arriver à les reconnaître [Flore des Champignons, par Costantin et Dufour). En cas d'empoisonnement, on se gardera de faire avaler au malade aucun liouide acidulé, de peur de faciliter l'action du poison en le délayant; on doit se hâter de recourir aux vomitifs et même' aux purgatifs, si le poison a été ingéré depuis longtemps. On calme ensuite par des boissons mucilagineuses l'irritation jn-oduite par ces évacuants.

Le Champignon de couche, ou Agaric comestible, est le seul qu'il soit jiermis de vendre sur les marchés de Paris. On le reconnaît à sa forme arrondie en lioule. à son pédicule plein, pourvu d'un anneau, à son chapeau convexe, lisse, glabre, garni en dessous de feuillets d'un rose un i>eu terne, et qui devieiment noirâtres en vieillussant. Sa cou-