CHIEN

de la pointe: largeur des branches, un quart de l'écu. Il y a une inlinité de chevrons : brisé, ou sépare par le sommet: abaissé, ou plus has que sa place ordinaire; alaise, qui ne louche pas les bords de l'écu : chargé d'un autre, composé de deux émaux : couché, quand la partie saillante est appuyée au flanc dextre de Técu ; écimc ou coupé par la pointe horizontalement ; failli ou rompu, avec une des branches séparée en deux; onde, avec les branches en sinuosités curvilignics : plié, avec les branches en arc; renversé, tèle en |)ointe et jambes en chef, etc.

Dans l'Armée, on appelle chevrons des galons en laine, en forme de chevrons de charpente, que les soldats et les caporaux portent sur la manche gauche de leur habit après un certain nombre d'années de service : un che^Ton indique 5 années de service; deux, 10. Dans la plupart des corps d'élite, dans la gendarmerie, p. ex., on ne porte pas de chevrons.

CHEVROTAIN ou ciiEVROTt.N (de chevrot, dimin. de chèvre , Moschus, genre de Mammifères ruminants, sans cornes, caractérisés par 2 canines très longues, qui, chez les màk'5, sortent de la bouche. Leurs pieds oITrent 2 sabots; leurs poils sont courts, durs et cassants : ils n'ont que 2 mamelles. Ces animaux sont remarquables par leur elc-gance et leur légèreté. Ils habitent surtout l'Inde. Le genre Cbevrotain comprend : les Chevrotains propr. dits, les Muscs ou l'orte-Musc, les Tragules et 1 Hyhnosque. — Parmi les Chevrotains proprement dits, nous citerons le C. pygniéc. qu'on trouve en Asie et en Afrique, et dont la grosseur ne dépasse pas celle du lièvre, et le kranchil ou Kanchil, qui habite les forets de Sumatra.

CHEVROTEMENT de chèvre], battement ou vibration de la voix qui a quelque charme quand on n'en fait pas abus, mais qui a l'inconvénient de s'exagérer avec l'âge. — En Musique, on donne ce nom à un défaut d'émission qui fait que la voix ne peut soutenir un son d'une manière continue et égale.

CHEVROTINE, gros plomb dont on se sert pour tirer le chevreuil et autres bètes fauves.

CHIAOUX ou i;iiAOCcii, espèce d'Iiuissier chez les Turcs. Le chiaoux-bachi, en l'absence du grand vizir, préside le tribunal suprême. Il sert aussi d'ijitroducleur près des ambassadeurs.

CHIASMA (du gr. yiaitia, croisement), nom donné, en Anatomie, à une lame de substance nerveuse de forme carrée, située à la partie moyenne de la face inférieure de l'encéphale et reposant sur la face supérieure du corps du sphénoïde. C'est dans cette lame que s'entrc-croisent les fibres internes et profondes des deux nerfs optiques, les fibres externes passant en dehors sans s'entre-croiser. . On donne aussi ce nom à un signe en forme de / ^^ l'on trouve quelquefois en marge des manuscrits et qui indique un passage douteux ou interpolé.

CHIASTOLITHE. Voy. macle.

CHIBOUQUE. pipe turque. Voy. pipe.

CHICHA. boisson spiritueuse faite dans le Pérou avec la farine de maïs séchée au soleil, et mise à fermenter avec de l'eau.

CHICHE (pois), du latin cicer. Voy. pois.

CHICON, nom vulg. de la Laitue romaine.

CHICORACÉES (de chicorée, ^.-\.y^t\ tribu de la famille des Composées, caractérisée par dès capitules à fleurs toutes ligulees, comprend les genres : Chicorée, Laitue, Salsifis. Scorsonère, Pissenlit, Laiteron, etc.

CHICORÉE, Cichorium, genre de la famille des Composées, tribu des Chicoracées, renferme un assez grand nombre de variétés qui, toutes, peuvent se rapporter à deux espèces principales : la C. sauvage [C. inlybits et la C. endive [C. endivia. La première, que l'on appelle communément Petite Chicorée, est une plante vivace, dont la racine, grosse, pivotante, fusiforme, s'emploie, torréfiée, en guise de ccfé. sous ie nom de café de chicorée ; ses feuilles vertes se mangent en salade : parmi ses variétés principales, on remarque la C. panachée, à feuilles striées de rose et de rouge ; la C à larges feuilles ; la Grande C. à fourrage, qui fournit une excellente nourriture pour les bestiaux; la C. amère, dont la décoction est tonique et apéritive. Quand on fait ptmsser la chicorée dans des caves de température movenne et privées de toute lumière, ses feuilles s étiolent et blanchissent : c'est ce qu'on vend comme salade sous le nom de Barbe-de-Capucin. — La C. endive, originaire du Japon et de la Chine, renferme aussi plusieurs variétés remarquables par les découpures

de leurs feuilles déliées et crépues, et qui se mangoit crues, en salade, ou cuites. On remarque surtout : la C. de Meaux, la C. toujours blanche, la C. fine d'Italie, là C. célestine, la 6'. de la régence. La Scarole ou Etcarole est regardée comme une variété de chicorée originaire de Hollande.

CHICOT (diminutif comme chiquet, chique, petit morceau), nom donné, en Sylviculture, à ce qui reste hors de

terre d'un arbre qui a été cassé par le vent ou coupé.

Par extension, on appelle chicot un morceau de dent rompue qui reste dans la gencive.

CHICOT [Gymnocladus], genre de la famille des Césalpiniées.

CHICOTIN (de sucotrin, espèce d'aloès], suc excessive- 'ment amer qu'on extrait de la coloquinte ; emplové autrefois en médecine, il est auj. inusité.

CHIEN (du lat. <:a«i«).Les Chiens ou Canidés forment une famille de l'ord. des Mammifères carnivores. Ces animaux sont répandus en très grand nombre, soit à l'état sauvage, soit à l'état domestique, sur presque toute la surface du globe. Ils sont digitigrades, et ont 5 doigts aux pieds de devant, 4 aux pieds de derrière ; leurs ongles ne I sont ni rétractiles, ni tranchants; leur langue est douce : leurs dents sont au nombre de 42, ainsi réparties : à la mâchoire supérieure, 6 incisives ayant vers leur partie U- I bre trois découpures lleur de lis) qui les font ressembler I à un trèfle, 2 canines, de part et d'autre 3 petites molaires I ou fausses molaires. 1 molaire plus grosse formant deux ' ailes tranchantes, la carnassière, et enfin 2 molaires tout à fait mousses, les tuberculeuses ; à la mâchoire inférieure, I il y a 2 fausses molaires de plus. — La famille des Cani- I dés peut être partagée en deux sections : 1° les Chiens véi'itables, comprenant le Chien domestique, et le Loup, le lienard, le SyctéreutcXc Chrysocyon, VOtocyon. etc., qui sont des animaux sauvages; 2° les Huénoïdes [Voy. ce mot), qui ont la même dentition que les chiens, mais qui s'en distinguent parce qu'ils n'ont que 4 doigts aux pieds de devant.

CHIENS DOMESTIQUES. Ils varient à l'infini sous les rapports du poil, de la couleur, de la taille, de la lormc, néanmoins ils ne diffèrent du loup et du chacal que par deux caractères oi^aniques bien légers : les veux placés plus en avant, la queue recourbée au lieu d'être droite. Beaucoup de savants, depuis Guldensticdt jusqu'à Quatrefages, inclinent à penser que toutes les espèces de chiens domestiques descendent d'une espèce sauvage unique, le chacal {Voy. ce mot). Cette espèce aurait été domestiquée dès les temps les plus anciens : son nom se retrouve dans la, Bible et dans les Védas; les plus anciens monuments de l'Égj-pte représentent, entre beaucoup d'autres, une espèce à oreilles tombantes, signe indubitable d'une domestication déjà fort ancieime. Les chiens qui, en Amérique, retournent à l'état sauvage, vivent en troupes nombreuses, disciplinées, admirablement unies pour la chasse ou la défense commune; cet instinct de sociabilité explique évidemment la facilité avec laquelle ces animaux se sont attachés à l'homme. En passant de l'état sauvage à l'état domestique, le chien s'est modifié; au lieu de hurler, il s'est nus à aboyer, et il s'est prêté à toutes les exigences de l'homme, qui en a fait une nête de somme, de Irait, de chasse, de ganle, de guerre. Si grand que soit le nombre des variétés actuelles, il a pu en disparaître beaucoup : p. ex. ces grands lévriers de Saintonge, si recherchés qu'on les échangeait contre un cheval de bataille. Les carlins, si communs il V a 50 ans. n'existent plus guère que dans les îles Baléares. Le" nombre de ces animaux a aussi un peu diminué depuis qu'on a établi sur eux dans certains pays, en Angleterre, en Allemagne, en France, im impôt particulier. — Les chiens naissent après 63 jours de gestation ; ils ont les yeux fermés au moment de la naissance et encore dix jours après : ils sont adultes à 2 ans, vieux à 15 ans. Ils sont sujets à une maladie cruelle, la rage. Voy. ce mot.

D'après MM. Hamihon Smith et Gervais, les chiens connus se rapportent à 6 catégories : i" les chiens lévriers : taille élancée, oreilles à demi tombantes; ces animaux supportent difficilement le froid des hivers ; à ce groupe se rattachent plusieurs races abâtardies, les bassets et les chiens sans poils ou chiens turcs; — 2° les C. mâtins : grande taille, poil court ; — 3" les C. lachnés ou laineux, parmi lesquels les chiens de Terra-Neuve, le chien du St- Bernard, le chien de berger, le colley d'Ecosse, le chienloup ; — 4» les C. de chasse propr. dits [hounds des