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chi^i^its ■ ceux-ci ont un péricarpe épais et succulenl, comme le melon, l'abricot. Dans quelques fruits, la partie charnue provient du calice (mûre, ananas), ou des bractées (crencvrier;, ou de l'involucre (figue), ou du pédoncule Inoix d'acajou). On nomme : F. déhiscents, ceux qui s'ouvrent par des valves; F. indéhiscents, ceux qui restent clos : les premiers, quand ils sont secs, sont dits F. capsiilaires. Suivant le nombre des graines qu'ils renferment, les fruits peuvent être monospermes, dispermes, trispermes, oligospermes, polyspennes, etc. ; on nomme pseitdospermes ceux dont le péricarpe a peu d'épaisseur et adhère à la graine, comme dans les Graminées et les Composées. — On classe les fruits en simples, multiples et agrégés ou composés. Les premiers se partagent ensuite en: F. secs indéhiscents : caryopse, akène, polakène, samare, gland, carcérule; F. déhiscents : follicule, silique, silicule, gousse, pyxide, capsule; et F. charnus : drupe, noix, nuculaine, nîéionide, péponide, hespéridie, baie. Les F. multiples ne comprennent que le syncarpe. Enfin les F. agrégés comprennent le cône ou strobile, le sorose et le sycône. Voy. ces mots.

Fruits à noyau. Voy. dhcpe.

Fruits confits. Voy. coxfitures.

Fruits légumiers, nom que l'on donne à Y Aubergine, « la Tomate, aux Melons, aux Courges, aux Citrouilles, aux Concombres, etc., et en général aux fruits qu'on sert comme légumes.

Fruits secs, fruits séchés au four ou au soleil (raisins, figues, pruneaux, poires et pommes tapées, amandes, etc.). La chaleur, en évaporant leur eau de végétation, en a concentré la partie sucrée. Les plus estimés sont les raisins de Corinthe et de Malaga, les prunes de Tours et d'Agen, les poires de Reims, les ligues d'Alep et de Smyrne, les dattes d'Algérie, etc.

FRUITS. En Droit, on appelle fruits les produits périodiques qu'une chose est destinée à donner. On les divise en F. naturels, tels que les récoltes, et F. civils, comme les levers des maisons, prix des baux de ferme, intérêt des sommes d'argent, arrérages de rente. Les fruits naturels se subdivisent en F. naturels propr. dits, qui sont le produit spontané de la chose, et F. industriels, qu'on obtient par le travail et la culture (C. civ., art. 582-586]. — On appelle F. pendants par racines les blés, les raisins et généralement tous les fruits lorsqu'ils sont encore sur pied. Les fruits pendants par racines font partie du fonds. On ne peut les saisir qu'après une époque déterminée par la loi, qui est de dix semaines avant la maturité (C. de proc.. art. 626).

FRUITIER ou FRUITERIE (de fruit), local destiné à la conservation des fruits. Les principales conditions qu'un fruitier doit remplir sont : une température constamment égale, entre 8» ou 10° centigr. au-dessus du zéro, l'exposition au nord, une obscurité complète, une atmosphère plutôt sèche qu'humide. 11 faut de plus qu'il soit suffisamment distant des fumiers et des mares, qui pourraient y apporter de la mauvaise odeur. On pose le fruit sur des tablettes ou des tringles à claire-voie. Ceux que l'on veut conserver pour l'hiver doivent être cueillis quelques jours avant leur complète maturité. On ne les essuiera pas, de peur que le duvet de nature gommeuse qui les recouvre ne produise, en se desséchant, une sorte de vernis qui bouche les pores, et mette obstacle à la fermentation. On fera bien d employer le chlorure de calcium {loy. ce mot) pour absorber l'excès d'humidité qui peut se trouver dans la fruiterie.

FRciTiKRs (arbres). On distingue : i' les Arbres à boissons fermentées (vigne, pommier, poirier, cormier) ; 2° les .A. à fruits de table, qu on sulxiivise en fruits à noyaux i(cerisier, prunier, aLricotier, pêcher, amandier, comouililer, etc.), fruits à pépins (pommier, poirier, ct)gnassier, oranger, citronnier, grenadier), fruits en baie (vigne, îm)seillier, framboisier, figuier, etc.), fi-uits à nucules et « osselets (noyer, noisetier, néflier, azérolier, cormier), fruits capsulâires (châtaignier) ; 3"" les A. à fruits oléaginetuc obvier, noyer, amandier, etc.). On nomme A. de verger, ceux que l'on cultive au jardin ou dans un enclos ; et .-1. de plein vent, ceux qui croissent dans les champs cultivés. — On plante les arbres fruitiers après la chute des ieuilles dans les terres légères, mais seulement en févTier et mars dans les terres fortes et humides. On a soin qu'ils soient jeunes et vigoureux, que le sujet soit bien proporuonné à la grcfTe, et que tout le chevelu des racines soit

bien conservé. — Pour la taille des arbres fruitiers,

voy. TAILLE.

FRUITIÈRES, nom donné, en France et en Suisse, à des associations de cultivateurs qui mettent en conunun le lait

firovenant de leur bétail, pour la fabrication en grand des romages. Ces fruitières, qui sont le plus souvent communales, fonctionnent de temps immémorial dans le Jura et les Alpes suisses ; elles se sont propagées de nos jours dans les Alpes françaises et les Pyrénées.

FRUSTE (du lat. frustum, fragment), se dit, en Numismatique, d'une médaille effacée ou défectueuse dans sa forme. — Ce mot s'applique aussi aux marbres, statues, bas-reliefs que le temps a endommagés.

FRUSTRATOIRE (du lat. frustratorius). En Droit, on appelle frais frustratoires ceux qui ont été faits sans nécessité, dans la seule vue d'augmenter les émoluments d'un officier ministériel. Ils sont à la charge des officiers qui les font. Ceux-ci sont en outre passibles de dommagesintérêts, et peuvent être suspendus de leurs fonctions.

On a nommé frustratoire une bois.son sucrée ou aromatisée qu'on prend après le repas, pour faciliter la digestion, ou que l'on donne à un malade pour l'aider à supporter la diète. — Ce nom viendrait, dit-on, de ce qu'à laide de ce cordial on prolonge sa vie et l'on frustre ainsi ses héritiers.

FRUTESCENT ou frctiqueux (du lat. frutex, arbrisseau), se dit, en Botanique, des plantes qui ont le port d'un arbrisseau, comme le Jasmin frutescent, la Buplèvre frutescente, etc. — On appelle sous-frutescents ou suffrutiqueux les végétaux qui ont le port de sous-arbrisseaux.

FRUTILLIER, synonyme de Fraisier du Chili. Voy. ce mot.

FUCACÉES (du latin fucus), famille d'Algues brunes (Foy. algues), qui a pour type le genre /'mcms ( Koy. ciaprès^ et dont les nombreuses espèces sont généralement confondues sous le nom de Varech.

FUCHSIA ^de Léon. Fuchs, médecin bavarois du xvi* s.), genre de la famille des Onagrariées, est composé de sousarbrisseaux ou d'arbrisseaux à feuilles alternes, opposées ou verticillées; à fleurs rouges ou roses, fort élégantes, pendant en clochettes et rattachées à la tige par un long pédoncule. On compte une cinquantaine d'espèces de fuchsias, toutes d'Amérique, et cultivées comme plantes d'ornement. La plus répandue est le F. cocciné, remarquable par ses feuilles d'un vert luisant, et surtout par ses fleurs d'un beau rouge écarlate bordé de bleu violet. On cultive en outre le F. éclatant, le F. corymbifère, le F. à feuilles dentées, etc.

FUCHSINE ou RosAMLDiE, couleur tinctoriale. Voy. ani-