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pour designer sa figure; la rotondité, pour désigner sa capacité ou l'espace renfermé dans sa rondeur en différents sens. A la vérité, j'aimerais mieux dire la sphéricité de la terre , et réserver le mot de rotondité pour les objets communs.

Et ce n'est pas une supposition gratuite que ce sens particulier attribué an mot rotondité : vous le trouvez dans celui de rotonde , bâtiment rond qui renferme un assez grand espace dans sa capacité, ou qui a un assez gros volume. (R.)

1187. Rôt, Rôti. .

Le rôt est le service des mets rôtis : le rôti est la viande rôtie. La viande se dore, prend une couleur rougeâtre en rôtissant.

Les viandes de boucherie, la volaille, le gibier, etc., cuits à la broche, sont du rôti : les différents plats de cette espèce composent le rôt : les grosses pièces, le "gros rôt; et les petites, le menu rôt. On sert le rôtt et vous mangez du rôti. Le rôt est servi après les entrées : le rôti est autrement préparé que le bouilli. Il y a un rôt en maigre comme en gras ; mais la viande rôtie est seule du rôti.

Nos bons aïeux ne connaissaient guère que le pot et le rôt, ou les deux services du bouilli et du rôti : ainsi Ton disait , et nous le répétons encore : tel homme est à pot et à rôt dans cette maison, quand il y est très -familier. Jusque dans le sixième siècle, on ne vit, en viande , sur les tables, et même aux repas d'appareil, que du bouilli et du rôti, avec quelques sauces à part ; le gibier fut longtemps réservé pour les grands jours. La m agni licence des festins consistait surtout dans la somptuosité du rôt, comme aujourd'hui aux noces de village : on y servait des sangliers et des bœufs entiers et remplis d'autres animaux.

Aujourd'hui la cuisine française, la plus habile , la plus agaçante, la plus mortelle de l'Europe , a trouvé l'art de nous faire simplement dîner avec les entrées. Le service du rôt est presque entièrement retranché : dans les repas ordinaires, il y a seulement quelques plats de rôti mêlés avec l'entremets, (h.)

1188. Route, Voie, Chemin.

Le mot route renferme dans son idée quelque chose d'ordinaire et de fré-

3uenté ; c'est pourquoi l'on dit la route de Lyon, la route de Flandre. Le mot e voie marque une conduite certaine vers le lieu dont il est question : ainsi l'on dit que les souffrances sont la voie du ciel. Le mot de chemin signifie précisément le terrain qu'on suit et dans lequel on marche, et en ce sens on dit que les chemins coupés sont quelquefois les plus courts, mais que le grand chemin est toujours plus sûr.

Les routes diffèrent proprement entre elles par la diversité des places et des pays par où l'on veut passer : on va de Paris à Lyon par la route de Bourgogne ou par la route du Nivernais. La différence qu'il y a entre les voies semble venir de la diversité des manières dont on peut voyager : on va à Home, ou par la voie de l'eau, ou par la voie de terre. Les chemins paraissent différer entre eux par la diversité de leur situation et de leurs contours : on suit le chemin pavé, ou le chemin des terres.

Si vous allez en Champagne par ia voie de terre, votre route ne sera pas longue, et vous aurez un beau chemin. (EncycL, III, 275.)

On dit d'une route qu'elle est belle ou ennuyeuse , à raison des agréments qu'elle présente aux voyageurs; d'une voie, qu'elle est commode ou incommode , à raison des avantages qu'elle leur offre ; et d'un chemin f qu'il est bon ou mauvais , à raison du plus ou du moins de facilité dont il est pour la marche. (B.)

Dans le *ens figuré, la bonne route conduit sûrement au but ; la bonne voie y mène avec honneur; le bon chemin y mène facilement.