Cabaret» Taverne, Auberge, Batellerie

Ce sont tous lieux ouverts au public, où chacun pour son argent trouve des choses nécessaires à la vie.

Un cabaret est un lieu où l'on vend du vin en détail à quiconque en veut, soit pour l'emporter, soit pour le boire dans le lieu même. Ce mot ne présente que cette idée.

Une taverne est, selon le sens accessoire que l'usage y a attaché, un cabaret -' l'on n'a recours que pour y boire à l'excès, et s'y livrer à la crapule.

Une auberge est un lieu où l'on donne à manger en repas réglé, soit à titre de pension, soit à raison d'une somme convenue par repas.

Une hôtellerie est un lieu où les voyageurs et les passants sont logés, nourris et couchés pour de l'argent.

Quand on n'a pas de vin en cave, on peut en tirer d'un cabaret; c'est un dépôt formé par le désir du gain, pour subvenir aux besoins du public. Mais il n'y a que la canaille qui hante les tavernes ; ce sont comme autant de rendez vous ouverts à la débauche et aux désordres qu'elle enfante. Ainsi le mot de cabaret n'a rien d'odieux; celui de taverne ne se prend qu'en mauvaise part; aussi est-il employé exclusivement dans les lois et dans les discours publics contre les ivrognes.

Les auberges sont destinées à la commodité de ceux qui, ne pouvant ou ne voulant pas avoir les embarras du ménage, sont bien aises d'y trouver règlement leur repas; et les hôtelleries, aux besoins des étrangei^s qui passent, et qui sont par là dispensés de porter avec aux des provisions qui les surcharge*

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