RAPIÉCER

soit en vieilliàsant , soit par la chaleur. Le lard , la viande salée , les confitures mêmes , deviennent rances.

Rancissure , dit-on , qualité de ce qui est rance , synonyme de rancldité, mais peu usité. La rancissure n'est pas proprement la qixalité de raiice : ce mot n'est pas plus synonyme de rancidilé, que pourriture ne l'est de putridité. Eiriin rancissure est un mot ancien dans la langue, qui mérite d'être conservé autant au moins que rancidité , qui paroît t:t«. un mot nouveau ou fort peu usité ci-devant , puisque le premier dictionnaire de l'Académie n'en a pas fait mention. Nous disons aussi substantivement le rance, ou pour marquer l'odeur de la chose rance, ou pour distinguer la partie rancie du resfee de la chose.

Je lai déjà dit, itc marque la qualité; are marque l'cfTet. La rancidité ch\ Aonc la qualité du corps rance; la rancissure est donc l'efTet éprouvé par le corps ranci. La rancidité gît dans les principes qui vicient le corps t la rancissure est dans les parties qui sont viciées. Il faudroit combattre la rancidité comme on combat la putridité, cause du mal : il faut ôter la rancissure , s'il est possible, comme on ôte la pourriturç , produit du mal. (R.)