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Elles entrent aussi quelquefois dans la fabrication de VAniselte, mais on leur préfère de beaucoup celles de Finis étoilé (Y. Badiane). — Les racines blanches allongées, âcres, ont une odeur spéciale de bouc qui leur a fait donner le nom de boucage ; on les regarde comme antispasmodiques ot vulnéraires; la teinture de racine de pimpinelle est seule encore usitée.

BOUCANAGE, s. m. Moyen grossier de conservation des viandes mis en pratique surtout par les chasseurs et les indigènes des deux Amériques ; ce n’est autre chose que l’infumation, et la pratique du procédé usité consiste surtout dans une dessiccation partielle de la matière à conserver, puis dans l’exposition de celle-ci à la fumée du bois pendant un temps suffisamment long pour qu’elle soit bien pénétrée des principes pyrogénés conservateurs et en particulier de la créosote existant dans cette fumée.

BOUCENNA, s. m. (Y. Mousenna),

BOUCHE, s. f. [os, fftôjta; ail. mund; angl. mouth; it. hocca; esp. boca\. On appelle Bouche à la fois la cavité buccale et l’orifice antérieur de la cavité buccale. 1° La cavité buccale, partie tout initiale du tube digestif (V. fig.), où s’accomplissent les actes préparatoires de la digestion ( mastication , insalivation, gustation), est aplatie de haut en bas lorsque la mâchoire inférieure est rapprochée de la supérieure et ne prend des dimensions verticales notables que dans l’écartement des maxillaires : elle est limitée en haut par la voûte palatine et le voile du palais, en bas par la langue (a) et le plancher de la bouche (muscles mylo-hyoïdien et géniohyoïdien), en dehors par les joues (m. buccinateur) . Elle communique en arrière avec le pharynx par Yisthme du gosier, que circonscrivent les piliers antérieurs du voile (m. staphylo-glosse), et communique en avant avec l’extérieur par l’orifice buccal. La présence des arcades dentaires la divise en deux cavités, la bouche proprement dite et le vestibule de la, bouche, qui est l’espace en fer à cheval dont le bord interne est formé par les areades dentaires et le bord externe par les lèvres (dans l’occlusion) et par les joues. 2° L ’ orifice antérieur de la bouche est formé par les lèvres (Y. ce mot). — La bouche se développe par la soudure des bourgeons maxillaire inférieur et maxillaire supérieur ; sa voûte est complétée par les bourgeons intermaxillaires, provenant du bourgeon frontal (Y. Face, développement). Quand ces soudures demeurent incomplètes, il en résulte les perforations congénitales du palais et les becsde-lièvre (V. Bec-de-lièvre). — En anatomie, on avait encore donné le nom de bouches & de prétendus orifices par lesquels les radicules de la veine porte ( bouches veineuses) et des chylifères ( bouches lymphatiques) puiseraient dans l’intestin les substances absorbées. Ces bouches n’existent pas et les deux systèmes absorbants sont parfaitement clos. — On a aussi appelé bouches lymphatiques des orifices par lesquels les cavités séreuses communiqueraient directement avec les lymphatiques ( stomate , puits lymphatique ) ; la question de leur existence ou de leur vraie interprétation est encore discutée (V. Lymphatiques). - || Path. L’aspect de la cavité buccale donne d’importantes notions séméiologiques. La rougeur de l’isthme du gosier peut indiquer 1 in-

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vasion d’une fièvre éruptive, d’un érysipèle, d’une angine,

Les hémorrhagies de la cavité buccale sont fréquentes°dans le scorbut, la variole, les maladies hépatiques, la tuberculose aiguë, etc. La température exagérée de la bouche peut tenir à un processus inflammatoire (phlegmon, dentition érysipèle) ; son abaissement s’observe dans le choléra, l’inanition, etc. L’acescence, c’est-à-dire l’acidité de la sécrétion salivaire, se constate dans un grand nombre de maladies et peut provoquer le développement du muguet (Y. ce mot). La sécheresse delà bouche est le résultat de la fièvre, de l’administration de l’opium, de l’influence exercée sur la sécrétion de la salive par les maladies cérébrales ; son humidité excessive est due à une salivation exagérée (Y, Ptyalisme). — L’accumulation à la surface de la langue, des joues, des gencives, d’enduits muqueux de diverse nature,* modifie l’aspect de la cavité buccale et donne à l’haleine une odeur- fétide tantôt aigre, tantôt sulfhydrique, tantôt putride. Cette fétidité de l’haleine dépend d’ailleurs plus souvent encore de l’état de la digestion, de l’accumulation sur les amygdales de matières qui s’y décomposent, ou de l’état scorbutique des gencives, que des dépôts muqueux de la langue ou des dents (Y. Haleine). — Les maladies les plus fréquentes de la cavité buccale seront signalées à propos des divers organes qu’elle renferme (Y. Dents, Gencives, Langue, etc.). Nous ne mentionnerons iei que la fréquence des cancers épithéliaux et la localisation dans la cavité buceale de diverses manifestations syphilitiques. — || Entom. Chez les Insectes comme chez les Yertébrés, la bouche sert d’appareil extérieur pour la nutrition et occupe toujours la partie antérieure de la tête ; seulement elle diffère essentiellement de celle des Yertébrés, en ce que les pièces qui la composent se meuvent latéralement et non de bas en haut (Y. Insectes).

BOUCLIER, s. m. [Silpha L.]. Genre d’insectes de l’ordre des- Coléoptères, famille des Silphidés, dont les espèces ont en général pour mission de faire disparaître de la surface du sol les cadavres et les substances putréfiées dont les exhalaisons infecteraient l’air et de contribuer ainsi puissamment à la salubrité atmosphérique. Beaucoup de Silpha vivent en effet, à l’état de larve, dans les matières animales ou végétales en décomposition et, à l’état d’insectes parfaits, se rencontrent souvent en grand nombre sous les cadavres des petits animaux : tels sont notamment les S. littoralis L., S. sinuata Fabr., S. rugosa L., S. obscura L., etc. Quelques-uns cependant se nourrissent de proie vivante, c’est ainsi que les S. thoracica. L. et S. quadripmdata L. vivent de chenilles auxquelles ils font une guerre active, et que le S. lævigata Fabr. dévore les Colimaçons. Tous ces insectes rendent par la bouche, quand on les inquiète, un liquide noirâtre dont l’odeur fétide persiste longtemps.

BOUDES (Puy-de-Dôme). E. min. bicarbonatée sodique Ferrugineuse faible. Froide. Boisson. Diurétique, digestive.

BOUDZARÉAH (près d’Alger). E. min. ferrugineuse. Chlorures et bicarbonates. Froide. Anémie, dyspepsie, etc BOUE, s. f. [cœnum, Poçêopoç ; ail. koth; angl. mud; it. fango; esp. lodo]. En chirurgie, matière purulente ou sanguinolente très épaisse, pouvant renfermer des détritus organiques, comme dans les plaies avec attrition. — Boue de la rate ou boue splénique. Synonyme de pulpe splénique (V. Rate). — Boues minérales. Matières déposées par les eaux minérales et retenant divers principes minéraux ou contenant des débris de conferves. Les boues servent ou aux frictions ou à des applications topiques. Nous les signalons à propos des diverses eaux qui les fournissent. Disons seulement qu’elles renferment surtout des matières sujfureu- | ses, ferrugineuses, iodées, siliciquées, calcaires, suüaues,

! chlorurées; les boues végétales sont également impregnees I de substances minérales. — Bains de boue (Y. Bain).

BOUFFÉE, s. f. Bouffée de chaleur. Sensation brusque et brûlante déterminée par un afflux de sang vers la tète dû le plus souvent à une paralysie vaso-motrice. Les bouffées de chaleur s’observent surtout chez les femmes nerveuses et anémiques, en particulier chez les hystériques,:

Coupe verticale de la bouche et du gosier. — a, langue; — b, glandes salivaires; — c, os hyoïde; — d, larynx; — e, corps thyroïde.