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on les constate à la suite des repas indigestes, dans les cas de contention d’esprit, au moment d’un accès de fièvre, etc.

BOUFFISSURE, s. f. [ tumefactio mollis; ail. aufgedunsenheit; angl. swelling; it. gonfiezza; esp. hinchazon] . Gonflement non inflammatoire des tissus du e plus souvent à une infiltration de sérosité dans les mailles du tissu

cellulaire (V. Œdème). .

BOUGIE, s. f. [candelula; ail. et angl. bougie; it. tenta incerata ; esp. candelilla}.- Bougies médicinales. Ce sont de petits cylindres pleins de diamètre variable, a partir de 2 millimètres (n° 1 de la filière) avec augmentation de 1/2 millimètre pour chaque numéro supérieur; la longueur est d’environ 30 centimètres; elles sont flexibles, élastiques, terminées en cône et destinées à être mtrodui- *tes dans le canal de l’urèthre; on en distingue de deux sortes: les bougies élastiques ou instrumentales, t[ui ne servent guère qu’à dilater le canal et à faciliter l’écoulement de l’urine, et les bougies emplastiques et médicamenteuses. Les bougies instrumentales ont été divisées en bougies dilatantes et bougies exploratrices. Qu’elles soient en cire, en gomme, en baleine, en corde a boyaux ou meme en métal, les bougies dilatantes doivent être maniées avec la plus grande prudence pour éviter les fausses routes. Aussi, dans les cas de rétrécissement difficile à franchir, est-il bon soit de courber, soit de tortiller la pointe de l’instrument. Si le rétrécissement n’est pas trop étroit, on peut se servir de bougies olivaires, c’est-à-dire dont le bout est renflé et de forme ovalaire. Les meilleures bougies dilatantes sont les bougies de gomme élastique. .Les bougies exploratrices sont des bougies de cire dont l’extrémité est assez molle et assez épaisse pour que le rétrécissement puisse y laisser son empreinte, ou des bougies dites emplastiques (Ducamp), aujourd’hui presque abandonnées. Pour l’exploration des rétrécissements, on se sert fréquemment de bougies à boule. Dans les cas de pertes séminales ou de lésions qui paraissent nécessiter la cautérisation du canal on a conseillé les bougies armées, c’est-à-dire enduites à leur extrémité de substances caustiques. — Pendant longtemps les bougies médicamenteuses servaient comme dilatant, fondant caustique, siccatif, etc. On peut les préparer en roulant des fils de soie, de toile ou de coton, dans des masses em- i plastiques de consistance convenable faites avec de la cire et de l’huile (6 p. de cire pour 1 p. d’huile), ou bien avec | de la gélatine, de la gomme et du sucre, et dans lesquels on introduit les diverses matières médicamenteuses que l’on veut faire agir sur le canal de l’urèthre et sur la vessie ; en opérant avec des mélanges de gomme et de gélatine on peut se dispenser des fils de soie ou de coton, et, dès lors, on coule la masse dans des moules après y avoir introduit, suivant les cas, du tannin, du sulfate de zinc, de l’extr. de belladone, d’opium, du calomel, du nitrate d’argent, etc. Telles sont les bougies porte-remèdes Reynal dont on commence à faire grand usage. Les principales bougies employées autrefois étaient les bougies avec le calomel, les bougies camphrées destinées à être introduites dans l’anus ou dans l’utérus ; les bougies à l’iodure de potassium, de plomb, de mercure, de fer ; au calomel, au deutochlorure de mercure, à l’opium, à la belladone, etc., obtenues en plongeant des tubes de caoutchouc ou de gutta-percha dans une solution faite au moyen de la gélatine, de la gomme, du sucre, de l’eau, avec la substance médicamenteuse. Le mode opératoire ressemble à celui de la gélatinisation des pilules. On prépare aussi les bougies mercurielles dePlenck avec le calomel, celles de Falk avec le mercure doux et le précipité rouge, celles au sublimé et à l’azotate de mercure, les bougies de Goulard à l’acétate de plomb, les bougies à la potasse caustique, etc., etc. — Par le procédé de Reynal, non seulement on peut fabriquer des bougies pour le canal de l’urèthre , mais encore pour l’utérus (longues de 3 à 4 centimètres), des pessaires, des suppositoires pour le vagin et pour l’anus. — Les bougies-chandelles médicinales n’étaient autre chose que des bougies ordinaires destinées à être brûlées dans les appartements et contenant des médicaments volatils tels que l’arsenic, le

mercure, etc., dont les vapeurs se répandaient dans l’at mosph'ère de la chambre du malade. Ce moyen thérapeu tique ne semble pas avoir obtenu un grand succès, bien qu’il soit usité en Angleterre. Les bougies de cire parfu mées avec le santal sont en Chine et au Japon d’un em~ ploi journalier.

BOUILLI, s. m. (V. Bouillon).

BOUILLIE, s. f. [sorbitio, potpirip.à; ail. brei; angl pap; it. farinata; esp. papilla]. Aliment qui sert principalement à la nourriture des : nouveau-nés. On le prépare en délayant dans du rait une quantité déterminée de fécule d’arrow-root, de farine, etc., et en soumettant ce mélangé à une chaleur convenable, de manière à obtenir, par le gonflement de la fécule, un mélange homogène et d’une certaine consistance. On peut faire prendre par jour une assiettée de bouillie à un enfant de 5 ou 6 mois nourri au sein. On commence plus tôt (4 mois environ) ce mode d’alimentation pour les enfants nourris au biberon (Y. Nou-

VEAU-NÉ). ,.,ji

BOUILLON, s. m. \jusculum, ’ALfleischbrühe ; angl. broth; it. brodo; esp. caldo]. LiqujjjEprovenant de la décoction lente de la viande ou d’autres substances alimentaires ou médicamenteuses que l’on fait bouillir dans de l’eau jusqu’à ce que ce liquide ait dissous la plus grande partie des principes dont il peut se charger. Le bouillon ordinaire se prépare avec de la viande de boeuf ou de mouton, parfois avec du veau, du poulet, de [la tortue, de la grenouille, etc., ou bien à l’aide d’os, d’abats de volaille, etc. Le bouillon est aromatisé à l’aide de légumes; on l’additionne de sel ; on le colore à l’aide d’oignons brûlés. Son arôme facilite l’ingestion des pâtes alimentaires, des fécules et du pain qu’on y mélange. D renferme les substances que la viande peut céder à l’eau; cependant la plus grande partie des principes nutritifs de la viande ne se retrouve pas dans le bouillon. Ainsi l’albumine coagulée par une température supérieure à 4- 70° vient former à la surface du. liquide l’éeume qui clarifie le bouillon et qu’on enlève soigneusement; il reste cependant dans un litre de bouillon environ 10 à 12 gr. de matières organiques (créatine, créatinine, acides inosique, lactique, etc.) provenant des muscles. Pour avoir du bon bouillon il faut avoir de la viande saine, la faire cuire dans des vases de terre de préférence aux vases de métal et d’un calibre qui n’atteigne pas 60 litres, employer une quantité d’eau double du poids de celui de la viande mise dans la marmite, chauffer à une température qui porte le mélange à l’ébullition pendant tout le temps que l’écume se rassemble à la surface du liquide, enlever soigneusement cette écume, abaisser ensuite la température pour favoriser la combinaison à l’eau des autres substances que renferme la viande, ajouter des légumes et du sel en quantité suffisante. Le bouillon extemporané de Liebig se fait avec de la viande hachée mélangée à son poids d’eau froide, puis chauffée jusqu’à ébullition, enfin, au bout d’une heure, salée et passée au tamis. Le bouillon de bouilli et le bouillon dit économique se préparent à peu près de la même façon. Ils n’en diffèrent que par la proportion de viande employée. Ces bouillons, préparés avec la viande hachée, sont aussi nutritifs que le bouillon ordinaire, qui l’est très peu. Le bouillon ordinaire facilite la nutrition en rendant plus rapide et plus complète l’absorption d’autres aliments ; par lui-même il ne peut suffire à l’alimentation. Il en est de même du bouilli, c’est-à-dire de la viande retirée du bouillon qu’elle a servi à préparer. Le bouilli se compose d’une partie insoluble dans le bouillon et dont le pouvoir nutritif est nul ou à peu près et d’une partie soluble, mais, peu abondante, qui n’a pas été épuisée par l’eau. La musculine de la viande a été altérée par l’ébullition ; elle a perdu presque toutes ses propriétés nutritives. C est donc une erreur de croire qu’il y a économie à traiter la viande par l’eau pour en faire du bouillon et du bouilli. On obtient ainsi, il est vrai, deux plats» mais deux plats fort peu nutritifs. Cependant le bouillon est une excellente boisson aromatique et alimentaire en ce sens que, sans exciter, il facilite l’absorption d’aliments