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uhle dans l’éther ; elle forme des sels définis et laisse dégager de la méthylamine par action de la potasse en fusion. La caféine est caractérisée par le résidu rouge qu’elle fournit lorsqu’on l’évapore avec de l’eau de chlore ; le produit rouge devient jaune à une température plus elevee et reprend sa couleur rouge lorsqu’on l’additionne d’une goutte d’ammoniaque. C’est l’alcali organique le plus riche en azote que l’on connaisse. La caféine, base peu énergique, n est pas vénéneuse; on l’emploie généralement à l’intérieur, quelquefois en injections hypodermiques, sous forme de sels : arséniate, bromure, bromhydrate, citrate, lactate, malate, etc., contre la migraine, les névralgies, la fièvre intermittente, etc.; l’arséniate a été surtout administré dans ce dernier eas, mais on peut se demander si ce n’est pas l’arsenic qui agit.

CAFÊIQÜE (Acide). C9H804. Se forme par action de la potasse caustique sur l’acide cafétannique. Cristaux jaune paille, colorant les sels ferreux en vert; il est triatomique, et forme des sels avec les bases. Pfaff a prétendu d’abord qu’il existait dans le café avec l’acide cafétannique, mais Roehleder et Illasiwetz ont démontré qu’il n’est qu’un produit de décomposition de ce dernier acide.

CAFÊONE, s. f. Principe aromatique du café. La distillation des grains fournit un hydrolat qui, agité avec de l’éther, cède à ce dissolvant une sorte d’huile brune que l’on peut isoler par évaporation de l’éther. Cette huile est faiblement soluble dans l’eau bouillante et une très petite quantité suffit pour communiquer à un volume d’eau relativement considérable une odeur intense de café.

CAFÉTANNIQUE (Acide). (?). Existe, d’après

Payen, dans le café à l’état de sel double de potasse et de caféine; on le retrouve dans les feuilles de Yllex paraguayensis. Masse jaune, astringente, acidulée, très soluble, colore les sels ferriques en vert, ne précipite les sels ferreux qu’après addition d’ammoniaque, donne avee les sels de quinine et de cinchonine un précipité, mais n’agit point sur la gélatine ni sur les solutions d’émétique. La potasse transforme l’aeide cafétannique en acide caféique , cependant l’action n’est pas simple, il y a formation d’un sucre particulier, la mannitane, anhydride de l’alcool hexatomique mannite. L’acide cafétannique se rapproche donc beaucoup, par sa constitution, du tannin de la noix de galles, qui est un éther de la glycose ^ (glycoside) au même titre que le tannin du café est un éther de la mannite ou plutôt delà mannitane.

CAFRES, s. m. pl. Les Cafres occupent toute la région orientale de l’Afrique australe, du Zambèze à la colonie du Cap. Ils appartiennent incontestablement à la race nègre, mais en constituent un des types supérieurs. Leur peau est noire ou d’un brun foncé, leurs lèvres sont lippues ; leur face est prognathe. Leur taille est généralement élevée. Leur indice crânien (73,4) les classe parmi les dolichocéphales. La capacité moyenne du crâne cafre est d’environ 1460 centimètres cubes et ce crâne est peu développé dans la région frontale. Les Cafres sont h la fois agriculteurs et pasteurs, mais l’agriculture est abandonnée, chez eux, aux femmes, chargées d’ailleurs de tous les gros travaux. Au contraire soigner le bétail est une occupation noble réservée aux hommes. Les Cafres sont divisés en tribus indépendantes, toujours guerroyant entre elles et soumises au despotisme absolu de leurs chefs. Comme tous les Africains, ils savent extraire le fer du minerai et le forger. Ils connaissent la vaccine et l’inoculation, qui se pratique sur le front, entre les yeux. Ils n’ont ni cultes, ni idoles, et leur irréligion est célèbre.

CAGE, s. f. — Cage thoracique (V Thorax).

CAGNA, s. m. (V. Phytéléphas ).

CAGNEUX, adj. [de cagne, ancien nom de la chienne ; ail. hundsbeinig; angl. knock-kneed; it. strambo, sbilenco; esp. zambo, patizambo]. Se dit de ceux qui ont les genoux en dedans.

CAÏEU ou CAYEU, s. m. [bülbulus]. Bourgeon secondaire d’un bulbe (V. Bulbe).

CAÏLCEDRA ou CAÏL-CEDRA, s m. Noms vulgaires du

Iihaya senegalensis Guill. et Perr.,*arbre de la famille des Méliacées, tribu des Cédrélées, dont l’écorce est employée sur les côtes d’Afrique, contre les fièvres intermittentes’ Caventou en a retiré une substance neutre amère (ccülcé. drine) qu’il a vantée comme un succédané économique de la quinine.

CAILLE, s. f. [Coturmx Cuv., ail. wachtel ; angl. qUai[it. quaglia; esp. codorniz ]. Genre d’Oiseaux de la famille des Tétraonidés, ordre des Gallinacés, extrêmement voisins des Perdrix, dont ils diffèrent par l’absence de sourcil rougi et d’éperon. Les Cailles sont des oiseaux migrateurs. Elles sont polygames, mais ne vivent pas en compagnies. Le type, C. vulgaris Cuv. (C. dactyUsonans Mey. — Tetrao colur nix L.), habite les plaines de l’Europe et va hiverner en Afrique. — || E. min. (Y. La Caille).

CAILLE, adj. Etat d’un liquide qui, en se décomposant, donne naissance à un caillot (sang caillé, lait caillé, etc.).

CAILLEBOTTÉ, adj. Se dit d’un liquide coagulé artificiellement ou non de manière à former une série de grumeaux suspendus dans la masse totale.

CAILLE-LAIT, s. m. [ail. labkraut; angl. lady'sbeddraw; it. gaglio; esp. galio). Nom vulgaire de plusieurs espèces du genre Galium (Rubiacées) et plus particulièrement des Galium mollugo L. ( Caille-lait blanc) et G. verum L. (Caille-lait jaune) (V. Galiet). ii CAILLETTE, s. f. Quatrième estomac des Ruminants (V. Ruminants).

CAILLOT, s. m. [gmmus, ôpo'uëos; ail. blutkuchen; angl. clôt of blood; it grumo ; esp. coagulo ]. On donne le nom de caillot à la masse rouge gélatiniforme en laquelle se transforme le sang en se coagulant (Y. Fibrine). Comme cette coagulation est accompagnée d’une certaine rétraction, une grande quantité de la partie liquide du sang est exprimée et le caillot nage ainsi dans le sêmm (Y. ce mot). Comme, d’autre part, la coagulation peut être rapide et emprisonner les globules, ou bien laisser ceux-ci se déposer, le caillot peut être uniformément rouge ( caillot cruorique), ou bien déeoloré à sa partie supérieure dans une plus ou moins grande étendue (caillot blanc, couenne [V. ce mot]), ou même décoloré dans toute son étendue, si le sang a été battu et les globules rouges entraînés. A l’examen microscopique, les caillots se présentent comme une masse vaguement fibrillaire (fibrine) emprisonnant des globules rouges et blancs. C’est à la présence de ces derniers globules qu’on a attribué Y organisation des caillots, c’est-à-dire la transformation de ceux-ci en une sorte de tissu cicatriciel, mais il est plus probable que cette transformation n’est pas réelle, et que cette prétendue organisation du caillot résulte simplement d’un développement de tissu conjonctif et de capillaires aux dépens des tissus voisins, aux dépens des parois vasculaires, entre autres pour les caillots inclus dans une artère ou une veine.

CAÏMITIER, s. m. [Chrysophyllum L.]. Genre de plantes Dicotylédones, de la famille des Sapotacées, composé d’arbres à sue lactescent, propres aux régions tropicales et intertropicales de l’Amérique. Le C. caimito L., le C. argen tum L. ou Bonis et le C. oliviforme L. produisent des baies dont la pulpe douce et sucrée est comestible et fort agréable au goût. L’écorce du C. glycyphlæum Cas, est bien connue sous le nom d 'écorce de Monésia ; le suc brun fonce qui en découle jouit de propriétés astringentes analogU«.va„ie]les du Rat“nhia (Y. Monésia).

CAINCA ou CAHINCA, s. m. Nom brésilien sous lequel on connaît, dans les pharmacies, une racine fournie par les Cluococca racemosa L. et Ch. anguifuga Mart. (V. Chiocoque) . || Thérap. Cette racine, dont les dimensions sont très

variables, est contournée et recouverte d’une écorce minee, brune, présentant des stries circulaires et des côtes longitf dmaies diversement anastomosées. Cette écorce, chargée de 5Sv? d0uePe dune[ [aveur amère, quelquefois âcre et astringente, renferme, d’après Pelletier et Caventou: 1° une

motîe-r2“Cr,1Sta iSib!e’ amère’ aM)eléû acide caïncique (V. ce S ÎnVLfi S-bstanc® grasse verte, d’odeur nauséeuse, o une matière jaune; 4“ une substance visqueuse colorée!