GELÉ

dont l’écorce jouit d’une grande réputation, au Brésil comme astringente et fébrifuge ; elle y porte le nom de Pao-Pereira et renferme un alcaloïde énergique, la geis~ sine (Y. ce mot); c’est le Valleria inedita de Guibourt!

GÊLASIIŸIEjS. m. [Gelasimus Latr.]. Genre de Crustacés-- Décapodes, du groupe des Brachyures et de la famille des Ocypodidés. Les Gélasimes sont des crabes terrestres au corps trapéziforme, qui habitent exclusivement les régions tropicales du globe, particulièrement en Amérique et aux Indes Orientales. Ils ont les pédoncules oculaires grêles cylindriques et très allongés, les antennes externes rudimentaires et les pattes de la première paire sont terminées chacune par une pince, dont l’une reste ordinairement très petite tandis que l’autre prend un développement énorme. Le G. vocans Rumph., de Java, et le G. pugilator Desm., de la Caroline du Sud, sont les deux espèces principales ; leur chair est très estimée.

GELATINE, s. f. [de gelare, geler; ail. gallert, knochenleim ; angl. gélatine; it. et esp. gelatina). Résulte de l’action prolongée de l’eau bouillante sur les os ou l’os— séine, sur le tissu conjonctif, les tendons , la géline , etc. en un mot sur toutes les substances collagènes, ha transformation est plus active si on acidulé la liqueur. La gélatine constitue en outre la membrane interne de la vessie natatoire de plusieurs espèces d’esturgeons; celte variété est très estimée et connue sous le nom de colle de poisson ou ichthyocolle (V. ce mot). — Corps blanc jaunâtre, vitreux, cassant, inodore, insipide, inaltérable à l’air, se gonfle dans l’eau froide, se dissout dans l’eau bouillante, se prend en gelée par le refroidissement ( colle forte ) ; elle perd cette propriété par une ébullition prolongée. Les acides et les bases, à la température de l’ébullition, convertissent la gélatine en glycocolle et en Ieueine. Elle n’est pas précipitée de ses solutions par les acides minéraux, les bases, le ferrocyanure de potassium; elle est précipitée par # le tannin et le sublimé corrosif. Elle diffère de la chondrine obtenue par l’ébullition des cartilages ou de la cartilagéine avec l’eau bouillante, en ce que tous les acides, même les acides organiques, précipitent la chondrine; mais ses autres propriétés sont semblables à celles de la gélatine, contrairement à ce qui a été dit par erreur à l’article Chondrine. — Parmi les variétés employées, signalons la colle de Flandre, faite avec des rognures de peau et de parchemin, et la grenétine, presque aussi belle que l’ichthyo— colle et fabriquée à Rouen avec des peaux de jeunes animaux; ces deux variétés servent à la préparation du taffetas d’Angleterre, de la colle à bouche, des - capsules pharmaceutiques, etc. La colle d'os ne sert guère aujourd’hui qu’à la fabrication de la colle forte; — La gélatine est employée en technique histologique : 1° comme masse qu’on colore au carmin ou au bleu de Prusse soluble, pour pratiquer les injections fines (V. Injection) ; 2° comme milieu pour conserver les coupes histologiques : on se sert à cet effet d’un mélange de colle de poisson et de glycérine ( glycérine gélatinée deBeab.); en ajoutant au mélange par parties égales de gélatine et de glycérine une partie de solution saturee d acide arsénieux, on obtient une gelée transparente qui se liquéfie à une faible chaleur et qu’on peut employer avec succès, d’une manière analogue à la térébenthine du Canada, pour la conservation des préparations microscopiques.

, s. f. En météorologie, passage naturel de l’eau

a I état solide qui constitue la glace (V. ce mot). — Il Chim.

Masse transparente, tremblotante, facile à diviser et liquéfiable par la chaleur, due à la solidification d’un principe dissous dans un liquide, de telle sorte que, par suite d’une attraction spéciale du dissolvant sur le solide, ce dernier ne se précipite pas, mais forme avec le dissolvant une masse homogène. Un grand nombre de corps sont dans ce cas ; dans le règne minéral la silice et dans le règne animal V albumine en sont des exemples remarquables.— Les gelées végétales, celles des fruits en particulier ont pour base certains principes dits gélatineux, tels que la nectose, la pectine et 1 acicle pectique (V. ces mots). — Les gelées