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transporter et à conserver. Le principal caractère de la levure est de transformer le sucre en alcool et en acide carbonique (Y. Fermentation alcoolique). La levure est détruite par cette fermentation, tandis que dans la fermentation des brasseurs elle se multiplie incessamment. Cela. tient a ce que la partie essentielle de la levûre consiste en un microphyte (champignon) qui trouve dans la biere en fermenta non un aliment complet (sucre, dextrine, albuminoïdes, sels teireux),

tandis que placé, par’exemple, dans de l’eau sucrée il n’y rencontre qu’un aliment incomplet, ne peut se multiplier et ■ ;+ loc lîmiides ou ius sücrés soumis a la lennen-

tation fournissent une levûre particulière, appartenant toujours au genre Saccharomyces (V. ce mot) : ainsi la fermentation du ius de raisin, de pommes, de poires, du moût de biere, est due aux Saccharomyces ellipsoideus, conglomérats, Pastoriams, cerevisiæ.. Cette dernière, qpi constitue la levûre de bière, est la seule employée. De meme que les autres espèces citées, le Saccharomyces cerevisiæ est constitué par des cellules arrondies qui se multiplient par bourgeonnement et forment des especes de chaînes, constituant fa forme dite torula, d’où le nom de Torula cerevisiæ Turp. qui lui était donné jadis. Quand la nourriture est incomplète ou insuffisante") les cellules elles-mêmes s’accroissent et produisent à leur intérieur de 1 à 5 spores capables de régénérer la levûre de bière quand on les porte dans un liquide sucré fermentescible. Il existe deux variétés' de levûre, la levûre basse qui ne quitte pas les couches profondes du liquide en fermentation et fonctionne entre 4 et 10 degrés, et la levûre haute qui se tient à la surface du liquide et agit à une température plus élevée. Là première variété est formée de cellules un peu moins grosses, plus allongées, disjointes, tandis que la variété haute forme des groupes rameux, disposition qui est due à ce que dans les bourgeonnements successifs les cellules-filles restent toujours adhérentes aux cellules-mères ; cette variété a été longtemps désignée sous nom de Mycoderma cerevisiæ Desm. — Dans certaines conditions, la levûre de bière peut se multiplier dans le contenu du tube digestif; on la rencontre parfois dans l’urine, et elle a été oBservee dans l’enduit noirâtre de la langue des typhiques. En médecine, on n’a guère employé la levûre que sous forme de cataplasme ; en pharmacie, elle sert dans la préparation du laudanum de Rousseau. Elle sert avantageusement à remplacer le levain (Y. ce mot) dans la fabrication du pain.

LÉZARD, s. m. [ Lacerta Cuv., szüpa; ail. eidechse; anal, lizard; it. lucerlola; esp. lagarto). Genre de Reptiles, de°l’ordre des Sauriens, groupe des Fissilingues, type de la famille des Lacertidés. Les Lézards sont des reptiles d’une taille moyenne, à formes bien proportionnées; ils sont pleurodontes et leur tête est couverte de plaques écailleuses polygonales. Les écailles qui couvrent le corps sont petites sur le dos, plus larges et quadrangulaires sur le ventre, longues et verticillées sur la queue, laquelle est toujours cylindrique. Ils n’ont jamais de crête dorsale; leurs doigts, bien distincts et armés de griffes, ne présentent pas d’expansions cutanées. Les Lézards Tête de Lézard.. habitent exclusivement l’Ancien monde ; ils affectionnent les endroits chauds, sablonneux etrocailleùx, et se nourrissent d’insectes et de vers. Le. mâle et la femelle vivent dans le même terrier. Les espèces les plus répandues sont : le L. muralis Merr. ou Lézard gris des murailles, le L. rindisDaud., le L. ocellata Daud., propre au midi de l’Europe, le L. slirpium Daud. ou Lézard des souches et le L. vivipara L. qui habite l’Europe septentrionale. Ces deux dernières espèces faisaient partie de l’ancienne thérapeutique et étaient réputées sudorifiques et sialagogues. On les employait hachées vivantes contre certaines maladies de la peau et contre la syphilis.

LIANE, s. f. Nom sous lequel on désigne indistinctement les végétaux grimpants, sarmenteux ou voluhiles. — Liane a réglisse (Y. Abre et Iéqcérity). —Liane brûlée (V Gouania).

LIATRIS, s. m. [Liatris Schreb.]. Genre de plantpciv tvlédones, de la famille des Composées-TubulifW les représentants sont des herbes vivaces propres à n ■ rique boréale. Les racines des L. squarrosa YVilld ( !' scariosa Willd. répandent une odeur de térébenthine ^ prononcée ; elles sont réputées diurétiques et antisvnhitv* ques. Celles du L. spicata Willd. sont employées, en dé tion, dans du lait, contre la morsure du serpent à’srmnatî0^ LIBANOIVIANCIE, s. f. [XiGavop.avvsîa, dé X£6«voîf enï" et (Aavteîa, divination; ail. weihrauchbeschwôrung, liba %!’ mande; ahgl. libanomancy; it. et esp. libanomanün i (Y. Pyromancie). J I

LIBELLULES ou LIBELLULIDES, s. f. pl. Groupe dV sectes, appartenant à l’ordre des Orthoptères, section des. Pseudo-Névroptères, et à la famille' des Odonates. Les Libel- Iules, plus ordinairement désignées sous le nom de Denwi. selles, sont remarquables par l’élégance de leur port et l’éclat de leurs couleurs.. Elles ont quatre grandes ailes réticulées et transparentes qui, dans le repos, restent toujours étalées horizontalement et dont les postérieures sont plus larges a la base que les antérieures. Leur tête, globuleuse et mobile, est pourvue de deux grands yeux sphériques presque toujours contigus en arrière, et de trois ocelles disposés en triangle sur le front . L’appareil buccal se compose de mandibules et de mâchoires cornées très fortes recouvertes par les deux lèvres. L’abdomen, en général grêle et très allongé, est formé de dix segments dont le dernier porte, à son extrémité, trois appendices de forme et de grandeur variables, constituant, chez les mâles, un organe de préhension au moment de l’accouplement. Les larves, aquatiques et carnassières, sont surtout remarquables par la grandeur et la conformation de leur lèvre inférieure, qui, articulée sous le menton et repliée, au repos, sous le thorax, peut se détendre comme un ressort pour saisir la proie à distance au moyen de ses lobes externes en forme de tenailles. Leur appareil respiratoire consiste en lamelles nombreuses placées dans le gros intestin et que traversent des trachées baignées par une certaine quantité d’eau, qui est alternativement aspirée et expulsée à travers une grande ouverture anale pourvue de valvules. — Il existe des Libellules dans presque toutes les régions du globe. Les Libellula depressa L., L. k - maculata L., L. cærulescens. Fabr., Corduliâ flavo-maculata Yanderl., Gomphus vulga- . tissimus L., Anax formosus Yanderl. et Æschna grandis L<, sont particulièrement répandus en Europe.

LIBER, s. m. [liber, endophlœum; ail. bast; angl. et esp. liber ; it. libro ]. Nom’ donné, dans les végétaux de l’embranchement des Dicotylédones, à la partie la plus interne de l’écorce, celle qui est séparée du bois par le cambium (Y. ce mot). Essentiellement constitué par du parenchyme, des cellules grillagées, des tubes cribreux et des fibres [fibres libériennes), le liber forme des couches minces que l’on a comparées aux feuillets d’un livre. Mais, tandis que dans certaines plantes (le Chanvre, par exemple) il est très riche en fibres (d’où son nom de liber dur), daQ( d’autres, au contraire (les Cucurbitacées, par exemple), il f j composé uniquement de parenchyme, de cellules grillagées et de tubes cribreux. D’où il résulte que sa structure, b}® que toujours la même quant à ses éléments constituais, diffère beaucoup, en raison de la quantité proportionne11 de ces éléments et de leur association, non seulement d un famille à l’autre, mais encore, dans une même famine, d’une espèce à l’autre. . .fi

LIBERTE, s. f., LIBRE ARBITRE, s. m. Liberté signi® indépendance. Par liberté morale ou libre arbitre on e tend, en psychologie, l’indépendance d’une action'par rap' port à ses motifs et à ses mobiles. Les motifs et les mob’ ’ sont les occasions, mais non les causes de l’action vo 0 taire (Y. Yolonté), laquelle émane du fond de notre e » de notre moi; nous l’avons voulue et créée; elle n’a pas e fatalement amenée par la suite des faits antérieurs de no existence ou par une influence irrésistible venue du hors. Telle est la doctrine du libre arbitre, à laquelle p ^ t sieurs psychologues refusent de se rallier, lui opposant

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thèse du déterminisme (V. ce mot). — La pathologie mentale et la médecine légale n’ont pas à prendre parti dans ce débat : la liberté morale, dans les cas où le psychologue croit pouvoir l’affirmer, est apparente, si elle n’est pas réelle, et cette apparence suffit pour fonder la responsabilité •çis-à-vis de la société. Il y a liberté morale et responsabilité, au sens pratique et vulgaire de ces mots, quand les facultés intellectuelles sont intactes, quand l’équilibre normal des fonctions psychiques n’est troublé par aucune idée fixe aucune passion déraisonnable et absorbante; alors l’homme qui a fait une action, prononcé une parole, aurait pu, semble-t-il, agir ou parler autrement ou bien s’abstenir après réflexion ; lui-mème en convient, s’il est loyal. La société ne peut le juger avec plus d’indulgence que lui-même et invoquer en sa faveur une doctrine de déterminisme universel qui la désarmerait en face du crime et qui, en répandant cette idée que tout homme est esclave de ses instincts naturels, découragerait la conscience et la raison individuelles de la recherche du bien social (Y. Volonté et Responsabilité).

LIBIDIBI, s. m. Syn. de Dividivi (Y. ce mot).

LICHE. E. min. (V. LaLiche).

LICHEN, s. m. [lichen; myi'i ; ail. et angl. lichen ; it. lichene; esp. liquen] . On confond souvent encore sous ce nom un grand nombre de maladies cutanées qui n’ont d’autre caractère commun que d’être constituées par des papules. D’après Hebra et l’Ecole de Vienne il faut réserver la dénomination de lichen au lichen des scrofuleux et au lichen ruher, maladies qui évoluent sous forme de papules sans jamais se transformer en vésicules ou en pustules. — Le lichen des scrofuleux se développe sur le trôna, le dos et te bas-ventre, sous forme de groupes de papules ne volume variable, très aplaties, peu résistantes, disposées par groupes isolés ou par plaques confluentes, évoluant lentement et se compliquant, dans les cas graves, d’eczémas du serotum ou de la région pubienne, qui donnent naissance à une sécrétion fétide et se recouvrent de croûtes à odeur rance. Souvent il existe aussi des engorgements ganglionnaires et des lésions scrofuleuses des muqueuses ou des os. Cette affection sé guérit par des onctions grasses, faites à la surface de la peau, mais avant tout et surtout par le traitement général anti^ scrofuleux. — Le lichen ruher comprend deux formes principales : lichen acuminé et lichen plan. Le premier se caractérise par des papules rouges, coniques, assez dures, disséminées un peu partout ou bien limitées à leur début au tronc ou au pli des articulations, envahissant lentement et progressivement toute la surface du corps, même la face, déterminant une faiblesse générale, des frissons continus, une cachexie chronique par suite du défaut de fonctionnement de la peau et amenant rapidement la mort. Le lichen tuher plan est constitué par de petites papules plates qui forment peu à peu des plaques ou des rangées linéaires, disparaissant lentement et progressivement en laissant à leur place des taches ou macules pigmentées, ou bien s’étendant sur diverses régions auxquelles elles communiquent une coloration brun pâle ou rouge brun. La marche du lichen ruher plan est lente ; il n’envahit presque jamais toute la surface du corps; souvent il se confond avec le lichen acuminé (celui-ci s’observant sur le tronc, tandis que le lichen plan se constate sur la verge ou sur la paume des mains ou la plante des pieds). Les deux formes sont prurigineuses ; toutes deux sont assez graves. Les causes sont inconnues. Le traitement consiste dans l’administration méthodique et progressivement croissante des préparations arsenicales (liqueur de Fowler ou pilules asiatiques) et locaement dans l’emploi des badigeonnages à la glycérine phémquée ou salicylée.

UCHÉNACÊES, s. f. pl. (Y. Lichens).

- .‘-■ÇHEN D’ISLANDE, s. m. Nom vulgaire du Cetrana “J®8 Ach. ( Physcia islandica DC), lichen foliacé, qui °it abondamment dans, les régions septentrionales, notamcnt en Sibérie, en Scandinavie, en Islande, et qu’on reuve en Angleterre et en France dans les contrées montaoQeuses. Les thalles coriaces, dressés, lisses, d’un brun

verdâtre, sont divisés en lobes plus ou moins laciniés, dont les terminaux portent des apotliécies rougeâtres. Inodore; saveur très amère due à la présence de l’acide cétrarique. Se dissout en grande partie dans l’eau bouillante ; le résidu se prend en gelée par le refroidissement. Tonique, stomachique et fébrifuge. Employé surtout comme émollient (10 à 15 gr. par litre d’eau), pour calmer la toux, et comme analeptique dans le traitement des diarrhées chroniques. On en lait une pâte, un sirop, une gelée, des tablettes, etc.

LICHENINE, s. f. C6Hi0Os. Substance de même composition chimique que l’amidon et se rencontrant dans diverses espèces de mousses et de lichens ; s’extrait du lichen d'Islande par macération avec de l’eau froide additionnée d’un peu de carbonate de soude ; on filtre ensuite à travers un linge après ébullition. Par le refroidissement la solution se prend en gelée qui, par dessiccation, donne la Lichénine sous forme d’une matière blanche, dure et cassante. Sans saveur, d’une odeur de lichen, peu soluble dans l’eau froide, soluble dans l’eau bouillante, l’éther et l’alcool. Par ébullition prolongée avec l’eau, elle perd la propriété de se prendre en gelée et se trouve transformée en une matière gommeuse rappelant la dextrine. Les acides faibles, bouillants, la. saccharifient; l’acide nitrique la transforme en acide oxalique, l’iode la colore à peine. Elle constitue la base de la gelée de lichen.

LICHËNIQUE (Acide). Cet acide, qui se trouve dans les lichens à l’état de sel de chaux, est identique à l’acide fumarique au même titre que l’ac. bolétique.

LICHENS, s. m. pl. [Lichenes Ach.; ail. flechten ]. Syn. Lichénées, Lichénacées. — Groupe de végétaux Cryptogames, delà division des Amphigènes, considéré, par les uns, comme une classe distincte, par les autres, comme devant être réuni h la classe des Champignons et placé à la suite des discomycètes. Cette dernière opinion, formulée d’abord par de Bary et Schwendener, a été corroborée récemment par les recherches de plusieurs botanistes, notamment de MM. Bornet, Rees et Stahl, qui envisagent ces Cryptogames comme formés par l’association intime (la symbiose, suivant l’expression de M. de Bary) de deux organismes différents : une Algue inférieure ( confervacée , chroococcacée, nostocaccée, etc.) et un Champignon ascomycète ( thécasporé de Léveillé), appartenant soit au groupe des Discomycètes, soit à celui des Pyrénomycètes. — L’ensemble d’un Lichen est constitué par le thalle ( thallus ), qui a la forme, tantôt d’une expansion membraneuse foliacée, plus ou moins découpée ou lobée ( Lichens foliacés ), tantôt d’un buisson minuscule formé de tiges cylindriques ou planes, simples ou ramifiées ( Lichens fruticuleux) , tantôt enfin dîme simple croûte mince plus ou moins développée, étalée sur la terre ou, plus fréquemment, sur le tronc dés arbres, sur les rochers, les pierres, les tuiles des toits, etc., et si intimement adhérente qu’il est presque impossible de la détacher sans la réduire en morceaux ( Lichens crustacés). A sa partie inférieure, le thaUe est pourvu de filaments radiciformes [Rhizines), sortes de crampons au moyen desquels il s’attache aux corps sur lesquels il se développe. Son tissu fondamental, analogue à celui des Champignons, est essentiellement constitué par un hypha celluleux, dont les nombreux filaments, tantôt étroits, tantôt plus ou moins dilatés, sont unis et enchevêtrés entre eux de manière à former une trame lâche ou serrée. Dans les Lichens foliacés, qui sont les plus élevés en organisation, l’examen d’une coupe transversale montre que le thaUe est formé d’une couche externe ou couche corticale ( stratum corticale), à tissu serré, et d’une couche interne ou couche médullaire [straluni medullare), dont les cellules allongées, tubuleuses, et lâchement entre-croisées, circonscrivent de larges méats remplis d’air. Dans les intervaBes qui séparent ces cellules sont disséminées, en assez grand nombre, des cellules arrondies, épaisses, colorées en vert par la chlorophylle, et qui représentent l’Algue associée au Champignon; ces cellules sont désignées sous le nom de gonidies, et la zone dans laquelle elles se développent est appelée couche gonidique, gonidiale ou gonimique ( stratum gonimon). — Les Lichens pré-