MOUT

qu’on appelle vulgairement Faux-Mousseron, ou Mousseron godaille.

MOUSSES, s. f. pl. [Musci Juss. ; ail. moose; angl. mosses ]. Groupe de Végétaux-Cryptogames, de la division des Acrogènes. Les Mousses ressemblent, par leur port, à de petites plantes phanérogames : toutes sont , en effet, pourvues d’une tige grêle, cylindx’ique, le plus ordinairement simple, fixée au sol par des radicelles filamenteuses et portant des feuilles éparses ou distiques, sessiles et toujours simples. Cette tige et ces feuilles sont uniquement formées de cellules, sans aucune trace de fibres ni de vaisseaux. Les' organes reproducteurs, habituellement monoïques ou dioïques, naissent tantôt à l’extrémité de la tige principale qui cesse alors de s’accroître (Mousses acrocarpes), tantôt à l’aisselle de feuilles caulinaires, ce qui permet à la tige de s’accroître indéfiniment par son bourgeon terminal (Mousses pleur ocarpes). Les organes mâles, ou anthéridies, se développent au centre d’une rosette de feuilles modifiées (pêrigoné) ; ce sont des vésicules sessiles à parois minces, transparentes, renfermant une matière presque fluide dont les cellules constitutives contiennent chacune un corpuscule enroulé, filiforme (anthérozoïde), doué de mouvements très actifs. Les organes femelles, ou Archègones, sont ordinairement groupés en assez grand nombre dans un même involucre (pêrich'ese), formé de feuilles modifiées appelées, feuilles périchétiales. Mais en général un seul se développe. Cet archégone fertile se compose d’une membrane externe cellulaire, transparente, appelée épigone (epigonium), et d’un sac intérieur de couleur rougeâtre, nommé endogone (endogonium). Après la fécondation, la base de Y endogone s’allonge plus ou moins en forme de pédicelle ou soie (pedicellus, pedunculus, seta, thecaphora) ; lors de cet allongement, Yépigone est déchiré transversalement au-dessus de sa base et emporté par Yendogone devenu capsule ou urne, qu’il recouvre d’une sorte de capuchon membraneux, ordinairement terminé en pointe et désigné sous le nom de coiffe . ( Lalyptra ). A la maturité, Y urne s’ouvre en général au moyen d m opercule qui se détache de son sommet comme une sorte de couvercle; sa cavité, dont les bords sont generaiement garnis d’une ou de deux rangées de dents constituant dans leur ensemble ce qu’on appelle le péri- ■ stome, est tapissée par un sac membraneux ou sporanqe traverse dans toute sa longueur par un axe filiforme auquel on donne le nom de Columelle, et renfermant de nombreuses spores ; celles-ci, une fois mises en liberté par

1 ouverture de 1 urne, germent sur la terre humide et donnent naissance a un prothalle ou protonéma, sorte de mvcélium sur lequel se développent un certain nombre de bourgeons feuilles qui, en s’accroissant, reproduisent autant d individus de la plante-mère. Indépendamment de ce mode de reproduction, les Mousses se multiplient très activement par des bourgeons adventifs naissant des radicelles et par des propagules, sortes de bulbilles, qui se produi’sent au sommet des tiges -fouillées. Elles Lissent dans les lieux frais, humides et ombragés, les unes sur la terre ou les rochers, les autres sur le tronc des arbres ou sur les vieux murs On les divise en trois grands groupes que certains auteurs confèrent comme autant de familles distinctes .1° les Bryacees, divisées en Acrocarpes (o-enres • Phascum Sclireb., Dicranum Hedw Ceratndnn " Barbula Hedw., Eucalypta Hed 7.^ FmaHa lctt f ete ^ftt ’ Mmpin Dlü'’ BartJamia Hedw-> Pohjtrichum Neckera Ifedw Pl*UrocarPe? ferres ; Fontinalis Diïl„

’ HWnum}-; Hylocomium Sch., etc.

2 les Andræacees (genre : Andræa Ehrh.) ; 3° les Sphagnacees (genre: Sphagnum Bill.) (V. Sphaigne) — Mocsse de

M* T JarNa ■ Nom vulgaire du Gracilaria lichenoi- WnR ’ gUe ,matlne du S™11!36 des Eloridées, qui

tafee nrLaLUnei 6C0 i0nrPr°l0ngée’ uoe Selée alimehtaire, presque entièrement formée de gélose. — SJ. de Corse

moscoldimnJ~Wm ^ wfmmoossi angl. sea-moss; it!

Tdésite da^eiSp- mm9° de C°rCEjaï- Noms sous lesflnels on désigné, dans le commerce, un mélange confus d’Algues

appartenant au groupe des Floridées. L’espèce m,i d est en général YAlsidium helminthocorlon Ktitz. (f ■ °®ine helminthocorlon Lamx), auquel se trouvent àsso^1^2 quantité plus ou moins considérable, les Corallina^f^ nalis Lamx, Acrocarpus crinalis Kütz., Gelidium cor' Lamx, Jania rubens Lamx et J. corniculala Lam °'m divers Ceramium. Toutes ces Algues, abondantes Ù f Mediterranée, sont récoltées surtout sur les côtes de Prn S 3 et de l’île de Corse. La mousse de Corse renferme • !t'e végétale, fibre, chlorure de sodium, sulfate et carbonated chaux, fer, manganèse, silice, phosphate de chaux d! une très faible quantité d’iode. Nutritive, diuréticme i surtout anthelminthique, propriété que sa composition chimique n explique pas; elle a une odeur marine dés? greable et une saveur salée ; s’emploie en infusion en •do? dre, en gelée, en sirop, en tablettes; entre dans la poudrl vermifuge composée (mousse de Corse et semen-contra r~ 10 gr., rhubarbe 5 gr. ; dose : 1 à 5 grammes). — -M d’1?

(VKDLycoÎode)ERLÉE (V’ CaRRAGAHEE^- ~ M> teRRestrÊ

MOUSSON, s. f. [de mansim; ail. passatwind- an<d monsoon, tradewind; it. monsone ; esp. monzon 1. En arahV saison (V. Vent). j ’

MOUSTIQUE, s. m. Sous le nom de Moustiques on désigné indistinctement dans le midi de l’Europe et dans les pays chauds plusieurs espèces de Diptères-Némocères de très petite taille, dont la piqûre est très douloureuse! Parmi ces espèces, celles d’Europe sont notamment YÆder cinereus Meig. et les Culex pipiens L., C. annulatus Schrk et C. pulicaris Meig. ou Pibau des Provençaux. Quant aux Moustiques des pays chauds, auxquels on donne également le nom de Maringouins, leurs espèces n’ont pas encore été déterminées exactement. Ils paraissent toutefois appartenir au genre Simulium (V. Simdlie).

. MOÛT, S. m. [mustum, yXsüzo;; ail. most; angl. must; it. et esp. moslo ]. Suc de raisin et toute autre espèce de suc d origine végétale susceptible de subir la fermentation alcoolique.

MOUTARDE, s. m. [ail. senf; angl. mustard; it. senapa; esp. mostaza] . Nom sous lequel on désigne vulgairement trois plantes herbacées appartenant à la famille des Crucifères. L une est le Smapis arvensis L. qu’on appelle également Moutarde sauvage, Sanve, Jotte, Raveluche, et qui est extrêmement commune dans les champs, les moissons, les terrains en friche; l’autre, le Sinapis alba L. ou Moutarde blanche, qui affectionne surtout les moissons des terrains argileux ou calcaires ; enfin la troisième, le Brassica nigra Koch, Seneve mu Moutarde noire, qu’on cultive en grand en A saee, en Flandre et en Picardie. — Les graines dé mouar e blanche et noire sont employées en médecine. La graine de moutarde blanche est jaunâtre et renferme une huile grasse d’où l’on retire de Y acide érucique, qui parait identique avec l’acide brassique extrait de l’huile de colza de la smapine (V. ce mot), de la murosine (V. ce mot), ürjIyu°Cld?de h0sma!bine (V. ce mot), mais point de myronate de potasse. Sous l’influence de la fermentation provoquée par la myrosine se développe une matière âcre, non Z ïu qU!.eSt, le Pnncipe actif de la moutarde blanche. Introî e.stomac ala dose d’une ou de deux cuillerées à

P ,1a graine de moutarde blanche excite les fonctions Ü?30’ pr?pr/élé ïui a été largement exploitée par le

ï '"6'’1?® des hautes doses amène finalement

IL ?10tt(ln!ammatoire du canal intestinal. Pour pré- P pnE ,m0U,arde. eondnnentaire, on met tremper les L ! „• da vina]gre, puis au bout de 24 heures on n ’ • °“ Ies délayé dans du moût de raisin, de la nHnpif'U U 7Inai£re> et on ajoute les aromates ou les herbes de iD ieS; °nu rep3SSe alors le tout au moul'n et avant le Pr°duit en consommation on le laisse reposer Lite CTpS- Pa semence de la moutarde noire est fenfe,™ de; Tff?’ de peu d’odeur, oléagineuse, et laïoZ; °f ? 6 -hU]le Plxe 28 P- 100. de l’albumine, de rafd???f • “ahera C?loraate> de !a matière sucrée, de 1 acide sulfosmapique, de la smapine, deux principes extrê-