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„ gué reconnaît pour causes l’action prolongée du S humide, les traumatismes, et, dans sa forme seconf°.ld lésions vertébrales, en particulier le mal de Pott dont elle n’est qu’une complication. Linflam- (Y- C Ae |â dure-mère a pour résultat la néoformation de 01 Ss concentriques denses, fibreuses, peu vasculaires a f,!! interne La moelle et les racines nerveuses sont Sa Sméef et 'peuvent s’enflammer au bout d’un temps ï ou moins long. Les lésions méningées sont ordmairefint Plus marquées, au début, au niveau des cordons posment pms H transverse, consécutive a la compres-

‘Tdï'taiS % -««-f » *p-

f“ ou moins tardivement de sclérosé

Rendante des cordons latéraux et même d’atrophie des fplbdes des cornes antérieures. - Les symptômes peuvent f£er en deux périodes' : 1“ une période douloureuse Caractérisée par des douleurs vives, paroxystiques, partant de la région cervicale et irradiées à la tête et aux mem- & supérieurs. On observe de la routeur du cou et par ois des éruptions diverses (herpès, pemphigus e c.) sur le trajet desPnerfs des plexus cervical et brachial; 2 une peiiode varalytique et atrophique qui s annonce par la diminutio/ des douleurs et l’apparition de phenomenes parères au niveau des membres supérieurs; si les muscles innervés par le radial sont épargnes ce qui est assez freouent la main en extension forcée, les doigts semi-flechis, S une apparence de griffe caractéristique. ParEois^rl existe de la contracture et des plaques danesthesie. Les membres inférieurs ne sont nullement atteints.^ L atropine musculaire, toujours limitée aux membres supérieurs, re vêle l’atrophie des cellules des cornes anterieures de la

moelle. Lorsque la sclérose descendante se P™d“ rt’ Jf

membres inférieurs, à leur tour, sont envahis par la paialysie et la contracture. Si la pachymenmgite siégé en un autre point de la moelle (renflement dorso-temba ne), on observe des phénomènes analogues, dont la localisation de pend delà distribution des nerfs rachidiens issus de ^ a région lésée de la moelle. La pachymenmgite dmmal de Mi présente quelques particularités spéciales caséeuse) ; elle peut quelquefois siéger a la face externe de

la dure-mère. — La pachymenmgite cervicale hypertro

phique a une durée assez longue; elle peut ' parfois procéder et même guérir assez complètement, lorsque les -le sions secondaires de la moelle sont ' encore su seept^es réparations. - Cette affection se ‘distingue, de la -n^el ite transverse primitive par l’absence, au début, des troubl de là motilité du côté des membres inferieurs des eschares au sacrum, et de la paralysie du rectum et de la vessie. La sclérose latérale amyotrophique ne présente pas les douleurs intenses de la première période ; le mal de Fou s accompagne le plus souvent de déformations rac^dl^®*’ d’abcès ossifluents; enfin, les tumeurs comprimant la moelle déterminent ordinairement des accidents d mtensi inégale sur les deux côtés du corps. — Le traitemen co siste dans l’application répétée des révulsifs (vésicatoires ou pointes de feu) au niveau de la région malade j courants continus et la faradisation des muscles menaces d atrophie ont donné de bons résultats. m

PACHYGONÊ , s. m. (Pachygone Miers). Genre de plantes Dicotylédones, de la famille des Memspermacees, tribu des Pacïivgonées. 11 a pour espece type e •

Miers {CocculmPhkenetiDC.) , arbuste de Ceylan, dont toutes

lesparlies, surtout les fruits, sent employées comm fi •

PACKFUNG ou PACKFONG, s. m. Alhage de came, de nickel et de zinc, en proportions variables, et renfermant parfois un peu d’étain et de fer, ^t Mriquedepms 1®^ temps par les Chinois; le Maillechoi f (V. ce ) .

qu’une^ variété. Le packfong offre la blancheur etjateete de l’argent, d’où le nom à’ Argentan, mais n en po jede pas l’inaltérabilité. D sert aux armuriers, mix hmlo ers e fabricants d’instruments de physique. Corn 1 ment l’or et l’argent par dépôt galvanique encore pour fabriquer des couverts et des p o

terie en plaqué électro-chimique.

PACINI n.pr. Corpuscules de Pacim (Y. Corpuscule). PÆDIATR1E, s. m. [de ™i?, enfant, et ixrPeîa, médecine- ail kinderheilkunde, pâdiatrik]. Médecine des enfants nu partie delà médecine qui traite plus spécialement des maladies de l’enfance, de leurs causes, des différences qui Sistent entre la pathologie infantile et la pathologie de l’adulte des moyens thérapeutiques surtout applicables aux nSfes des enfants. Les maladies du nouveau-nè, celles crue déterminent la dentition et \e sevrage, ont ete signalées rces mr Les maladies de l’enfance, à.parhr du sevrage se caractérisent par l’étendue et l’intensite des symptômes généraux auxquels elles peuvent donner ^

désordres du système nerveux que déterminent mdilierem ment les lésions les plus insignifiantes eI} aPParen“| Pp l’acuité de la fièvre qui, chez certains sujets, se développe avec la plus grande intensité, à propos d’une maladie qui restera benigne,par la rapidité de la convalescence succedant en peu ^ heures à un état des plus graves en aPÇar^^‘

Il semble que la vitalité plus active de 1 enfant et le de loppement imparfait de ses organes impriment a toute3 ses maladies un caractère spécial. Aussi l’enfance presente-t-elle plus fréquemment certaines maladies : telles sont le3 fièvres éruptives, les oreillons, la diphthene et le C5°F.’ Jf “JJ" vulsions, les méningites, tes pneumonies lobulaires et les bronchites avec encombrement des voies aenenaespu ^des mucosités que l’enfant rie peut plus expectorer les ente rites qui conduisent à l’athrepsie; puis, a la période de l’évolution, le rachitisme, la scrofule le cure» G e , • toiles phases de l’accroissement, la tuberculose ganglionna.re ou la phthisie pulmonaire. La marche de toutes ces maladies est plus aiguë chez l’enfant que chez l’adulte ; leur pronostic est des plus variables, selon la constitution et la force de résistance de l’enfant. Le traitement exige les plus grandes précautions, les maladies de l’enfance pouvant guérir epontanément, et l’enfant ne supportant pas aussi bienque l’adulte les diverses médications qu on peut lui imposer, cïst ainsi que lès enfants supportent mal 1 opium et tolèrent te bien k belladone et même l’atropine. Une grande expérience et la plus attentive sollicitude sont donc indispensa-

rz?ePietm t

LÎS. 'Gt mie lianeasiatique, dont !es ouand on les froisse, une odeur nauséabonde. biles servent, ainsi que la racine, à faire une décoction employée, d l’Inde; comme tonique, stomachique et febiilu e

PÆDIOMETRE. s. m. [deiwu?, enfant, et p-svoov, mesure], i Aonareil imaginé parSiebold, et qui n’est autre juete baro- 1 £ï7d. Stem, mnni d'un instrument qm indique les dimensions delà tête, des épaulés et des Candies

PAGURE, s. m. [Pagurus Fabr.]. Genre de Crustacés ^ capodes, appartenant au groupe des Anomoures de » M Edwards, mais réuni maintenant au sous-ordre des Deca podes-Macroures. Les Pagures sont remarquab les^ ur abdomen mou, cylindrique et contourne par lem3 pattes des deux paires postérieures très réduites, presqu mentSes! enfinPpar le défaut de syméteie de presqu tou leurs appendices. Pour protéger leur abdomen, ils seloDent dans desf coquilles vides de Mollusques-Gasteropodes, principalement des genres Buccinum, insus, Nassa, etc. Le PP Bernhardus L„ bien connu sous le nora JulSa^ J® Bernard ïHermiie, se rencontre dans toutes les ® l’FuroDe On le trouve communément sur les eotes de ÏÏT plus ordinairement d.» ^

vides du Buccinum undatumL. - les P.^ P ^

Riss. et P. mêticulosus Rom., au contraire, .

S?Snsepeéctl auVlffde Gascoge|.enfin, tes P. angus'°alrrv‘s

I " PAILLETTE es.' f. [palea]. Nom donné, en botanique, I aux temef minces et scarieuses qui, d-ans certaines plantes

de la famille des Composées (Y Helianthus annuus L., par exemple), garnissent le réceptacle et séparent les fleurs entre elles. — L. C. Richard a désigné, sous le nom de paillettes, les glumes et les glumelles des Graminées.

PAIN, s. m. [panis, âpro; ; ail. brod; angl. bread ; it. pane; esp. pan). Aliment obtenu par la cuisson d’une pâte en fermentation, faite avec de l’eau et de la farine de céréales. Pour fabriquer du pain, on ajoute à la farine 50 à 60 pour 100 d’eau, qui dissout les parties solubles (dextrine, glycose, sels) et gonfle l’amidon et le gluten ; on introduit dans la pâte une petite quantité de sel, pour donner le goût convenable, puis on détermine la fermentation panaire ou plutôt alcoolique en ajoutant une certaine quantité de levure de bière ou, plus habituellement, de levain. Au point de vue industriel, on distingue les levains en levain de première, levain de seconde et levain de tout point. Le levain de première n’est autre qu’une portion de pâte extraite d’une fournée de pain cuite pendant la nuit. Mélangée à une certaine quantité d’eau et de farine,' puis abandonnée à la fermentation pendant six heures environ cette pâte est de nouveau mélangée avec de l’eau tiède* de manière h former une nouvelle pâte de consistance moins ferme ; c’est le levain de seconde. Ce levain reste ■ a fermenter pendant trois heures, puis on le dilue de nouveau dans de l’eau, pour arriver à former une nouvelle pâte de moindre consistance encore [levain de tout point) Lest ce dernier levain, dont il faut soigner tout particuliè-

2ü^i t-ÉOn’ qui Sert P°ur la Panification. L’amidon de la farine se trouve transformé par le levain en ^ucre d’aborf, pu s en alcool et en ac. carLniqueTfe premier leste dans la masse où on le retrouve toujours en Petite, quantité ; l’acide carbonique, qui a pris naissance au sem de la pâte, forme des bulles qui dilatent le gluten environnant et restent emprisonnés par lui, si son élaSé est normale, si le liant de la pâte est suffisant ; en l’absence de gluten, ou si eedermer avait perdu son élasticité le gaz

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ait, la farine de froment renfermant le plus de gluten il faut la preferer pour la fabrication du pain, qui atteint

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dans le tube digestif et si facile à digérer. Le vêirissaae est h première opération qu’on fait subir au ntelan4 de ferme, d eau et de levain ; on retire de la masse un frai ment qui servira de levain de première pour la fournée sui- ■lîffiv p 0n forme des Pâtons qu’on étend sur des corbeilles ou des linges saupoudrés de farine. La pâte une foisben

^ qui a ^ b^d éliminer

i excès d eau et de former une croûte dure oui maintient la SrAï"”» «' Ffecmle ,am des .IlLïïï nees. 11 est a remarquer encore que la farine Drndiut nn daulantpias léger et plus agréiLle goût qu^îe’^t pîüs debarrassée de son; on appell epain de gruau celui K prépare avec la plus belle farine de froment. — Le son ren terme un ferment particulier, la cérkline, qui détermine

ififl611- 3 fer“entat!on alcoolique, mais immédiatement apres la fermentation lactique et butyrique, d’où résulte une alteration de la pâte, qui devient diffluente. Mège-Mou nés a imaginé un procédé de mouture qui pèrrnS de Z debarrasser de la céréaline; grâce à ce precédéim oMenî 99 „ pain avec de la fanne blutée seulement à ,

22 p. 1 00 qu auparavant avec de la farine blutée à 50 p 100 ,

D autre part on a remarqué que c’est l’acide carbonique qui blanchit le pain ; nous ne dirons rien ici des procédés proposes pour obtenir des pains sans levain, en introduisant dans la pâte de 1 acide carbonique, l’expérience n’ayant pas encore prononce; mais nous rappellerons qu’on a obtenu les meilleurs résultats avec une sorte de levain artiS préparé avec de la pâte, du sucre et de la levure de bière1 l

levain très riche en ac. carbonique, qu’on mélange ensuite s

a la pâte pendant le pétrissage ; par ce moyen, des qualités l

de farine blutees seulement à 15-20 p. 100, au Heu de don- c

ner (lu pain bis, donnent du pain parfaitement blanc À Gomme on prétend que le son est très nutritif, on voit Sfl J y a tout avantage a en conserver une certaine quantité dans r«

lar la farine, ce qui n’aurait pas été possihte

irs procédés ; on a, du reste, remarqué quête! par les anclPn

de tatives du pain ainsi préparé sont supériem£°priétés guï de seigle est moins blanc et moins poreux ! 7Le£ t froment et toujours un peu aigrelet^ |fjs TA Pa‘a de te bon s. l’on mêle de la farine de fronmnt Æ