SUG

que à un autre élément : substitution fibreuse, adipeuse. — || • En thérapeutique, substitution sur place d’un état pathologique à un autre état semblable ; la médication substitutive (Trousseau et Pidoux) consiste à produire sur la partie qui est le siège d’une irritation une autre irritation, qui remplace la première et qui est de nature à disparaître ensuite elle-même sans difficulté. C’est ce 9u on. fait en instillant un collyre . irritant dans l’ophtnalmie ou en administrant de l’huile de eroton dans la diarrhée catarrhale. Cette médication est fondée sur le

principe que les maladies sont caractérisées et

entre elles moins par la quantité que uar 1? Se,.‘ sliDitaer,t

lion du modificateur morligè», i'nï,“î «2

empoisonnements, les maladies virulentes LJ T?u Par les

Les résultats de la médication dite bitables : 1 explication est hypothétique 7 7, .^indu-

placement d’un élément d’un composé 0 JLv, Rei»~

autre element. L’hydrogène naissant, agissant ? par pose qui renferme du chlore, du brome ou rîe î?00®substitue généralement à ces éléments; IV ton. V°de’ Se 1 hydrogène sulfuré agissent comme l’hvdro4ne hl ' qn6et proquement le chlore et le brome (non l’iode en - Reci' agissant sur des combinaisons saturées, rempLW’ drogene atome à atome. Ex. : Fwcent-lhy-

CW+2C1 = c4g102 + C1H

Ac. acétique. Ac. chvQtï^ue. \

ïci 1 atome d’hydrogène a été remplacé par 1 atome He chlore. Lac. chloracetique constitue ce qu’on appel i produit de substitution. L’ac. nitrique donne lieu à résultats analogues; ici encore il y a élimination des atS mes d hydrogéné qui se trouvent remplacés par un évV nombre de molécules d’ac. hypoazotique AzO-. Ex. : 8

WjM- AzO2. OH — CeH5.Az02 -f fl20.

Benzine. Ac. nitrique. Mtrobenzine"

L’ac. sulfurique agit de même dans un grand nombre de cas et Ibydrogène se trouve remplacé par le groupe monovalent SO-. OH. Ainsi la benzine C6H6 devient l’ac. suitebenzohque C6H5.S020H. On donne généralement à ce genre de composés le nom de combinaisons ou d’acides sulfoconjugués. — De même, par l’action de l’ammoniaque, l’élément halogène, hydrogène, chlore, brome, etc., peut être remplacé par AzH-. Ainsi l’ac. chloraeétique C3H3C10°- devient 1 ac. amido-acétique C2H3(ÀzH2)02, Ce genre de composés a reçu le nom d 'amides. — Ces exemples suffisent pour faire comprendre le principe général de la substitution, qui s’applique encore à un grand nombre de cas particuliers. Il est évident que ces substitutions ne s’opèrent que dans certaines conditions. En effet, lorsqu’il s’agit de combinaisons organiques non saturées, le chlore et le brome ne .donnent pas naissance à des produits de substitution, mais s’unissent en ffénéral rlirppfemenf Q elles sans éli¬

dé même que Tac. nitrique, agit comme oxy furique souvent comme déshydratant, etc. - . SUC, s. m. [suc eus, xuXcç, ko; ; ail. saft ; angl. juice; it. sugo; esp. jugo\. Tout liquide obtenu par expression d une substance végétale ou animale ou qui s’écoule naturellement d’un végétal ou d’un animal. Les sucs digestif, gastrique, entérique ou intestinal, pancréatique, etc., sont étudiés aux mots : Gastrique, Entérique, Pancréatique, etc. En pressant sur certaines tumeurs, les tumeurs cancéreuses, par exemple, on fait écouler un suc qui, dans le cas cité, a reçu le nom de suc cancéreux ; ces sucs renferment des cellules diverses, des leucocytes granuleux, des granulations moléculaires, graisseuses, etc., etc., selon leur provenance. — || En thérapeutique, on emploie le suc d’un grand nombre de végétaux; on extrait ces sucs par contusion, par expression, par des incisions faites à la plante ; pour obtenir la seve ascendante, on perce l’arbre avec des tarières jusqu au delà de l’écorce et par les ouvertures on introduit r a nS de.roseaux aillés en biseau à leur extrémité prolonde. On divise les sucs en aqueux ou jus, gommeux, gommo-résmeux, résineux, balsamiques, huileux fixes et huileux volatils. - I. Sucs aqueux. Leur véhicule est l’eau et les matières qu’ils renferment sont entièrement dissoutes,

ils ne renferment point de principes résineux. On les disîngue en. trois espèces, les sucs herbacés ou extractif5) sucs sucres et les sucs acides. 1° Sucs herbacés. Extraibordmmrenient des parties vertes, feuilles et tiges (asperge* hou rache, chicorée, cochléaria, cresson, fumeterre,

SiiPc piSSrnht, saPonaire, etc.). Ils sont neutres au reactifs, renferment de l’albumine végétale, de la cbloro-

suc

htlle, des matières mucilagineuses et gommeuses, des nrfficipes particuliêrs (asparagine, principe sulfuré des P cifëres, etc.), des sels sodiques ou potassiques, etc. Le V. d'herbes ou jus d'herbes se prépare avec la chicorée, la furneterre, le cresson et la laitue, le suc antiscorbutique arec le cresson, le cochléaria et le trèfle d’eau; la dose de * sucs est de 5 à 6 cuillerées à soupe. 2° Sucs sucrés. fournis surtout par des racines (betteraves, carottes, na- Tets), des tiges (canne, sorgho, maïs), ou des fruits (ananas, melon). Renferment de la saccharose, de la glycose, delà manmte, et diverses glycosides unies à de la pectine, des matières colorantes, des sels minéraux et organiques, etc. Ces sucs sont sujets à la fermentation visqueuse'. 5° Sucs acides. Contiennent soit un acide végétal libre (citrique, malique, acétique, tartrique, oxalique, etc.), soit un sel acide (quadroxalate, etc.), et en outre du sucre, de la glycose, de la pectine, de l’albumine végétale, dès principes odorants, des ethers, etc. Il est bon de remarquer que tous les sucs sont acides ou neutres, les alcalis y trouvant toujours assez d’acide libre pour être neutralisés. Un seul suc fait exception, celui de Chenopodium vulvaria, qui renferme de la tri— mélhylamine. Les sucs acides s’obtiennent généralement par la presse ; ils sont d’ordinaire fournis par les fruits (airelles, baies de sureau, d’hyèble, cerises, citrons, coings, épine-vinette, framboises, fraises, grenades, groseilles, mûres, baies de nerprun, oranges, pommes, verjus, etc.); quelquefois on laisse s’établir un commencement de fermentation avant d’exprimer (sucs de canne, de pommes râpées, de cerises, d’airelles, d’épine-vinette, de verjus). Pour le suc des baies de nerprun, de sureau et d’hyèble, on laisse préalablement fermenter pendant trois jours. Cette fermentation a pour but de clarifier le liquide. — II. Sucs gommeux. Ce sont les gommes (Y. Gomme). —III. Sucs gommoresineux ou laiteux. Caractérisés par leur aspect lactescent, renferment à côté de la gomme des matières résineuses peu ou point solubles dans l’eau, en suspension dans le liquide aqueux (galbanum, gomme ammoniaque, asa fœtida, seammonée, myrrhe, etc.). Ajoutons à cette catégorie de sucs ceux des Euphorbiaeées, le caoutchouc (V. Gommes-Résines); — IY. Sucs résineux. Lorsque la plante renferme une grande quantité d’huile essentielle tenant la résine en solution, le suc est liquide et on peut l’obtenir par incision de l’écorce : telles sont les térébenthines du pin, du sapin, du mélèze, du copahu, etc. (Y. Térébenthine) ; si au contraire la. proportion de dissolvant est faible, la résine se trouve à l’état sec (Y. Résine). Il en est ainsi du ladanum, du sangdragon, de la résine élémi, de la laque, du mastic, de la sandaraque, etc., récoltés dans les pays chauds et restés à sec par l’évaporation de l’huile essentielle. Quand les sucs résineux renferment de l’ac. benzoïque et de l’ac. einnajcique, ce sont des baumes (V. Baume) : tels sont les baumes de benjoin, de Tolu, du Pérou, le storax, le styrax, etc., encore désignés sous le nom de sucs balsamiques. ~~ Y. Sucs huileux fixes. Ce sont les huiles proprement dites contenues ordinairement dans les semences des plantes, plus rarement dans le péricarpe : telles sont les huiles d’amandes douces, de ricin, de croton tiglium, de laurier, d’olives, d œillette, de sésame, etc., et les Jiuiles concrètes appelées beurre de cacao, de muscade, etc. Les huiles sont encore jouîmes par des substances animales comme le jaune d’œuf, e mie de morue, de squale, de -raie, etc. Les huiles s’obtiennent ordinairement par expression à froid ou à chaud y- Huile). — Y). Sucs huileux volatils ou myroliques. Pences obtenues par distillation des fleurs, bourgeons, etc., plantes qui les renferment (V. Essence). — Les sucs s altérant rapidement en général, il faut, pour les conserver, ■J* verser dans des bouteilles à col étroit et les couvrir nne couche protectrice d’huile d’olive ou d’œillette, ou encore bien bouctur les bouteilles qui les contiennent, puis plonger pendant quelques minutes dans l’eau bouillante ®l.les goudronner ensuite. Ouelquefois au moment de la •“j*f en bouteille on se sert de vapeur sulfureuse ou de an n ehaux qu’on ajoute aux sucs : c’est ce qu on Ppelie les conserver par le mutisme. — Les sucs servent