LE PALAIS
Palais où règne le pouvoir De ces- âmes sans artifice, Qui rendent selon leur devoir A tout le monde la Justice; Lieux sacrez où l'on est smibniis Aux saincts oracles de Themis, Eucor que vous ayez la gloire De voir tout le monde à genoux; Sans Le Diable et La Teste Noire (3j Je n'approcherois point de vous.
l'arsenal.
Arsenal où de toutes paris L'on void les foudres de la guerre.
Par lesquels nostre jeune Mars A fait trembler toute la terre :
L'Escu (4), Le Cerf tl Le Pigeon (5)
(i) N'allez plus à Clàmar. si vous ne voulez qu'on vous traicte en crocheteurs ; son maislre l'a faict rayer du nombre des cabarets illustres {Les Visions...).
(a) Ces deux cabarets : Venise et Marseille ne sont plus cités dans le Guidon bachique, vers 164O.
(3) La Tête noire avait pojjr clients ordinaires les clercs de la basoche et les chantres de la Sainte-Chapelle.
(4) Si vous avez faict partie d'aller jouer au Mail, je vous conseille de prendre chacun une bouteiNe de vin à L'Kscu (Les visions admirables du pèlerin de Parnasse... J635). — L'Escu d\irgent célèbre par ses soupes au citron, dites soupes à l'iiscii.
(4) Dans le Guidon bachique : L'Escu d'or et d'argent et L'Escu de Bretagne.
(5) Après avoir entendu la messe à Saincl-l-luslaclie, si par adventuro vous aviez faict vœu de disner en ce quartier là ne cherchez point d'autre rendezvous qu'au renommé logis du célèbre Cormier [Au Cerf), vous y recevrez du contentement plus que vous n'en pourrez désirer {/.es Visions...).
La Comédie des chansons, Paris, Toussaint Quinet, i6i0, in-n, nous a conservé un couplet de chanson bachique sur le cabaret de Cormier à l'enseigne du Cerf :
Mon gros Jean Gourniaiid, Chacun rit
Que j'ay l'âme ravie 1^" revoyant la lro.!<n.-
D'envie D'un ivrogne
De voir Que le Cormier fleurit.
Ton visage charmant ; C« dernier couplet nous donne à penser que Cormier ver» it>Jy a\tiil
Sont plus forts que vostre dongeon ; Ny vos poudres ny vos grenades Ne troublent point leur vin clairet; Je fais la nique aux canonnades Quand je suis dans le cabaret.
