Service domestique

» Parmi les avantages généraux que l'architecture sociale assure à tous les sociétaires, il faut mettre en première ligne l'organisation domestique des services intérieurs

)) Dans la vie ordinaire, on peut déjà reconnaître que les difficultés s'accroissent pour se procurer des serviteurs. Et si cela existe en Europe, le fait est bien plus avancé encore aux États Unis. .Dans un pays où le travail de la production accorde au travailleur trois à quatre dollars par jour, il devient bien difficile de se faire servir ; aussi la famille américaine cherche-t-elle les moyens de suppléer a l'absence des serviteurs à gages par un effet indirect d'association : les restaurants et les tables d'hôte se généralisent.

» En France, on a déjà perdu l'habitude de cuire son pain ; la fabrication s'est concentrée dans "des établissements spéciaux de boulangerie, au grand perfectionnement de la panification ; dans certaines villes d'Ame

rique, on va plus loin, l'habitude de faire la cuisine dans chaque ménage tend à s'effacer ; la table d'hôte et le restaurant y suppléent. On y trouve une nourriture mieux préparée, et, dans tous les cas, on n'est pas obligé de la préparer soi-même ; chacun se consacre à l'activité de son choix.

» Fourier n'a pas indiqué autre chose dans l'organisation domestique du Palais sociétaire ; il a pensé qu'avec le groupement et la réunion des familles, il y aurait avantage pour tout le monde à ce que chacun se livrât à la fonction dans laquelle il excelle.

» Les ateliers culinaires, les restaurants, les tables d'hôte, deviennent donc un moyen de suppression de la domesticité ; tous les services intérieurs sont convertis en fonctions rémunérées par l'Association

» Les serviteurs de l'Association, libres de toute obligation vis-à-vis des personnes, ont pour mobiles l'amour de leur travail et l'attachement à leurs semblables. Le service gagne en sincérité et en dévouement.

» C'est alors une noble et sainte fonction, car elle n'est pratiquée que par les personnes ayant pour principales tendances l'amour de leurs semblables ; et la dignité attachée à la personne qui sert, commande le respect et les égards, si ce n'est l'affection, de la personne servie