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Le monopole de la boucherie dans le bourg de Saint Ger — main des Prés à Paris résers^è à ceux qui sont nés dans les. bourg ou qui ont épousé une femme originaire dudit bourgs

G. FagDiez, Études sur t industrie , 103, n. 4.

Jeau Raoulant, varlet bouchier d'une part et Colin Her— ment... tous bouchiers de la boucherie Saint Germain de - Prés confessent que, comme ilz feussent en espérance d'e trer en procès. . . pour raison de ce que ledict Jehan Raoula s'estoit de nouvel efforcé de faire fait de boucherie, comme maistre boucher en ladicte boucherie, soulz ombre ce que il se disoit avoir un effant malle né en ladicte bouch rie et aussi que il se disoit avoir aprins ledict mestier en boucherie dudict Saint Germain... et de ce que les dessi nommés bouchiers disoient... que par les ordonnances status de ladicte boucherie nul ne povoit estre maistre bo chier ne vendre cher a estai en ladicte boucherie... n'estoit bouchier né de ladicte ville de S. Germain ou n'avoit femme espousée née d'icelle ville... c'est assav que doresenavant ledict Jehan Raoulant taillera et ven cher a estai en ladicte boucherie... pour et ou nom de s. o dict filz et jusques adce que sondict filz soit souflîsam^^n aagé et habille pour ce faire...