APPLICATIONS

Dosage de l’aldéhyde formique dans le lait.

Le lait étant la substance alimentaire la plus sujette à être couramment falsifiée par l’aldéhyde formique, dont le pouvoir antiseptique est vulgairement connu, sera la principale application de notre procédé de dosage.

À 500 c.c. de lait nous avons ajouté ! c.e. de la solution de formol du commerce dont la teneur en aldéhyde vraie a été vérifiée. ;

Puis nous avons prélevé 100 c.c. de ce lait qui ont été additionnés de 100 c.c. d’eau distillée.

Le mélange est versé dans un ballon d’une capacité d’un litre et demi et on ajoute successivement { c.e. P205 et 4 à 5 grammes de paraffine.

Le ballon étant relié à un réfrigérant descendant on distille et on recueille environ 100 c.c.

On laisse refroidir le contenu du ballon et on ajoute un volume d’eau saturée de sulfate de soude égal à celui qui a été recueilli, on recommence alors une deuxième distillation.

Lorsque le volume de l’eau distillée tenant en solution l'aldéhyde formique estenviron de 30 c.c.,on

AN | Pers

essaie sur les portions qui tombent du réfrigérant l’action du réactif de Schiff.

Deux cas peuvent se présenter :

Premier cas. — Le réactif est recoloré; dans ces circonstances, l'entrainement de l'aldéhyde est incomplet, et l'on poursuit la distillation.

Deuxième cas. — Le réactif ne donne qu'une coloration à peine sensible, c'est le cas général, on recueille 80 à 100 c.c., et l'on peut considérer le départ de l’aldéhyde comme complet.

On passe alors au dosage dans les conditions décrites auparavant en agissant sur la réunion des liquides distillés.

Pour nous assurer de l'efficacité de notre méthode, nous avons fait deux autres opérations, en ajoutant 0 c.c. 5 et Ü c.c. 25 de formol, nous résumons dans le tableau suivant les résultats obtenus.

lait

dans d'hyposulfite W/10

500 cc. de lait distillé

Iode 7/10 Volume

Formol ajouté

Iode V/10 absorbé

Quantité de formol pour 400 ce. de lait

Moyenne p.

| Réactif de Nessler

7] re] mA S (5)

Le) n

38 ce. 1111.9135.6666