CONCLUSIONS

Des faits que je viens d’exposer, îl résulte :

1 J Que, malgré les soies et la surveillance de la police de santé, le cuivre se trouve encore en quantité assez notable dans beaucoup de substances alimentaires ;

2° Que si ce cuivre n’y est pas introduit frauduleusement, il provient de l’incurie des fabricants qui ne .veillent pas assez à la propreté des vases en cuivre qu’ils emploient ;

3° Que le meilleur moyen de remédier à cet état de choses serait de remplacer ks vases en cuivre par des vases formés d’un métal iooflensif;

4“ Qu’il serait fort à désirer que les sages mesures prises dans l’ordonnance de police de février 1853 fussent rigoureusement appliquées, et qu’on étendît, comme je l’ai dit, la défense des robinets de cuivre à tous les liquides qui peuvent servir à la boisson de l’homme.

De plus, je décris dans ce travail des tentatives faites pour extraire tout d’une pièce le cuivre contenu dans les substances alimentaires, en me servant pour cela d’une pile à courant constant. Les résultats obtenus sous ce rapport sont, en résumé, les suivants :

1“ La pile est insuffisante pour retirer tout le cuivre contenu dans des substances organiques ;

2° Néanmoins elle donne des résultats qualitatifs plus précis que les réactifs employés jusqu’à ce jour,;

3" La pile de Bunsen peut être avantageusement remplacée par un élément fer et platine, dont je donne la description;

4' L’emploi de cet élément est préférable au fil de fer ou à l’aiguille en acier.'

Je ne me dissimule pas que cet élément fer et platine eût dû être de ma part l’objet d’une étude plus approfondie ; mais, pressé par le temps, je suis obligé de m’en tenir provisoirement aux recherches que je viens d’exposer, trop heureux si par elles j’ai pu donner à mes maîtres un témoignage de ma gratitude pour leurs bienveillants conseils, et une preuve du soin avec lequel j’ai médité leurs savantes leçons.

Paris. — imprime par E. Tira

C“, 26, rue Racine.