À DE PARA SR

— DUCTE Se RE lee 30 gr.

Deuxième classe : Enfants de 2 à 5 mois.

— Laits 2h See: 2012500

— SNS NOR re 40 gr.

Troisième classe : Enfants de 6 mois à un an.

DM VUE © Se 01.700

— Fécule, farine, pain. 400 gr.

— SUCTERT APE AE 50

Le lait de vache étant celui dont on se sert généralement, dans l’allaitement artificiel, je crois devoir à mon tour indiquer ici les modifications qu'il faut lui faire subir, pour qu'il se rapproche le plus possible du lait de femme, au point de vue chimique du moins.

Voici les termes de comparaison :

Composition moyenne du lait de :

Femme. Vache.

er RS RE 3.68 3.72 NÉ PA AT à 1 PSN CARTE 7.11 BRIE:

Matières protéiques.. 1.70 2.31 Seite rente te 0.17 0.71 LD TRS RE 87.24 88.93

Ces chiffres étant admis, l’on voit que les matières protéiques sont sensiblement d’un quart plus abondantes dans le lait de vache. C’est donc par rapport à elles que la formule doit être établie, puisque, seules, elles

Se res constituent l'aliment plastique du lait, et que ne pouvant être remplacées par aucun ingrédient, elles déterminent elles-mêmes la valeur de la matière que l’enfant doit ingérer pour trouver sa subsistance.

Pour obtenir avec le lait de vache un aliment qui soit équivalent par sa richesse en caséum el en albumine réunis, à celui que l’enfant reçoit quand il suce le téton de sa mère ou de la nourrice, il faut employer un mélange formé de

Lait de vache. 3 parties, soit O 1. 75 LU EE SPL À En 0 95

Mais ce mélange est trop pauvre en beurre et en lactine, puisqu'il n’en contient pour 100 que les propor-

tions suivantes :

Béurreis-e., + 2.79 au lieu de 3.68 Lacime: #5 00977 — 1.411

Je ne me préoccupe pas des sels, car ils sont beaucoup plus abondants dans le lait de vache.

Il est facile de remplacer la lactine qui manque, à l’aide du sucre ou du miel et le beurre, lui-même, peut être donné par le lait de vache dont on doit se servir; si l’on prend la précaution de séparer ce lait, après une ou deux heures de repos, en deux parties inégales, soit par un soutirage, soit par l’enlèvement des couches supérieures au moyen d’une cuiller, de telle façon que l’une des fractions, la première, que l’on utilise, égale aux trois quarts du volume primitif, soit chargée de toute la matière grasse, tandis que l’autre, que l’on délaisse, complétant le quatrième quart, se trouve pour ainsi dire tout à fait dépouillée de crème.

Sn iTo es Guidé par ces considérations, je propose pour l’alimentation des enfants, avec le biberon, la formule suivante:

Lait de vache normal, non bouilli, chargé de toute la matière grasse contenue habituellement dans

le volume d’un litre ..... Peche US III DT OS Eau fraîche, non bouillie, tenant en dissolution 35 gr. de Sucreg: save dire AREA ME TE 40 20.0 2

En opérant le mélange de ces deux liquides, l’on obtiendra un litre de lait dont la valeur alimentaire est égale à celle d’un pareil volume de lait de femme.

Cette formule diffère de la suivante donnée par M. Coulier dans le Dictionnaire des sciences médicales :

Lait de vache pur. 6.00

Crême .....h...... 0.13 Eau sr setmsssuss 3.40 Sucre de lait........ 0.15 Phosphate de chaux... 0.045

Mais ce mélange ne saurait donner un produit agréable, ni de bonne nature, car la crème ne peut être recueillie sous le volume indiqué que lorsqu'elle s’est agrégée en une membrane déjà consistante sur la surface du lait. Elle devient donc une cause de coagulation facile et accélérée pour le liquide dans la composition duquelle on la fait entrer. D'un autre côté, le sucre de lait, tel qu'il est livré par le commerce, est loin d’être pur, et comme il n’est alors qu’un produit sur la valeur duquel l’on ne saurait compter, l’on ne doit pas songer à l’employer. Enfin l'addition du phosphate de chaux ne me paraît pas bien nécessaire, si ce n’est dans des circonstances exceptionnelles, puisque le lait de vache est beaucoup plus riche que celui de femme en ce sel qui sert de base à la constitution des os.