TOTAL

des principes minéralisaleurs.

Grammes.

Jus de raisins 1^03

Eau minérale d'Ems 3^05

■— du Mont-Dore 1,33

— de Bourbon-Lancy. 1,75

— de Néris

— d'Evaux 1^30

— de Téplifz 0,63

— de Plombières 0,47

— de Gastein 0,41

— d'Aix (Bouches-du-Rhône). 0,22

Les propriétés purgativesde certains raisins blancs, qui excitent d'une manière toute particulière les sécrétions intestinales, permettent d'employer, souvent avec avantage, la cure aux raisins, pour remplacer les eaux minérales purgatives, telles que celles de Sediitz, Kissingen, Hombourg, et d'entre-

270 TUÉRAPEUTIQUE.

tenir une dérivation salutaire et prolongée sur les intestins.

La médication par les raisins est essentiellement reconstituante; car le jus du raisin contient une forte proportion de principes hydrocarbonés, adipogènes, c'est-à-dire, susceptibles d'être converties en graisse.

Il n'y a donc rien qui doive paraître extraordinaire lorsque l'on voit les personnes qui font la cure aux raisins, acquérir de l'embonpoint, et augmenter sensiblement de poids.

M. le docteur Hirsch, de Bingen, a constaté, chez un grand nombre de malades, un accroissement en poids du corps, de 2, A et même 5 kilogrammes après un traitement par les raisins, d'une durée de quatre à six semaines.

Déjà Rhazès, médecin arabe, avait fait la môme remarque; il ajoute aussi que le raisin agit quelquefois comme aphrodisiaque.

Les propriétés aromatiques, excitantes de certaines variétés de raisins, la présence du phosphate de chaux, qui est très-abondant dans les pépins, que souvent l'on écrase entre les dents, rendent trèsbien compte de la remarque faite par Rhazès.

« Rien n'est plus fréquent, dit M. le docteur Curchod, que de voir les malades engraisser après quelque temps de cure aux raisins ; non-seulement les malades engraissent, mais ils acquièrent de l'embonpoint, ce qui comprend aussi un accroissement des

chairs et qui témoigne de la bonne influence du raisin sur le canal digestif.

« Dans certaines années, c'est surtout leur action nutritive et Ionique qui est en première ligne et leur action résolutive etlaxative sur l'arrière-plan. »

Dans plusieurs vignobles d'Espagne, les hommes préposés à la garde des vignes, y résident continuellement pendant plusieurs semaines, depuis le moment où le raisin commence à mûrir et n'en sortent qu'après les vendanges. Leur nourriture se compose lioiquement d'un peu de pain et de raisins qu'ils cueillent à discrétion dans les vignes.

C'est un fait d'observation bien établi et bien constaté, que ces hommes, en quittant les vignobles, ont repris des forces, acquis une santé florissante, un beau teint et de l'embonpoint.

«Les petits renards, dit Lémery (1), engraissent considérablement en automne dans les lieux où il y a des vignobles; et leur chair est dans cette saison tendre, délicate et bonne à manger. Mais on a observé que quand les vendanges sont faites et que ces petits animaux ne trouvent plus de raisin, ils deviennent maigres et leur chair perd le bon goût qu'elle avait auparavant. Il y a encore plusieurs autres animaux qui engraissent considérablement dans le temps du raisin; ce qui prouve que ce fruit nourrit beaucoup. »

(t) Traité des aliments.

272 THÉRAPEUTIOUE,

L'engraissement par le raisi/i mûr, dit M. Carrière, est un effet qui n'est ignoré de personne sur les territoires vignobles. Dès que commence l.i maturation du raisin, on voit s'abattre sur les vignes des bords de la Méditerranée, depuis les côtes d'Espagne jusqu'aux parages italiens, de nombreuses troupes d'oiseaux maigres appartenant principalement au genre Tiirdus (1). Ils vivent du grain qu'ils piquent sur les grappes, et au moment des vendanges, ils fournissent au fusil du chasseur un gibier exlrémementgras. Les convalescents, les maigres reçoivent à cette époque, qui est un temps de fôte dans les cam.pagnes du Midi, ce bon conseil de tout le monde : « Allez aux vignes le matin, et mangez du raisin frais. » Les résultats de ce régime excellent sont toujours favorables. »

Les résultats d'un grand nombre d'observations directes faites sur ce sujet ont été constatés, par M. le docteur Kauffman:i, à Durkheim.

Il résulte de mes observations, dit M. Kauffmann : i° qu'un des malades a augmenté de A livres 1/2 en cinq semaines; 2° les autres personnes soumises à l'expérimentation ont augmenté en poids de 2 à 3 livres ; 3" dans quelques cas, le poids du corps est resté le môme ; mais jamais il n'a diminué.

Voici le résumé de ces expériences qui sont fort intéressantes à plus d'un titre :

(1) Merles, grives.

1. — Un jeune homme, ayant voyagé depuis six mois, fait la cure aux raisins, à Durkheim, pour des congestions vers la tête.

Consommation de raisins par jour : 6 à 9 livres. Régime : café le matin ;^ — à midi, soupe avec peu de viande; — le soir, soupe; — pour boisson : de l'eau pure.

Poids du corps avant la cure : 133 livres. Huit jours après : 133 livres; et après une cure de cinq semaines : 137 4/2. L'augmentation du corps a été de 4 livres 1/2.

2. Homme. — Infiltration dans le sommet du poumon gauche. Poids du corps avant la cure : 122; après cinq semaines : 125 livres; augmentation : 3 livres. Consommation de raisins par jour : 3 livres.

3. Homme. — Hémorrhoïdes et Fettpolster {\Mm.Q\XY graisseuse) très-développée. Poids du corps avant la cure : 157 ; trois semaines après : 159. Consommation par jour : 4 à 5 livres. Augmentation : 2 livres.

4. — Jeune homme de 26 ans. Empyème du côté gauche. Poids du corps avant la cure : 117 livres.

Le poids est le môme après la cure qui a duré quatre semaines.

5. Homme. — Angîna pectoris. — Poids du corps avant la cure : 137 livres; quatre semaines après: 140 livres. Consommation : 3 livres par jour; augmentation : 3 livres.