MATIÈRE GRASSE

On décompose dix grammes de savon par cent cinquante grammes d’acide sulfurique dilué au I/12. On fait bouillir.

Les acides gras surnagent la liqueur.

On ajoute alors dix grammes d’acide stéarique qui, en se refroidissant, s’empare delà matière grasse et forme ungaleau. Ce gateau est lavé et desséché. On le pèse et l’augmentation de poids de l’acide stéarique donne le poids de la matière grasse.