HUILE DE COLZA

La graine de colza, brassica campestris (Crucifères), donne par expression environ trente-cinq pour cent d’une huile qui demande à être épurée par l’acide sulfurique, car elle retient toujours du mucilage.

Cette huile, qui est surtout récoltée en Alsace, est bien rarement expédiée dans le midi et sert plutôt dans le nord à la fabrication des savons mous.