MANNITE
La mannite (CSH'06) est une matière sucrée contenant de l hydro gène en excès ; c’est un alcool hexatomique.
1 RONA ES en contiennent normalement ; c’est un produit jouant le même rôle physiologique que les glucoses et lès saccharoses. Il doit être considéré comme une matière de réserve transitoire. Formée par la plante à un moment donné, la mannite est réem-. ployée par le végétal. Ils naissent par transformation de certains sucres ; ainsi, certains champignons du genre Boletus, qui au début de leur développement sont riches en tréhalose, contiennent de la mannite lorsqu'ils sont plus âgés (Bourquelot). Nous devons donc nous attendre à voir la mannite localisée dans les mêmes tissus que les autres principes déjà décrits. Cependant, sous ce teRRaU elle ‘se rapproche plus du saccharose que du glucose.
Tandis quenous avons vu le glucose principalement localisé dans les cellules parenchymateuses des fruits, nous trouvons la mannite répandue, comme le saccharose, dans les tiges des Phanérogamesou dans le pied de l'appareil sporifère des champignons. Dans ces dernières plantes, c'est le tréhalose qui remplace le saccharose.
D'après M. A. Gautier, la mannite pourrait être directement formée par la fonction chlorophyllienne. Cet auteur a montré — et le fait a. été confirmé par M. Timiriazeff -- que la chlorophylle s’hydrogénait en présence de l’eau et sous l'influence des rayons lumineux. Si nous représentons la chlorophylle par &, on à
Cette chlorophylle hydrogénée où protophylline de M. Timiriazeff, en présence de l'acide carbonique, régénère de la chlorophylle en donnant de l’aldéhyde formique et de Foxygène:
a H?2 + CO? = & ÆCH?0 +0
Or, cet aldéhyde formique, d'existence très éphémère, qu’on ne
: 2 D trouve jamais libre dans les plantes, étant en présence de nouvelle protophylline, rencontrerait ainsi de l'hydrogène libre et donnerait de la mannite en régénérant la chlorophylle:
6 CH?0 + 2H? = CSH4O6 4%.
| où peut encore admettre aussi que la mannite dérive du glucose ; en présence de l'hydrogène naissant qui provient de la protophylline, le glucose s'hydrogènerait, | C$H2206 + & H2—C2H14012 LÉ À
Les chimistes procèdent de cette façon ; ils forment de l'hydrogène naissant au moyen de l’eau et de l’amalgame de sodium, et obtiennent de la mannite avec du glucose (1).
Il n’y a pas de réactions microchimiques permettant de déceler la mannite dans les cellules où elle.est localisée ; les analyses chimiques sont les seuls moyens que nous ayons de savoir quels sont les organes qui renferment ce produit en abondance.
Mais si la localisation exacte n'est point connue, on sait néanmoins que ce corps se trouve dans les tissus situés peu profondément.
On l’a trouvé dans le pied de l'organe sporifère des Champignons, dans certaines Algues Phéophycées (Laminaria) et chez plusieurs Angiospermes. |
Chez ces dernières, il se montre abondant dans certaines d’entre elles : on en trouve dans le rhizome du ?riticum repens, dans le latex des Lactuca virosa, dans les genres Apium, Tamarix, Olea, Scorzonera, Acer, Fraxinus, etc.
Chez les Fraxinus, F mannite découle même spontanément des feuilles et des ARTE faites sur la tige ; la matière sucrée, qui se concrète à l'air, a reçu le nom de manne.
Il résulte de ce que l’onsait par les pratiques d'extraction et par les analyses chimiques que la mannite est localisée principalement dans les parties superficielles des plantes à chlorophylle, soit dans la feuille où elle serait directement produite, soit dans la partie corticale et libérienne. |
LE
Application. — Elle est peu employée en pharmacie ; bien qu'elle
(4) Il-est certain que, dans les Champignons, la présence de la mannite, comme celle des autres matières sucrées et amylacées, n'est pas directement en rapport avec les phénomènes chlorophylliens.
A) Rp existe en très grande quantité dans la manne, il n'est pas sûr qu ‘elle en soit l'unique principe actif. ; Quoi qu’il en soit, la manne employée pour les usages pharmaceutiques est celle qui est produite par le Fraæinus Ornus L. Cette manne, si elle est de bonne et belle qualité, contient dé 70 à
80 o/o de mannite; le reste est constitué par de la dextrineet du glucose
(G. Planchon), du sucre, de la gommeet quelquefois par de la fraxine qui donne à certains morceaux de manne une coloration verdâtre (Flückiger et Hanbury). !
La récolte de la manne du Ærarinus Ornus se fait surtout dans la partie chaude du bassin méditerranéen. Ce corps s'écoule spontanément des feuilles et des piqûres faites sur les jeunes rameaux ie une cigale (Cycada Orni L.).
Mais la manne qui sert en pharmacie est reves sur des arbres cultivés dans le but de l'exploitation.
Voici comment MM. rente et Hanbury décrivent le mode Die toire (1):
«On pratique, dans l'écorce, des ineisions transversales qui pénètrent jusqu'au niveau du bois et sont situées à 4 ou 5 centim. l’une de l’autre. On fait, chaque jour, une incision nouvelle; la premièreau
moment de la floraison de l'arbre, la seconde directement au-dessus
de la première, et ainsi de suite jusqu’à la fin de la saison sèche. Au
bout de quelques années, lorsque l'arbre a été incisé sur toute sa
surface et qu'il est épuisé, on l’abat.... La manne qui s'écoule des incisions inférieures et qu'on recueille souvent sur des tuiles ou des fragments de tiges d’'Opuntia en forme de coupes est moins cristalline, plus gommeuse et plus gélatineuse et considérée comme de qualité inférieure, Le moment le plus favorable pour inciser les tiges répond aux mois de juillet et-août, les arbres ayant, à cette époque,
cessé de produire des feuilles. Pour obtenir une bonne récolte, il est
nécessaire que la température soit sèche et chaude.» Et plus loin : «Nous avons étudié au microscope l'écorce des tiges du Fraxinus Ornus qu'on incise à Capaci pour obtenir la manne ; nous n’y avons trouvé aûcune organisation particulière pouvant expliquer la formation de la manne, ni aucune apparence que l’exsudation saccharine soit due à une altération des parois cellulaires.»
(4) Flückiger et Hanbury, t. 11, p. 56.
