ACIDITÉ PENDANT LA D1GKSTI0N

vin devient incolore ou brunâtre dès qu'il y a un excès d'alcali, et il ne serait presque pas besoin de tournesol pour reconnaître le moment où l'acidité de la substance a cessé.

La première colonne du tableau placé ci-dessous indique la nature des aliments ingérés; dans la seconde colonne est marqué le temps qui s'est écoulé entre le moment où les aliments ont été ingérés et le moment où ils ont été examinés; la troisième colonne contient des indications diverses sur l'état de l'estomac, la quantité des liquides, la présence ou l'absence du vin, etc. La quatrième colonne indique quelle est l'acidité du liquide gastrique. Cette acidité est rapportée en poids à l'acide chlorhydrique (IIC1.) pour mille grammes de suc gastrique. J'ai supprimé naturellement les deux dernières décimales que le calcul m'avait données. Ces deux chiffres n'auraient pas de valeur; ils représentent des centigrammes et des milligrammes pour un litre, et par conséquent, pour les dix centimètres cubes sur lesquels j'opérais, des dixièmes et des centièmes de milligramme. Les longues séries de chiffres qu'on admire dans certains ouvrages allemands ne sont que l'illusion de l'exactitude.

Aliments ingérés.

Choux-fleurs

Sucre de canne

Lait (400 gr.)

Pois et graisse

Pomm. de t., graisse.

Sucre de canne. . . .

Pomm. de t., graisse Eau-de-vie

Pomm. de t., graisse

Eau-de-vie ,

Viande ,

Pomm. de t., graisse

Viande

Id . . . . ,

Moment

de la digestion

Riz et graisse

Pois et graisse. . . .

Epinards

Vermic. et graisse

Biz et graisse.

Soupe et graisse. .

Pois et graisse

Lentilles et œufs — Soupe, graisse, pain.

Haricots

Observations.

2 ii.

Mucus du matin, — pas d'aliments, — très-peu abondant, — recueilli pendant trois jours.

Suc gastrique pur, obtenu par la mastication d'aliments sapides.

— Injection d'une petite quantité d'eau

Suc gastrique pur

Pas de vin

Presque tout le lait a déjà été

absorbé

Pas de vin.,

Beaucoup de liquide, — vin

Pas de vin

Injecté dans l'estomac vide, — il

reste peu de liquide

Id.

Pas de vin , . . .

Injecté dans l'estomac vide, — \\

reste peu de liquide , . .

Id.

Beaucoup de liquide, — pas de vin

Beaucoup de liquide

Id. pas de vin.

kl. Id...

C'est le même liquide que dans l'expérience 22 ; mais on avait injecté, au bout de 1 h. 30, du sucre de canne dans l'estomac.

A la fin, il ne restait que peu de liquide. . . . ,

Vin ,

Beaucoup de liquide

Id.

Pas de vin

Beaucoup de liquide

Vin

Même aliment que précédemment. On l'a extrait de l'estomac 1 heure après. Il y avait encore beaucoup de liquide

Beaucoup de liquide

Pas de vin

— beaucoup de liquide.