Du sucre de betteraves et de sa production économique dans la province de Québec [microforme]
le la nouvelle à Mbonial. Il est Ahard, s'il vor Mist entrainer ] Burrait être pr 2100,000, mais le tes dans l’inté
Hi La fabrication du sucre de betteraves peut être regardée comme une Re
production de ce siècle, et ce n’est pas une des inventions les moins fruc- ain
meuses de cet âge merveilleux par ses grandes découvertes. En 1747, AE
Margraff, chimiste allemand distingué, avait fait connaître que certaines fJ4
ncines, et entre autres la betterave, contenaient du sucre. Cependant ce pa
ne fut qu'en 1796 que furent faits, par Charles François Achard, disciple ##
le Margraff, les premiers efforts pour fabriquer le sucre de betteraves. ?
les essais eurent un plein succès, et dès le commencement de ce siècle, fl
Pusieurs fabriques opéraient en Allemagne. |
En 1812, Achard kignements qu'il don l'y quil fût publié aucu l'Achard eure
l'Angleterre elle-même semble s'être sérieusement effrayée du succès 1 t la nouvelle industrie, qui menaçait de ruiner son commerce de sucre + 6) blonial. 11 est prouvé qu'une somme de $80,000 fut d’abord offerte à Ja! Ahard, s'il voulait déclarer, par écrit, qu'il s'était trompé; qu'il s'était 4 Hissé entrainer par des apparences de réussite, m Purrait être produit économiquement.
100,000, mais le fier et honnête allemand es dans l'intérêt de l'humanité. ,
Il semblerait que les craintes de l'Angleterre ne se fussent point callplus judicieux e mées, car quelque temps après, Sir Humphrey Davy fut sollicité de déclalmtionale. rer, Ce qu'i fit, dans son traité de “ Chimie appliquée à l'agriculture,” qu uni 1 le sucre de betteraves était trop amer pour être d’aucua usage.—Les réeri SI PAS minations pouvaient être amères sans doute, mais le sucre ne l'était pad le prive ce car, lorsque le sucre de betteraves est raffiné, il est absolument identiqu@te"iron 85,00 au meilleur sucre de cannes ; à tel point, que les chimistes les plus distinmtablie, malgré ] gués, les acheteurs les plus habiles du monde, mis en présence de dendfstts. Voyons échantillons de sucre raffiné, l'un de canne, l’autre de betteraves, n’oseraien affirmer sur leur vie la proventnce de j'un ou l’autre de ces échantillons Au lieu des Or au moven d'appareils perfectionnés, le sucre de betteraves se produi france en fabri maintenant à l’état raffiné directement de la batterave, et sans qu'il oi Dr D nécessaire de le faire passer par un établissement spécial de raffinage. Er da ce si France, en expor tes s'étaient dc aient, à tout pi tanger. Pour hstrie indigène | ommerce frança ment, tant en Fr:
Napoléon ler a justement été nommé le père de cette industrie, prodigua fortune et honneurs à ceux qui se distinguèrent dans son déve loppement et son succès. Mais sa chute vint prématurement rejeter e arrière la jeune industrie, qui faillit disparaitre en même temps que 60
| illustre promoteur. En effet, l'alliance des puissances continentales avd l'Angleterre, contre la France, releva les intérêts commerciaux des angl: : sur le continent, et l’entrée libre des sucres coloniaux vint faire au sucred | betteraves une concurrence qui parut un instant lui être fatale. Quoiqr l'Allemagne et la Russie eussent déjà consacré des sommes considérable | pour l'établissement de l’industrie sucrière indigène, les sucres de cam | farent assimilés au sucre de betteraves qui était encore incapable de suppo ter cette concurrence, et les sucreries de betteraves disparurent de tous lé | pays, la France exceptée.
À cet immen laut encore ajo de tonneaux de ucre en France, hilliers de famil ichesses, Il est i
A Q Q Das ) 4 Et même en France pendant quelque temps, les théories du libr pu se relever
E 2 ans le 1 | échange eurent des défenseurs jusque dans l'entourage du pouvoir, °e HAN
; PR Et g: ; eue x ; brin Ci \ ' | l’industrie indigène, malgré la vigueur de son principe, put à peine se ten palement, a: | debout : avigne, dans le :
I n’est pas s:
hises de cette « ance depuis 1!
ïtrait des Mémo gronome de son !
plus dévoués
Telle était la situation de la France, en 1829, alors que la productio | annuelle du sucre de betteraves n'excédait pas 4000 tonnes, maigré 1 | millions dépensés pour y établir l’industrie sucrière indigène.
Il serait sans doute intéressant de suivre toutes les péripéties de lalnt à mort qui se livra pendant quelque temps en France « àtre le libre échang et la protection, à propos du sucre de betteraves. Nans m'étendre davs tage sur ce sujet, je dois dire que, selon moi, ces discussions étaient co duites par des hommes habiles sans doute, —sinon toujours honnêtes —q{@ ‘Ie royaume cherchaient à s'enrichir eux-mêmes, et à enrichir leurs amis, le plus souveFtonsomme, cepe au détriment du peuple agricole qui en souffrait. Il faut évidemment uÆucroissement, e certaine habileté pour conduire ces brillantes théories, qui, semblables à & prévoir que s beau mirage, peuvent d'abord éblouir facilement le peuple. Mais encÆŒine très-lonoue ces manœuvres habiles ne peuvent revenir indéfiniment, à moins qu'elltute importatio. ne soient aidées par cette classe nombreuse de soi-disant hommes d'état, q
— : pour maintenir leur prestige, sont toujours à la recherche d'un mode d'il “Il est très-re | position qui sera le moins impopulaire, au lieu de rechercher le système ent est imprim
I écrivait en
joint ca le décla re,” qu 88 récri tait pas lentiqu s distin de deu )seralen ntillons produi u'il soi ce.
trie, Î on déve ejeter e que 80 iles av s angle sucre d Quoiqn idérable de cann } EUPPO tous le
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le la lat échang re davs ent co tes, —q SOUVE nent u bles à 1 is enco qu'ellk état, q
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" faut encore ajouter le transport et la consommation d'environ 2000,000 & se l tonneaux de charbon, dépensés annuellement dans la fabrication du #14
pus judicieux et le plus propre à aider an développement de l'industrie M mtionale.
Ainsi, l’on craignait, en France, de faire souffrir le commerce maritime M a le privant de l'importation des sucres coloniaux qui n’était alors denviron 85,000 tonnes, chiffre de la consommation. tblie, malgré les prédictions les gistes. Voyons un peu les résultats :
Au lieu des 4,000 tonnes de sucre de France en fabrique aujourd'hui de at elle importe encore environ M consommation à augmenté de 3 (1876). Tout ce sucre est rafiné, au France, e
dE lurent, et aujourd’hui, le £
860,000 tonnes de sucre annuelie.
À cet immense mouvement commercial, créé par l'industrie nouvelle, À
ch
ere en France, et les nombreuses industries annexées, qui font vivre des Ml
*1 au à
billiers de familles, et qui, à leur tour, créent de nouvelles sources de MA
ihesses. 11 est incontestablement établi aujourd’hui que la France n'aurait #4 hs pu se relever aussi facilement des suites terribles de la dernière œuerre, A ns les immenses richesses agricoles accumulées par tout le pays, et dues
incipalement, aux sucreries de betteraves dans le nord, et à la culture de ra Atigne, dans le sud.
Il n’est pas sans intérêt de rappeler ici, en quelques mots, les différentes ases de cette question de protection pour l'industrie betteravière en : ance depuis 1829. A ce sujet je ne puis m'abstenir de citer un il ïtrat des Mémoires de Roville par Mathieu de Dombasle, le 5
Wonome de son tem 1]
* plus dévoués
Il écrivait en 1829 :
“ Le royaume ne produit encore qu'une très petite partie du sucre qu'il Lt
‘somme, cependant cette quantité a pris depuis quelques années un tel “croissement, et les fabriques se multiplient à tel point, qu'il est facile ?
de prévoir que si rien ne vient comprimer cet élan, 1} ne nous faudra pas bi ie
ie très-longue suite d'années pour nous affranchir complètement de“! lnte importation de ce produit.
“ Il est très-remarquable que c'est dans la France seule que ce mouve- Rent est imprimé à l’industrie : En Allemagne, où cette fabrication a pris ,|
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‘“ naissance, et où elle a reçu un assez grand développement sous l'empire = ‘“ du blocus continental, elle a été complètement anéantie par la concur Q “ rence libre avec le sucre des deux Indes.” ve
Il dit plus loin :
Allemagne ….
“ Il demeure très probable qu'une nation convenablement située pouf France.
:“ ce genre d'industrie, et qui aura su se l’approprier par la priorité de date Russie... |
*# pourra, dans la suite, et peut-être pendant longtemps, non-seulement suffire Autriche-Hon, “ à sa propre consomnmaticn, mais aussi soutenir avec succès la concurrence Belgique “* chez les nations voisines, avec les sucres étrangers.” Hollande
Je dois dire ici qu'en Canada, il ne peut pas être question de protege#
‘davantage cette industrie, puisque la protection en faveur de la fabrication
du sucre de betteraves serait énorme, et plus considérable que celle qui (+ tableau mo
| jamais éié réclamée en Europe. Le sucre importé est taxé à 45 pour 10%, :5uction d
de sa valeur, et coûte en sus au moins de 10 à 12 par 100 de frais d’'impor
tation, ce qui donnerait au fabricant une protection assurée d’au delà de 5% Mais ce qui est
par 100. Un écrivain de 1 proportion aus:
nation du sucre
ile; elle est à
krre, la consomr En y compre:
8} lbs, par tôt
Mat. de Dombasle montre ensuite combien la nouvelle industrie de viendrait favorable à l’agriculture en général, et combien il serait avant geux pour la nation française toute entière, et par conséquent pour le go “ernement français, de donner à la fabrication du sucre de betteraves tou l'encouragement récessaire pour lui assurer un établissement solide el durable. Il démolissait en même temps l’un après l'autre tous les argu ments en sens contraire, et accueillis pendant quelque temps, produits pa toute l’école des libres-échangistes à la tête de laquelle était Say, l'écono miste français. Voyons à présent jusqu’à quel point les prévisions qu Mat. de Dombasle émettait en 1829 ont été justifiées :
Le tableau suiv entes contrées
En 1836, sept ans après l'apparition de l'écrit que je viens de citer, l Grande Brets
production du sucre de betteraves en France, qui n’était que de 4000 tonn illemagne… len 1829, était montée jusqu’à 40,000 tonnes. En 1857 elle ne fut que d@ 70e... 49,000 tonnes. Les libres-échangistes avaient alors le haut du pavé. Antrisl ve. .…
| A utriche Vers cette époque, Napoléon III tourna toute son attention sur ce sujet Espagne
elgique Hollande...
“Uranie a, Suède et Norv ortugal Danemark —.
Nous avons vu précédemment qu'avant 1830, l'industrie du sucre dé uisse Rbetteraves n'existait pas en Europe ailleurs qu’en France. Les écrits IR A [M. de Dombasle et d’autres de la même évole eurent du retentissement ele Belgique et en Allemagne, ce qui est amplement prouvé par les résulta Europe 7 suivants : États-Unis Frs | Colonies Brita:
Son appui eut le plus heureux succès; une protection équitable fut assuré Let les résultats suivants furent atteints: En 1862, 170,000 tonnes de sucr ide betteraves furent fabriquées en France; en 1867, 273,000 tonnes ; € 11871, 396,000 tonnes, eten 1875-76,462,259 tonnes. Soit pour la France seulé lune augmentation de 125 fois en 47 ans.
Total.
Quaniilé de suvre de belleraves produite ({onnes) :
Allemagne France
Ce tableau montre un accroissement de 330 fois en h production du sucre de betteraves en Europe.
quarante-sept ans, :
Mais ce qui est plus surprenant encore, et ce qui n'avait été prév
in écrivain de l’époque, c’est i a production.
35,000 tonnes e
elle est aujourd’hui &e 900,000
ue la consommation s’est
Le tableau suivant donne la consommation actu-
ttes contrées et pourra paraitre intéressant :
Ton.
| Grande Bretagne 900,000 Allemagne France Russie 170,000 50,005 50,000 30,000 25,000 20,000 15,000 15,000 11,000
ement e résultai
me
RE 2,129,000 Etats-Unis 750,000 200,000
D . 3,079,000 Canada 82,461
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tion totale du sucre de canns et du sucre de betteraves blé; 224 tonne
h, A quoi faut-
dités, à l'emple
Total du sucre de canne fabriqué en 1874... 1,840,980 tonx, Bat depuis des «
s L betteraves À. au 1,110,166 tonx. But pas recueilli, ms, on ne le rép
2,951,152 tonx. Wk plus contribu
La produc 1874, était comme suit, pour toutes les contrées productrices.
Total général...
Dn peut constater que le sucre se consomme en plus grande quan@ Je pourrais ci dans les contrées productrice: que dans les autres, excepté pourtant enBlment des aut qui concerne le Canada qui, d'après ce tableau, tient fièrement le troisi@inte industrie rang dans la consommation individuelle, quoiqu'il ne produise que Le susquents que tou d'érable, qui n'entre pas dans le relevé ci-haut de la production et Qt partout dén consommation. En tenant compte de la consommation du sucre d'éralBnies plantes,
nous occuperions probablement le second rang, sinon le premier. lteraves à sucre bétail nécessair [I {té prouvé à li ans ces régions, EFFETS DE L'INDUSTRiZ SUCRIÈRE SUR L'AGRICULTURE. + A rochure ves en C'anada,” Examinons brièvement à présent les merveiileux effets de cette in trie sur l'agriculture dans les contrées où elle est établie, —effets do Canada profiterait également et au plus haut point, si nous produisionlk sucre de betteraves. Je dis au plus haut point puisque la production betteraves nécessaires à cette industrie, en nettoyant nos terres, etenSS 10. wyue Ir. b geant une culture plus soignée, re pourrait pas manquer de tripler Wet la fertilité e quadrupler toute la production agricole des contrées qui alimenteraien@y d'engrais. fabriques de sucre. :
“Une pratiqt écusable :
‘) ; ; 20. Que par L'année 1850 vit surgir en France des craintes sérieuses, causées un parfuit 6 l'accroissement prodigieux de la culture de la betterave à sucre. conditions les eux d'un grand nombre, cet accroissement devait nécessairement t Le) . . . 1 . , pour effet la diminution de la production des céréales, et l’augmentatio® 36. Que la | prix du pain. Ces craintes provoquèrent une enquête législative qui t@Æmple, le plus ri les faits remarquables qui suivent:
do, Que non-
En 1815, l’Arrondissement de Valenciennes (l’un des mieux CUS, mais que, ] de la France à cette époque) produisait environ 20 minots de blé par iu: le bénéfic En 1833, il produisait 32 minols. Avant l'établissement de la cultui la betterave à sucre, la production totale du blé dans cet arrondisse@é 50. Enfin, il était de 740,900 minots. Elle v'élevait à 1,192,000 minots en 1833. le donne lieu, c avait donc un accroissement de £° pour 100. En 1822, le même arron@ ampagnes, u mont élevait 400 bœufs ; neuf ans plus turd, en 1831,il y était eng lispensables at
10,781 bœufs, indiquant un accroissement de plus de 25 pour 1:
… à [Je puis ajou Ce qui suit est également extrait d'un document officiel publié ft de l'agricu lture de la bet
gouvernement français en 1873.
age intérêt tous
« Il existe, au nord de la France, un certain nombre de contré@nte question.| sont arrivées au maximum de production agricole. Quand la sus
buable, ses localités produisent par arpent une moyenne de 38 minots teraves ble: 224 tonnes de betteraves ; 330 à 380 minots de pommes de terre,
D A quoi faut-il attribuer cette admirable prospérité! Dans certaines dités, à l'emploi de l'engrais flamand, que les agriculteurs du Nore utint depuis des centaines d'années ; dans les aut.es ou l’engrais humai: st pas recueilli, à la culture de la betterave. On l'a répété sur tous les ns, on ne le répétera jamais assez, la culture de la betterave est celle qui k plus contribué aux progrès agricoles.”
; tonx, j tonx.
> tonx.
de quan@ Je pourrais citer page sur page de témoignages semblables, venant nonrtant enilement des autorités françaises, mais de toutes les contrées où cette ime troisidtnte industrie a été établie, Mais les tableaux cités plus hant sont plus que lesyuents que tout ce que je pourrais dire en faveur du sucre de betteraves. on et dat partout démontré que le rendement moyen, dans la culture des difre d'éralBynies plantes, a triplé partont où le sol a été nettoyé par la culture des eT. lteraves à sucre et engraissé par l'énorme quantité de fumie* produit par bétail nécessaire à l’utilisauon des résidus de la fabrication du sucre. Il Hs prouvé à l'évidence que l'accroissement du bétail à l’engrais a été, hs ces régions, de 25 contre 1. M. Télesphore Bran, qui a écrit une ex- Æbnte crochure sur ‘ l'établissement de la fabrication du sucre de betteres en Canada,” énumérant les avantages que présente cette industrie, .
