OBSERVATIONS

Les renseignements fournis par les cultivateurs, rapprochés des résaltats que j'ai obtenus dans mes analyses, m'ont suggéré quelques observations que je vais signaler.

La nature du sol et les engrais employés influent grandement sur la richesse et la pureté des jus de betteraves.

En groupant les résultats obtenus pour les 118 échantillons de betteraves, essayés par 286 analyses, j'ai trouvé :

lère Classe.—Betteraves permettant un rendement de 8 à 8,60 de sucre, avec une valeur proportionnelle de 10 à 10,6, et valant en argent, la tonns, de $4 à $4.25; 24 échantillons.

2me Classe—Betteraves permettant un rendement de 7 à 8 de sucre, avec une valeur proportionnelle de 8,75 à 10,et valant, en argent, de 83.60 à $4; 74 échantillons.

8me Classe.—Betteraves permettant un rendement de 6 à 7 de sucre, avec une valeur proportionnelle de 7,5 à 8,76, et valant, en argent, de $8 à 83.50: 20 échantillons. |

En rapportant respectivement ces nombres 24, 74, 20, à 100, j'ai trouvé les chiffres suivants pour les betteraves cultivées dans des terres franches :

10 Cle iisiriesainnariasiaaarstorss 78 D TE à à M RE UE SC D TE 60 8e do ..……. Golersa sc... D0

Pour celles récoltées sur fumure immédiate plus ou moins forte :

Le Classe. soso sosvsosss coco Dis ose PR | DL ARE à Ce ET ST 88 DO TUO asssrnsinenniitrsnss ton ltieé6es 45

Et pour les betteraves pesant 8 livres et au-delà :

LOC ISABEL er ce en 14 2e A ais mi ri Er 82 DD A0: Lhassa ul Dem eds detre es 70

Ces faits sont en concordance parfaite avec l'expérience générale acquise dans tous les pays betteraviers, qu’une terre franche est la plus favorable à la richesse et à la pureté du jus des betteraves ; qu'une fumure directe est défavorable à cette richesse et à cette pureté, à moins toutefois

w’il ie s'agisse d'engrais spéciaux; que les betteraves sont généralement datant meilleures au point de vue industriel, que leur poids ne dépasse

pas, à leur maturité complète, une moyenne d'environ deux livres. Ce sont les betteraves de ce poids moyen qui, en général, m'ont donné les meillerrs résultats pendant le cours de mes analyses.

Je crois même devoir observer à ce sujet, que ; artout où l'on sait concilier les intérêts industriels avec les intérêts agricoles, on cherche à obtenir des betteraves qui ne dépassent “18 le poids de une livre à une livre et demie, en laissant moins d’espace entre les racines, et en adoptant une méthode rationnelle de cultrre. C’est ce qui se pratique surtout actuellement en Allemagne, où, avec des betteraves d'un poids moyen, on obtient un rendement pratique de 8 et 10 pour 100 de sucre, tandis qu’en France et en Belgique, avec les grosses betteraves, le rendement moyen, dans les bonnes années, dépasse à peine 6 pour 100. Dans ces dernières années on a fait aussi en France de grands efforts pour arriver à améliorer la richesse des betteraves à sucre, et invariablement, on n'y est arrivé qu’en employant les moyens usités en Allemagne pour produire des betteraves de moyenne

rosseur au moyen du rapprochement des pieds, et de la suppression des umures directes.

Dans le cours de mon travail, j'ai observé maintes fois l'importance pratique de ce fait, et je puis citer particulièrement l'analyse d’un échantillon de trois betteraves pesan* en tout deux livres et demie, et envoyé par M. Aug. Paillet, de Chesham (Compton). L'analyse du jus m'a donné une richesse saccharine de 13,26 avec un quotient de pureté de 80, soit une valeur proportionnelle de 10,6, un rendement en sucre de 8,50, et ane valeur en argent de $4.25.

C’est le meilleur échantillon que j'aie analysé.

Dans ces conditions, la récolte peut être tout aussi forte, et même plus forte en poids, ainsi que l'expérience pratique le prouve, car si les racines, prises une à une, pèsent moins, leur plus grand nombre compense largement cette infériorité individuelle de poids, et d’un autre côté, tout en assurant mieux ses bénéfices, la fabrique qui travaille ces betteraves peut en donner un prix de beaucoup plus élevé.

Pour montrer clairement par des chiffres combien la grosseur des'betteraves influe sur leur valeur industrielle, je ne puis rien faire de mieux que de signaler deux faits qui se sont produits dans mon travail d'essai.

1. Trois betteraves ont été envoyées par le Séminaire de Ste Thérèse, Terrebonne.

2. Deux autres, par M. Benj. Legault, de Ste. Marthe, Vaudreuil.

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