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pas besoin do mourir ainsi à la ressource do tols procédés économiques. Jalouse de la dignité des pauvres , elle les eût peut-être dédaignés , et c'est sous oc rapport que nous nous expliquons la vivacité des reproches adressés par M. 1 abbé de la Mennais aux recherches de la philantropie moderne. Mais , lorsqu'une organisation sociale et industrielle est venue multiplier si prodigieusement la population ouvrière , et par conséquent la population indigente , il a bien fallu créer de nouveaux moyens de la secourir , et profiter des découvertes des sciences physiques, lorsqu'elles pouvaient aider à atteindre ce but. Bien plus , la charité a dû chercher à faire tourner au bénéfice des pauvres la vanité , la mode , le goût des bals et des spectacles , trouvant ainsi l'avantage d'attacher au moins 1 image de la vertu à des réunions d'où trop souvent elle est exclue. Nous ne parlons pas ici de ces ingénieuses

soupe au bouillon d'os ; 2° a deux heures après midi , un demi-litre de ragoût aux légumes , préparé avec de la gélatine.

On a calculé, dans cet établissement : i° que, sur un ménage de cinq personnes, l'économie obtenue par l'emploi de ces alimens excellons (qui en remplaçaient de mauvaise qualité) s'élevait a 21 3 fr. par an : en effet, ce ménage qui dépensait environ 1 fr. 72 c. par jour (ou 6 fr. 90 c. par quatre jours) ne dépense, a l'ordinaire commun, que 92 c. par jour, ou 3 fr. 70 c. par quatre jours ; 20 qu'un ouvrier de dix-sept ans et demi , qui vivait a l'auberge, dépensait 1 fr. 35 c. par jour; depuis qu'il vit a l'ordinaire, il ne dépense plus que 36 c. 60/100 , ce qui fait, par an , une économie de 3oo fr. 80 c. 8/100 ; 3° qu'un ouvrier marié, âgé de trente-six ans, consommait personnellement 5i c. 92/100 par jour : depuis qu'il s'est mis a l'ordinaire, il ne dépense plus que 18 c. 84/100 ; et il obtient une économie de 107 fr. 76 c. 96/100. L'économie est de 36 c. par jour.

La plupart des ouvriers nnt consenti à les placer à la caisse d'épargnes, mesure qui nécessairement devait faire naître le goût cl l'habitude de l'économie , qualité malheureusement presque ignorée dans celte classe.

La question delà salubrilé , en ce qui concerne l'emploi du bouillon d'os, a été établie d'une manière spéciale et authentique, dans le rapport fait à la Société royale de Médecine , le i3 déc. i83i , par MM. Leroux, Dubois, Pelletan , Dumesril et Yauquelin. La question d'efficacité, comme substance nutritive, a également été mise hors de doute par des cxpéiiences comparées et des discassions soumises à l' Académie royale des .Sciences-.

564 ÉCONOMIE POLITIQUE CHHÉTIENKE.

loteries, de ces ventes d'objets précieux souvent produit* par des mains pieuses et charitables, et dont les premier! exemples ont été donnés par des personnes du plus auguste rang. Là , tout respire sans mélange le parfum exquis de la vertu. Dans les concerts, dans les bals et dans les fêtes donnés au profit des pauvres, nous n'en trouvons qu'une faible réminiscence qui s'évapore rapidement et ne UÎMC au fond du cœur qu'une trace vague et passagère. Nous n'avons jamais assisté à de pareilles réunions, sans Eure un douloureux retour sur le sort de ces pauvres qu'on prétendait soulager et sans rapprocher leur misère , leur nudité, leurs souffrances, avec le luxe et la gaieté qui régnaient dans ces brillantes fêtes. Est-ce bien là en effet qu'on pouvait espérer de rencontrer seulement L'ombre de la charité,? Non, assurément , et nous ne plaçons pal de telles associations de plaisir au rang des sociétés de bienfaisance. Tout au plus pourrions-nous y apercevoir un reste de pudeur et de mémoire. Le luxe , la richesse et le plaisir n'ont pas voulu, sans doute , paraître oublier qu'il existe dans le monde des êtres accablés de misère et de douleur. Le tableau des institutions principales de charité ou associations de bienfaisance existant dans la ville de Paris (1) présente un système complet de secours pu]

(1) jSous le plaçons ici. pour qu'on puisse le rapprocher île ct'.ui <1< > institutions et associations de bienfaisance de la ville de n l'un

trouvera dans le chapitre suivant.

Maisons de secours, écoles et établissement charil - !a di-

rection et la surveillance des bureaux, des charité [au 1 : novei