XVIII, XX

(3) Pline nous apprend que le modius de blé de la Gaule, pesant 20 livres, rendait 22 livres de pain; que le modius de blé d'Italie, pesant 2,5 livres, rendait 24 ou 25 livres de pain. Le blé ne rendait donc en pain que son poids. Chez nous au contraire le sac de farine blanche pesant 157 kilogrammes, sac déduit, doit rendre 200 kilogrammes. C'est une preuve de l'imperfection des procédés de mouture et de panification chez les Romains, que je développerai ailleurs.