PRODUITS

ExcrémeoU,

Urîae

Lail

Somme

Somme de la matière des alimenti

nifférenee

Sens de la différence,

POIDS

POIDS

MATIÈRE ÉLÉMEirrAIRB

dans les prod

uiU.

l'étal

rëtat

bamiae.

sec.

Carbon.

Hjdrog.

Oxyg.

Aiote.

Rf.

gr.

8«li et terre

EAU REÇUS PAR LA VACHE en 24 heures.

Avee les pommes de terre.

Avec le re^in

Bue directement.

Kav entrée.

kil.

EAU RENDUE PAU LA WCBB en 24 heures.

Avec les excréments.

Avec l'urine ,

Avec le lait ,

Ean sortie.

Eau entrée.

Ean sortie par la transpiration pulmonaire et cutanée.

kiU 24,413

On voit par le résumé de ces expériences que l'azote des produits diffère de 23 à 27 gr. en moins de l'azote des aliments. On reconnaît, en outre, que la quantité de matière élémentaire contenue dans les excréments et les sécrétions est moindre que celle qui a été introduite par les aliments ; la différence est due à ce qu'une portion de cette matière s'est échappée par la respiration et la transpiration, si comme il est probable, elle n'a pas été fixée dans l'organisme.

L'oxygène et l'hydrogène qui manquent dans la somme des produits n'ont pas disparu exactement dans les proportions voulues pour former de l'eau ; l'hydrogène en excès pèse de 20 à 23 grammes. Il est vraisemblable que cet hydrogène des aliments s'est transformé en eau en brûlant, pendant la respiration, aux dépens de l'oxygène de l'air.

La perte en carbone, très-considérable dahs les deux expériences, puisqu'elle s'élève à plus de deux kilogrammes, doit être attribuée à l'acide carbonique, formé dans l'acte de la respiration et de la transpiration. En négligeant la quantité de ce principe échappé par la transpiration cutanée à l'état de combinaison organique, on trouve qu'en 24 heures, chacun des deux animaux mis en observation a produit environ 4 mètres cubes de gaz acide carbonique, supposé à 0'' et sous la pression de 0"*, 76 (1).

(i) La Tache aurait fourni 4,040 litres de gaz acide carbonique, le cheval 4,502 ; c'est une domiée qu'il faut se rappeler lorsqu'il s'agit de construire des écuries et des étables, et qui montre qu*il faut assurer un bon renouvellement de l'air. H résulte en effet de

384 GËNÉRALITéS SUR LA DIGESnON

Ainsi ^ pendant la respiration du carbone et de l'hydrogène 9 des aliments ont disparu en donnant naissance, par le concours de l'oxygène de Tair, à de l'acide carbonique et à de l'eau, précisément comme s'ils eussent été brûlés.

Des expériences analogues faites sur le porc et sur le mouton ont donné des résultats dans le même sens ; dans tous les cas il y a eu exhalation d'azote.

ALIUBRTS CONSOMMÉS EN 24 HEURES PAR UN PORC AGB DE NEUF MOIS, PESANT 60 KILOGRAMMES.

ALIMEin'S.

Pomme delerre,

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MATliRB BLÂIIBRTAIBB.

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