L*UR1V£R
beille, qui laisse échapper son contenu à travers un treillis irrégulier. Les espèces de palmier sont fort nombreux ses, et diffèrent par le volume, la forme, la couleur et la qualité de leurs fruits; elles peuvent être divisées en trois variétés, selon qu'elles produisent des dattesrougpd très, jaunes ou blanchâtres. Elles commencent à mûrir dans le Saïd vers la fin du mois de juin , et à peu près un mois plus tard dans le reste du pa^. Celles de la Haute-Egypte et des Oasis sont les plus délicates.
Une des richesses de TËgypte est assurément le dattier; beaucoup de familles, surtout dans le Saïd, n*ont point d'autre nourriture que ses fruits (en arabe tamr^ balah; dattes mûres, rofab; conservées, agmteh; le nom nubien du dattier est fenHgyj et celui de la datte benty ou betty ). On fait avec dès dattes une sorte d'eau-de-vie, du vinaigre, et du sirop ou mélasse; on broie les noyaux pour alimenter les chameaux; les feuilles (cha9nrouk^, en arabe) sont converties en corbeilles et en nattes; les gaînes membraneuses ( lys, en arabe ) de la base des feuilles servent à faire des cordes pour Tagriculture , les navires, etc.; les grappes en fournissent aussi, et le bois , quoiqu'il soit fort tendre , est employé pour la charpente dans la construction des maisons. La palme est attachée à Farbre par unel>ase filandreuse; quand elle est coupée et séchée, on la bat avec une massue ; les fibres se séparent, on les peî-
{;ne, et on en fait des balais. Les pistils de a fleur du dattier produisent une espèce defilament qui ressemble à du crin crépu ; on s*en sert dans les bains pour frotter et savonner le corps ; enfin, lorsqu'on abat un palmier, on trouve au sommet du tronc, à l'endroit où les palmes se réunissent, une substance blanche et tendre, ayant la consistance et le goût d'une amande fratche. Les Arabes eu sont très-triands, et rappellent le cœur du dattier.
On sait que les dattiers n'ont pas d'autres branches que leurs palmes (sebàiah^ argoun^ en arabe), qui sont placées drculairement au sommet de la tige, et y forment cinq ou six rangées : chaque année on taille la rangée infé* rieure de ces palmes ; c'est ce uni produit les grosses écailles dont tout le tronc
est hérissé. Le nombre dee écailleux d'un dattier peut par conséquent donner l'âge de l'arbre ; il n'est pas rare d'en trouver qui ont plusieurs siècles d'existence. Dans l'état sauvage, ceBjrondesiaaqf, en arabe) n'étant point oou|)ée8 sèchent sur l'arbre; alors les palmes inférieures, devenues roidesetdures, font entendre un cliauetis presque continuel au milieu du silence du d&ert.
Outre l'amélioration du fruit, qu'une coupe réglée procure, ces écailles ont un autre avantace : elles forment comme de petits crans, a l'aide desquels on parvient facilement jusqu'au sommet dé l'arbre.
Le doum, eucifera tMnaea de Deliie
idoum en arabe, a9fi6otty en nubien), dif- !ère essentiellement du palmier ordinaire ; son tronc est lisse ; il se divise en deux branches principales, qui se subdivisent à leur tour, et dont les rameaux ont aussi leurs bifurcations. Lesfniits, groupés en grappes commeceux du dattier, ontà peu près la grosseur d'une orange un peu allongée; sous une enveloppe rougeatre on trouve une substance ^ngieuse et sucrée , niais assez fade ; au centre du fruit est un gros noyau. Il n'y a pas de doum dans la Basse et la Moyenne-Egypte ; on ne commence à le rencontrer que dans les environs de Tantah , à soixantedix lieues du Caire. Il donne deux récoltes par an.
Le svcomore,.^c«s êtteomonu (en arabe, <!^emmez\ estapnelé par quelones voyageurs Jiguier de PJiaraon ou aJdam,' Prosper Aipin le nomme syeonuh rui cffemmez et fiais œgypiiaca. Cet arbre a une importance immense daas un pays dépourvu de bois dur. Il prend en Ëffypte d'énormes dimensions. On c& voit dont le tronc n'a pas moins de cinquante pieds de circonférence. Ce tronc est ordinairement très-court ; les branches, laides ethoriasontales, 8onteouve^ tes d'un épais feuillage qui pousse vers la fin de mars , mais Tes anciennes feuilles ne tombent que lorsque la saison amène les nouvelles. Le voyageur épuisé trouve sous le sycomore une ciahrt salutaire, et ses figues, fraîches et aqueuses, qui sembleraient peu savoureuses comparées à celles du tynMedy ou du tyn'bersotm , paraissent délicieuses dans un pays privé d'eau. Elles oom*
EGYPTE MODERNE
meneent à mûrir en juillet La force des vents étésiens courbe les bniDches du sycomore avee une violence si grande et si continue que Tarbre sarde , après le changement de direction du veot,Ia postlion prise pendant ces longs ouragans.
C'est avec le bois du sycomore, r^uté incorruptible , que les anciens Égyptiens construisaient les cercueils que nous avons retrouvés intacts après plusieurs milliers d'années, et dans lesquels Tantique Misraîm nous a l^ué ses momies
Krécieuses. On en faisait aussi des meules et des statuettes* Les Arabes Tonteniployé pour la construction des édifices. Toutes les frises de la mosquée de Tayloun, au Vieux-Caire, sont en sycomore. Il sert aujourd'hui , entre autres usaffes, à faire des affûts de canon. Les figues du sycomore ne naissent point aux extrémité des branches, mais sur le tronc même ou sur les branches les plus grosses. On assure
Qu'elles ne mûrissent que par la piqûre e deux insectes dont l'un , sans ailes, est dans Fintérieur du fruit, l'autre qui est ailé, se nomme en arabe namous gemmez; Forskal l'appelle cifnipê sycomori.
Le iumanier (musa paradUiaca, mouz des Arabes ) nese trouve que dans la Basse et la Moyenne-Egypte, encore n'est-ce guère qu'au milieu des jardins. En pleine terre, la tige herbacée, qui porte les feuilles immenses du bananier, ne résisterait pas aux coups de vent. Cette plante fleurit en octobre et novembre, après la retraite des eaux, lorsque l'air est tempéré et la terre encore humide. La figue banane, qui tient le milieu entre la poireet la datte, est un peu visqueuse et cotonneuse , mais elle fond dans la bouche; elle est fort recherchée des riches habitantsde la villedu Caire. Le bananier ne réussit pas très-bien dans ce voisinage ; il lui faut les campagnes nitreuses de Rosette et peut-être la brise de là mer pour atteindre son plein développement.
L'anrutndier, amygdahu communis^ que les Arabes nomment kniz, est indigène en Ésypte; les deux variétés qui produisent limande douce et l'amande amère sont cultivées ; mais les fruits en sont assez médiocres.
L'abricotier (mec^mecA> en arabe) at-
teint de trente-six à quarante pieds; le pécher (MottM), le prunier (ôar^oi/^), te poirier {kommitrih)^ le pommier {ti/fàh belêdy)j le coignassierCsç/'arg^/), n'ont pas en Egypte autant de saveur qu'en Europe. Les figuiers produisent de bons fruits ; on en compte trois variétés : le tyn bersoun, le tyn poiHzan et le tyn bekdy.
Le figuier d'Inde « caeius opuntia de L\naé{tynchoqi ou franay, en arabe), est une plante très-répandue. On en fait des haies, et on en mange les fruits.
Le jujubier, zizyphus vulgaris, ou rhamnus %ixyphus de Linné, est un arbre qu'on trouve souvent autour des sakies ; son bois est très-dur, et pourrait être utilement employé pour la charpente et la menuiserie. Les Arabes le nomment ùnnàb.
Le caroubier ( cera^on/a iiiigua de Linné, kharroub des Arabes) est trèsrareen Egypte. Onle voitseulementdans les jardins.
Il y a deux variétés de grenadier, punica granatum de Linné , dans les jardins égyptiens : l'une {roummàn, en * arabe) porte des fruits d'une douceur remarquable; les fruits de l'autre va riété, le roianmân heggasy, sont légè rement acides.
L'oranger, cUrus aurantiumde Lin né (nàring hehu, ep arabe), est très commun en Egypte; il y a des villages entiers qui ne produisent que des oran ges. On en compte plusieurs variétés entre autres le cilrus suave lusitanicum, que les Arabes nomment bortugàn.
Le citronnier, cUrus medica de Lin né, appelé par les Arabes Icymcmn mû:
leh, est aussi très-répandu ; cependant les Egyptiens préfèrent le limon, ley moun helou^fructu aurantiiformi.
On compte deux espèces de sebes tier, cordia myxa de Lmné, et cordia crenata ( mokhayei et mokhayet roif< my, en arabe) ; le second, qui est le plus petit, porte les meilleurs fruits.
La vigne d'Egypte et les vins qu'on en tirait avaient autrefois une grande réputation ; les Romains transplantèrent des ceps égyptiens en Italie.' Mais laconquéte du pays par les musulmans fit disparaître cette culture ; on garda seulement quelques plants dans le Fayoum pour avoir du raisin. Méhémet-Ali a remis en activité la
L*UN1VER
culture de la vigne, viHsviniJera de Linné ( eneb, en ambe) ; et , secondé par Ibrahim-Pacha, il a introduit en Egypte les espèces qu*on cultive en Europe et en Grèce ; presque toutes ont r^ssî.
Les raisins indigènes sont très-bons, et n'ont que de très-petits pépins; quelquefois ils n'en contiennent qu'un seul , et une des variétés, dit-on, n'en a même pas du tout : elle est nommée par les Arabes enebhenaityo.
Les Orientaux emploient les feuilles de vigne dans la cuisme; ils en font den boulettes avec du riz.
Ou a récemment introduit en Egypte diverses plantes et différents arbres :
L'anauas, bromelia ananas de Linné n'a pas réussi complètement. La canne à sucre, saccharum officinarum de Linné {qas ab-et-sukkar, ghâb, qasab halou, en arabe) , vient parfaitement, et promet de très-beaux résultats. Le ce* risier, prunus cerasus {kherer^ en arabe), ne produit presque pas de fruits. Le fraisier, /ragrarte vesca , est aujourd'hui parfaitement acclimaté. Le corossolier, cachimentier, annone, annona squamosa, ou reticulata^ de Linné, que les Arabes appellent khesta ou qechtah, et qui est d origine américaine, vient assez bien sur le territoire d'Egypte. On pile les feuilles de cet arbre, et on en fait une espèce de cataplasme qu'on applique sur les yeux dans le commencement des ophthalmies. Le goyavier, psidiumponUferum,esl tout à fait naturalisé. Le noyer, juglans regia de Linné {(fiios, enaraoe), introduit par IVTéhémet-Ali , à cause de son bois, se développe très-bien, mais il porte peu de fruits. Le papayer, carica papa^a de Linné, devient gigantesque et donne des fruits excellents. Le pistachier, pistacia vera de Linné (festoq^ en arabe ), est très-répandu et porte ae bons fruits.
Les céréales de l'Egypte ont toujours été renommées. Cette contrée fournissait abondamment de blé la Grèce et ritalie ; aujourd'hui il est moins exclusivement cultivé. Le triticum satitmm de Linné est appelé hontahy gameà, par les Arabes.
Le dourah, dourâ ou dorah, sorghum pulgare, holcus sorghum de Linné ( en nubien màreh ) demande peu de soin ; aujssi crott-il en abondance dans toute
l'Egypte; la totoe dedoiurah fonne lue partie essentielle de la nourriture du peuple. Le chaume du dowah sert à une foule d'usages : combuatible, cloisons, couvertures detemaBeSr oebenes, aie.
Les Arabes ëewieBt au deurab vulgaire répithète ê» uyftf^ qui sigotfie été, parce qull est teoiéà Ift fiade ma»; une autre variété est eultivée «» automne:
e'est le dowmk mntâgekj sorgkum cer^ nuum. Le jncfoy aea maifs de Linné (ehwrt^kifzàn. eu ehàmjf, eu arabe) est une variété de dourah origiaeire de Syrie {Ckâm, en arabe )«
Le riz, oryzâ saéUfa de liooé ( arz, vulgairement rau%, eRaraèe), esteultivé dans la Basse*Égypte. Quelques médecins prétendent que Tusage uabituel du riz n'est jamais exempt de daagce, et^ue le ris contient un pracipe vénéneux.
Les Égyptiens mangent la tige et la feuille de la trigonette feliugirec, triganeda fœnum grmcum ; ils foet aussi griHer les graines de cette plante, qu'ils nomment hetbeh, et les prépaoent coeame le café.
La fêve, fitbasa1k?ay vida Jaba de Linné (/bul bétédy des Arabes), étut regardée comme un mets impur par les
meaux, ânes, en oMOgent beaueoup,et le peuple aime aussi cet atfmeot.
On cultive lu gssse, ieUhynm $Mmi$ {gil bàn, eu arabe), et le pois, /oiMne arrense ( besiUeh, en arabe); mais ce sont les buffles et lee chameaux <|iii las mangent.
Le haricot (ieèbéè des Arabes, oegoudky des Nubiene), éhMekag mikh Hca (en arabe olleyq\ est ouMivé dans toute l'Egypte. Les enviroas ée Pbils en possèdent une variété que les indigènes appellent kacheryng^, et Limié phaseolus mungp. On trouve à Ttièbes, près du tempM de Memnon, quelques pieds de dolicâos manaeitia, qui est assez commun à Svène.
Les lentilles d'apte étafeat renommées dans l'antiquité. Les Romaias les nommaient lenmlesde Pébue; elles sont d'un jaune oranee. Galien attribue en grande partie à rusage dees légooie la production de l'éléphantiasis, autrefois endémiqueea Agypte. Lee AraiMS appel-
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lent iw lentilles «rab; c'est Yervum iens de Linné.
La mauve, maha syivesirU (khobbey»
zehs des Arabes) ; la bamie ou ketmie, hibiscus escuknfus (bàmyeh touegly) ; le pourpier, porMaea oLerocea {rigteh, en arabe ; segettemàm, en nubien) ; l*é-
f)inard, spinacia oleracea ( sebânakh ); a poirée, beia vulgaris {selq ), B, rubra {bangar); la corette potagère , cqrchorus olitorius {meloukàyek), se mangent bouillis, soit seuls, soit avec de la viande. Les Égyptiens cultivent la n%auve, et en font plus d*usageque nous des é^tnari/^.
L*oigi)on, ailium cepa {basais en arabe), faisait partie des offrandes qu*on plaçait devant les dieux; et on voit er»core sur les peintures des bottes d*oignons arrangées symétriquement, de manière à couvrir les antres offrandes.
L'oignon égyptien est plus petit que celui d'Europe; il est aussi plus doux. Si les aneiens Égyptiens adoraient Toignon , les modernes l'aiment beaucoup.
Les cultivateurs de Rahmânyeh pro* duisent une qualité de cette bulbe qui est très-recherchée et expédiée même jusqu'à la Mecque.
Les poireaux , ailium porrum ( kor^ ràty en arabe), sont aussi très-bons en Egypte; le céleri, ofÀum graveolens {kirâfs des Arabes), apium petroseli' num ( magedounis ou baqedounis)^ n'est guère cultivé que dans les jardins de Méhémet-Ali. La laitue romaine , lac* tuca satioa {khass des Arabes), est trèsbelle en Egypte; on la mange l'hiver.
La carotte, daucus carotta (gazar, en arabe) ; le navet, brassica napus {lift) ; le radis, raphanus satimts {figl); le chou, brassica oleracea {koroub ); le chou-fleur, brassica oleracea caulijflora (kamabid); l'artichaut, cynara scoiymus {kharchouf); le fenouil, on^/ A//»»
graveolens {chebet, graine ehamar); la tomate, solanum lycopersicum {jbydingdn toumaten ), sont cultivés en Egypte et servent à Falimentation.
La coriandre, coriandrum saHmtm {kouz barah^ en arabe), est une espèce de fenouil assez répandue. La graine de cette plante joue un ^rand rôle dans lee incantations des magiciens.
Le carvi, carumcarDi{karàouyh, en arabe) ; le cumin, cuminum cyminum (kammoun)\ Tania vert, pimpinella
anisum ( yansoun >; le piment rouge , capsic'tm frutescens (fèlfel ahmar)^ sont employés comme condiment.
L'Egypte abonde en melons et en co»combres. Nous citerons parmi ceux-ci le cucumis chale {abd-aUàouy , fhtît encore vert aggouTy en arabe), qu'on nonime aussi le roi des concombres, et qui. ne se trouve que dans le voisiiiage du Caire. La ch.iir de cette eucurbitacée a beaucoup d'analogie avec celle du melon; elle est douce, fraîche et légèrement aqueuse; les gens riches, et les Européens qui vivent au Caire, en font grand cas, et la regardent comme moins dangereuse pour la santé que les autres fruits de la même famille.
La pastèque, cttCMr6i^a citrullus {ba^ lykh des Arabes), est délicieuse en Egypte ( pastèque à chair rouge, batykh ahmar; — jaune, — asfar; — buraqbâtre, — abyad; à écorce maculée, batykh-ei'nems ; — rugueuse, '^agrab).
Lorsque les soldats français rencontré* rent ce bienfaisant melon d'eau dans leur marehe d'Alexandrie au Caire, ils lui vouèrent une sorte de culte, connne les anciens Égyptiens, et l'appelèrent sainte pastèque. Les citrouilles les plus communes sont qualiûées ; beleéy ; celles qui croissent dan» les localitea voisines des déserts : d/ebely; les meilleures, qui viennent de Bourlos : bourlosy
Parmi les gourdes, eetle que le peuple mange de préférence est le cucurbita lagenaria, qu'il appelle qarahtàouyl :
c'est la courge longue de Barbarie, courge tromfiette. On k fait bouillir, puis on l'assaisonne avec du vinaigre : 1 écorce hachée et mêlée avec un peu de riz et de farine compose une espèce de gâteau. Le qarah-tàouyl crott dans toutes les parties de TÉgypte, et même dans quelques oasis du désert. Citons encore la cougourde ou gourde des pèlerius, calebasse ( qarah medaouer ) ; le cucurbita pepo , potiron ( qarah estàmbouly); — polymorphu oblonga, giraumon, — [moghreby).
L'aubergine , solanum melonqenaf compte deux variétés: Tune, biancbe,8e nomme bydingân abyad \ Tautre, violette, porte le nom de bydingân asoued; on les mange crues et cuites.
La coloease , arum colooatia ( qolqàt
L'UNIVERS
bélédy des Arabes ), est toujours cultivée en Ëgyf)te pour ses grosses et suo culentes racines déjà connues des gourmets de Tantiquité.
On cultive beaucoup le safran bâtard ou carthame en JÉ^gypte, et c'est un des objets d'exportation les plus considérables; les feuiUes du safranon , car/Aamus iinctorius (plante, qortom; fleur, oh$four\ se cueillent trois fois durant Tannée, et quand elles ont été soigneusement lavées, pressées et séchées, on les exporte dans toutes les contrées de l'Europe, où elles fournissent à l'artisan une belle nuance jaune. Au Caire on mange les jeunes pousses en salade , les tiges servent de combustible, et les graines fournissent de l'huile à Fusage du peuple.
L'acacia de la Haute-Egypte, hbbech (Ubakh. en arabe), se voit dans les jardins du Caire, mais il ne paraît pas être indigène : c'est le mimosa nilotica, ou acacia vera, qui est originaire de l'Egypte et qui produit l'encens. Alpinus a confondu cet arbre avec le mimosa du Sénégal, et décrit même la célèbre gomme odorante comme le produit de ce dernier arbre; mais les Arabes, qui connaissent parfaitement les deux espèces, appellent sont ( fruit, qarad ) Tarbre oui produit rencens ( en nubien horg, cboouy ), et fetneh le mimosa du Sén4;al. L'encens est lui-même de deux sortes ; le meilleur se recueille dans la baie septentrionale de la mer Rouge, près de Thor ou Thur : de là le nom de ihus que les Romains donnaient à l'encens , et qui était usité parmi les marchands égyptiens eux-mêmes. On récolte une qualité inférieure dans le désert situe entre le Caire et l'isthme de Suez, i On sait que l'usage des femmes de presaue tous les pays orientaux est de se teinare les oncles d*jjn jaune orangé ayant à peu près la nuance de l'acajou. C'est par l'action d'une pâte faite avec les feuilles pulvérisées du henneh que les Égyptiennes obtiennent cette coloration. Le henneh, lawsonia spinosa et tawsonia inermU (fleur et arbre, thamra henneh; feuilles pilées, enneh en arabe; en nubien, kofreh ), qui n'est au'une plante d'agrément, fleuritau moisae mai.
Malgré une certaine fadeur qui répugne aux Européens, l'odeur du henneh pTatt
aux femmes égyptiennes ; «Iles ont pour cette fleur une sorte de passion; elles aiment à en orner leurs turbans, et à les placer dans leur sein. On assure que le henneh possède des vertus aphrodisiaques. C'est une coutume fort ancienne que celle de se teindre les ongles, car on a trouvé des momies dont les mains en portaient encore les traces évidentes.
L'asclépîade, asclepias gioanUa, appelée ohchar par les Arabes (fruit, oeyd-elohchar ; en nubien, a6o«A), croît dans les parties les plus méridionales du Saîd. La soie que donne cette plante pourrait être employée à faire des tissus et des cordages excellents, mais l'industrie ne sait pas encore l'utiliser; les voleurs seuls se servent du suc de l'asclépiade pour chanser le pelade des animaux qu'ils dérobent, et qu'Us font .paraître blancs de bruns ou de noirs qu'ils étaient auparavant.
L'aloès, alœ vuigaris (sabbdrah^ en arabe ), est une plante symbolique pour les Égyptiens musulmans, qui 1 ont pour ainsi dire dédiée à la religion. Les Hadjis ornent le seuil de leur porte avec une branche d'aloès pour indiquer qu'ils oat accompli le saint voyage. On attribue en outre à cette plante le pouvoir d'éloifpier les mauvais esprits et les apparitions surnaturelles; et cette croyance est commune aux musulmans, aux diretiens etaux juifs, qui tous ont Taloès en grande vénération.
Le chanvre, cannabis saUiKt (tyl charàneq, el-hachych, en arabe), n'était cultivé jadis que dans la Haute- Egypte, et servait seulement à Dure la préparation enivrante qu'on nomme hachych; le vice-roi en a étendu la culture.
Le cotonnier, gossypium vW/oUum {qotnrel-chagar , en arabe, c'est-à-dire arborescent), a été tiré des jardins des particuliers, où il n'était qu un vain ornement, pour devenir une des plus riches productions du pays. Cette mesure importante est également due à Méhémet- Ali. Il y a encore deux variétés de gossypiuiV) : le G. herbaceum annuuM (qotn)^ dans le Delta, et le G. herbaceum frutescens ( gotn; en nubien, beunâbouk)^ dans la Haute-Egypte.
Le lin , iinum usUatissimum (kiUân ; (en arabe, huile %eyt'hAr) , a été cultive
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de toute antiquité eu Egypte; c'est eo^ oore une des plantes importantes du pays.
La garance, mbiatinctorum {/ouah, en arabe), est cultivée avec succès de* puis' quelques années.
L'indigotier , indigo/era argetUea ou tinctoria (nyleh, en arabe), est ordinairement semé sur les bords du T9il , dans la Haute-Egypte et le Fayoum.
L'indigo parait y conserver sa propriété colorante , quoique la matière soit moins bien préparée.
Outre qu'on extrait de l'huile des semences du lin, du coton et du chanvre, on cultive encore en Egypte diverses plantes oléifères : le tournesol, crota» tinctoriumikhobbeffreh) ; l'arachide , aracMs hypogœa {Joui Sennaar) ; le colza, brassica naptts {sel^am); le pavot, papaver somni/erum (abou-el-noum); le ricin, (ricinus commitnis) {kharouah; en nubien, roudgy); le sésame, sesamum orient^Ue {semsem; huile syrig); etc.
L'avoine(soinm^^r), Vavena Forsko' Ri ou pensUvamca, près des Pyramides de Sakarah ( chaaareUeMiemmel, ' herbe du chameau) ; le tr^e , trifolium atexandrinum ( bersym ; herbe sèche , derys); le chiendent (negyl); la luzerne, medicago intertexta {nafal); le cléome, cleome pentaphylla (en nubien ardreg), composent, avec quelques plantes déjà signalées, la nourriture des bestiaux. Le vice-roi aintroduit plusieurs plantes fourragères, dont la plus remarquable est une espèce de luzerne ( ber» sym hedjiazy ) venant de la Mekke, et qui peut être coupée trois fois par mois , lorsqu'elle est bien arrosée.
La luffe, momordica lufa (louf)^ est une plante dont le fruit est rempli d'un tissu filamenteux , avec lequel on pratique les frictions dans les bams.
On cultive le tabac sur les berges du Nil et des canaux. Le tabac commun est jaune {dohhàn , fumée ) ; le tabac rustique est vert, et les Arabes l'appellent dohhân ahhdar^ c'est-à-dire , a fleurs vertes : c'est le nicoUanarusUca. Tous deux sont île qualité médiocre et servent seulement à la consommation du pauvre.
Le tabac de Schiraz est le nicotiana persica. Les Haïtiens appelaient le tabac yatiy et le nom de tabac^ qu'ils donnaient à la pipe, fut appliqué par les Eu* ropéens à fa plante.
oa
Le houblon a été récemment introduit dans la culture égyptienne par le professeur Delile.
Le dahlia, dahlia pinnata, a été importé par les Français; il réussit bien.
On foit de jolis oerceaux de verdure avec le dolic lablab, qui porte de longues grappes de fleurs.
Le jasmin à grandes fleura, arminum grandfflorwn (yasmym^ djasmyn)^ se voit dans les jardins , et fleurit de mars jusqu'en décembre.
Le laurier-rose, nerium oleander (t^eh), est très-commun en Egypte; iBjommïle^narcissusJanquilla; l'œillet, dîantnus caryophyuus {qaranfel); la pervenche rose, vinca rosea; la renoncule des jardins, ranunculus asialicus {zaglyl); le romarin , rosmarinus officU nalîs (klylj ase&àn); la tubéreuse, polyanlhei ttUferosa, sont cultivés dans les jardins des gens riches.
La rose à cent feuilles, rosa centi" /oiia{ouard), et d'autres variétés de roses s'y trouvent également. De tout temps on a cultivé cette fleur dans le Fayoum , pour en extraire l'essence de rose. C'est au mois de lévrier que la récolte se fait.
^ous citerons encore la violette (benefsig)^ charmante fleur qu'on cultive à l'ombre des orangers.
Les jardins magnifiques du vice-roi et de son fils aîné renferment un grand nombre d'espèces v^étales très>rares.
Le caféier^ coffea arabica (boun; ffraine, bounaUs; décoction, havah, hahoueh ), s'est difficilement acclimaté; mais , à force de soins, on a obtenu dans les plantations d'Ibrahim-Pacha des arbrisseaux qui ont quinze pieds de hauteur et produisent une assez grande auantité ae grains. Suivant le témoignage 'Alpin , il y avait jadis en Egypte des caféiers dans les jardins; il est probable
3ue la culture réussirait beaucoup mieux ans le Saîd. Ce véffétal vient de la Haute-Ethiopie; il a été, vers la fin du
Î|ulnzième siècle, transporté à Moka; es Vénitiens firent connaître la graine en France et en Angleterre, au milieu du dix-septième siède; mais ce fut plus tard que oes plants furent introduits en Europe par les Hollandais ; leur première culture au jardin de Paris est de 1713« et c'est de là que , en 1717 , le c-aféier fut
L^MYEaS.
importé dans I(S«olootes des AntiJies.
Les bambùiu {arundo bambos, bam" busa arundinacea ) , croissent très-biea en Egypte. On y voit encore le campécht (MBmatoxyion campechi(miim)i • le temiinalier des Indes ; le micocoulier de Provence {ceUis australis); \e santal blanc (santalum aUnan); \e tamarinier, tamàr indus indica ( tamar hendy)\^e& myrtacées fort rares; des amomées; le cannellier {laurus cinnamomum); le laurier qui produit le cam* phre {laurus camphara); des orchidées d'Amériquey entre autres la vanille ( epidendron vanilla , ) qui vit, comme plante épiphyte,sur un gros mûrier; la thalie, thalia dealbata, envoyée de Montpellier par M. Delile; Yeuphorbe àjemlles de souci, eupkorbia calen»
dulifolia\\e lis blanc (lilium albvin)^ qui fleurit au mois de mars; etc., etc.
La patate 9 convolvulus balatas, pomme de terre de ITémen, réussit parfaitement et promet à PËgypte un nouveau légnme. Il en est de même du topinambour d'Europe , helianlhus tvberosus.
Le bouleau (betuiaalba)\ le micocoulier d'Amérique {celtis occidenta- Hs); le badamier ( terminalia catappa)\ V arbre de Judée {cercis sUiquas^ trum ) ; le sterculier à feuilles de platane ( sterculia platanifolia ) ; Vérable sycomore {acer pseudo^latanus); Vé' rable platane {acer pla(anoides); le fUaria à larges feuilles {pkyllyrea latifolia\ se trouvent seulement dans les jardins des riches. Dans la Basse-Egypte, on voit surtout te platane d'Orieni (platanus orient alis) ; \% frêne à fleurs (fraxifiusornus) {lesàn-pl^alisfour); le frêne commun, le robinier faux-acch da {robtnia pseudo-acacia); le févier d'Amérique ( gteditsia diaoanthus ); le peuplier tremble (popidus tremula), le pin sylvestre {pinus sylvestrisj) le thuya ( thuya orientalis et ocddenta" ks ). Il y a aussi un petit nombre de ché" nés, et plusieurs espèces de cyprès, <*><pressusdisticha, pendula, horizontalis.
CUMAT ET TSMPÉRATORB.
Le climat de TËgypte doit être classé en tête des climats tempérés , si on le eompare à celui des plages torrides.
On pourrait dire qu'il n'y a en Egypte
que deux saisons: — la saison tempérée qui dure defwis le mois d'octobre jusqu'à la fin 4ie mars « et qu'on ne saurait mienx compara qu'à nos plus belles journées de pnn temps et d'aotooioe; et la saison enaudOi qui règoejusqu'à la fin de septembre.
On a, en içénéral, beaucoup exagéré l'élévation de la température de l'Egypte, très-variable d'ailleurs suivant les ré* gions.
La chaleur, qui dans le Delta s'élève rarement au-dessus de 28« ou 29*, an/;mente progressivement si l'on remonte vers la Haute-Egypte. A Syout, placée à peu près jiu centre, le thermonnètre marque jusqu'à 84% et à Syène jusqu'à W et 380.
Voici des maxima de température observa sur différents points de TEgypte.
A Philse, ville située sous le W latp Goutelle a noté une élévation de 4S* 1 • A Esneh, située au 26" I4"lat.,Borckardt a trouvé 47» 4" pendant on AÀfl»wm.
Pendant un autre khamsinry le 12 août 1839, à Thèbes, palais de Luxor, M. Prisse d'Avenues a vu le thernio^ mètre marquer 48'» à l'ombre. Plouiçc à dix-sept pieds de profondeur dans te Nil, le thermomètre, après y avoir»* journé un quart d'heure, aaonoé 19". Quoique l'habitation de M. Prisse m située au bord du fleuve et parfaitemeat aérée, les murs étaient ooostammeot brûlants. ^
Au Caire , qui se trouve sous le 8(r z Lit., Coutelle a noté un maxinaum <w 40° 2*, et Niebubr un minimum <Jc ^ ;• Sous le khalifat de Mamoun, de813a883, Denvs de Jelmarî, patriarche jacobw d'Aiitioche, vint en Egypte, où il trou** le NU gelé. (Chron. syr., page 162; Relations d'Êpyple, par Abdallatif, trad.par de Sacy, page 505.)
On aura une idée eracte de la température moyenne de la Basse-Egypte pendant chaque mois de l'année, en jetani les veux sur le tableau suivant. La première colonne donne le résultat des odservations thermométriques faites au Caire par la commission scieutiUq^ de l'expédition française. ,0n pow»
comparer ces observations à celles qui sont confinées dans les cinq colonnes suivantes : elles ont été fiûtes dans u
£GYPT£ MODERKE.
meule irSIto |;iir M. DwtiNidiM, iRhanna» cien an serriee du paciba. On verra par laque la tenpérature n'a pas éprouve de
variations aenaibles depuis plas^de quarante ans.
Janvier
Février
Man
AvrtI
Bffai
COMXIsaiOH
«ctentlfl^iue UoDfraoçalM.
ao,»
29,4 29,4 27,8 26,3 20,0 Ift.3
JuJo
Juinet
Août...
Oetobra.
DâMOibre...
Nous d^ons «jouter à ce tableau la hautevr barométrique itTensaelte moyenne an ('aire, pouf* compléter tes observations faites en cet endroit:
||*«TeOII B4IKMlénilQllS «BHflUKLLB àK GàlMi.
Janvier 762iinn'40
PévrtfT. »»» »i»
Wars. . - w 769 48
AVPlt. 760 iO
iêtL ............ 768 23
Jttin. ,,!.... 7f>4 42
Juillet. ...',:.... 7&3 90
Aoùi 76i 06
Septembre 766 70
•Octobre. 759 70
Novembre 760 76
Déembre. 784 82
On voit que datis tes lieux situés au nord de Féquateur la pression atmosphérique diminue à partir de janvier et augmente en hiver.
L'amplitude moyenne des oscillations barométriques au Caire, en hher est 14*", 21 ; en été, 6*,S7; Yamoyennede Tannée est 9,25.
V isotherme (1 ) de !25* passe par le nord
(I) En réonlaMnt pardae HgDes toat lei poioU dont la température moyenne annoelle est la même, on obtient des courbes, que M. de Humboldt a nommées Hyneé isothertRê».
de la mer Rou|i;e, puis nar ^buscheher, eur le golfe Persique. iJifoUiermede 20° passe près de Tunis et d'Alger, suit à peu près la direction de la cote du nord au sud , et nent passer entre Tile de Candie ( lat. S5» 29", temp. l?"* 9' ) et le Caire (lat.80»2',temp. 22«4').
Les lignes isobarùmétriques sent des courbes qui indiquent l'égale intensité dépression a tmosphérîquedant des localités difiérentes.
L& Hgne isobarométrique de4'""6r atteint T Afrique au nord du cap Vert, s'élève ensuite vers le nord, traverse TÉgypte, puisdesœnd vers l'équateur.
LaTigne isobarométriqye de 9»" 02 atteint laoôte occidentale de l'Afrique entre le capBojadoret les Iles Canaries, traverse la partie septentrionale du Fezzan et le Delta du Nii , puis passe entre Bagdad et Bassoca.
L'air de l'Egypte, et spécialement celui d'Alexandrie, a une jfaeuité d'oxydation <rès-remarquable. Un voyageur français nous a affirmé qu'en trois ans il avait vu les ferrures de ses fen^res disparaître complètement.
On ne peut parler du climat de l'Egypte sans mentionner le mirage. C'est surtout dans les vastes plaines nivelées,
