SAFRAN. -- CROCUS, L. J

Calice pétaloïdcj à tube très-long et grêle, à limbe à six divisions presque égales, dressées, tes trois ex- |

térieures, portant à leur base les étamines. Le style, ;

simple inférieurement, est partagé à sa partie supérieure en trois lanières roulées en cornet et terminées chacune I par un stigmate crénelé. La capsule est petite , globuleuse, à trois loges, et renferme quelques graines arrondies.

La racine est surmontée d’un bulbe solide, déprimé.

Safran cultivé. Crocus satims, L. Sp. 5o. Red. LiL I

Nom pliarm. : crocus. Part, usitée : les stigmates. \

Le bulbe du safran est arrondi, déprimé, charnu et blanc dans son intérieur, recouvert extérieurement de dé- | bris de tuniques s'èches et brunes. Ses feuilles sont dressées , étroites, linéaires, à bords réfléchis, vertes et lisses en dessus , blanches en dessous. Les fleurs , au nombre d’une i à trois, sortent du milieu de ces feuilles; elles sont grandes, radicales, violettes, marquées de veines rouges i ou purpurines. Le style, d’abord simple, est partagé supérieurement en trois lanières très-longues , un peu 11 roulées et crénelées à leur sommet, d’une couleur jaune '! foncé: elles constituent les stimnates.

Le safran est originaire d’Orient, il est cultivé en grand i

dans différentes provinces de France, surtout dans le

1RIDÉES> 4

Gâtinais. On le cultive aussi en Normandie, dans les environs d’Avignon, etc. Il fleurit en septembre et octobre. 2jL

Propriétés médicales et usages. La substance répandue dans le commerce sous le nom de safran du Gâtinais , n’est que la partie supérieure du style et les stigmates du crocus satiçus ^et peut-être de quelques autres espèces confondues et cultivées avec lui.

Le safran est d’une couleur jaune rougeâtre, d’une odeur forte, assez agréable, d’une saveur un peu amère et piquante. D’après l’analyse de MM. Bouillon-Lagrange et Vogel, il contient une matière colorante particulière , susceptible de prendre différentes nuances de bleu et de vert par l’action des acides et des alcalis; ils la nomment polycroïte. Cette matière est soluble dans l’eau et dans 1 alcobol ; mieux étudiée par M. Henry, elle paraît être un composé de matière colorante et d’imile volatile.

Le safran doit être placé parmi les médicamens stimulans et antispasmodiques. A petite dose, il excitée les'différenles fonctions, tandis qu’il en pervertit la^marche quand il est administré à des doses un peu considérables, telles que deux à quatre scrupules. Il détermine alors tous les symptômes et tous les accidens de l’ivresse, une congestion cérébrale plus ou moins forte, le délire, etc.

Le safran s’administre dans beaucoup de circonstances variées. Ainsi, pour activer les forces digestives de l’estomac, on le donne à petites doses; à doses plus élevées, il est antispasmodique et sédatif. Mais c’est surtout comme emménagogue que l’on fait plus fréquemment usage de ce médicament. Les principes colorant et odorant du

IRiDÉKS.

safran pénètrent les humeurs et les tissus vivans. Aussi la sueur, les urines, les crachats des personnes qui font usage de ce médicament à dose élevée, sont-ils colorés en jaune , et exhalent l’odeur propre à cette substance.

On administre le safran, soit en poudre, soit en infusion dans l’eau ou le vin. La dose est de douze à vingtquatre grains et au-delà.

Le docteur Wendt, de Copenhague, a employé le safran avec succès contre les douleurs ostéocopes, suite de la maladie vénérienne.

Il entre dans une foule de préparations pharmaceutiques , notamment dans la thériaque , la confection de safran composée, le laudanum de Sydenham, l’élixir de Garus et plusieurs autres.

On emploie le safran dans les arts, à cause de son principe colorant.

Propriétés médicales et usages des plantes de la famille

des Iridées.

De toutes les Iridées, il n’y a guère que dans le genre crocus que les stigmates soient odorans , et jouissent d’une propriété excitante aussi manifeste que celle du safran. Mais une partie qui offre dans toutes ces plantes une analogie frappante sous le rapport de ses propriétés, c’est la racine ou tige souterraine. En effet, elle est toujours charnue, et contient, outre la fécule qui en forme la majeure partie, un principe irritant et âcre, qui la rend propre à déterminer des phénomènes très-marqués dans les organes avec lesquels on la met en contact. Elle agit en général, soit comme émétique, soit comme purgative.

AMOMEES.

ainsi qu’on le remarque pour les espèces d’iris en Europe. Au Brésil, selon M. le professeur Martius, on emploie comme purgatives , sous les noms vulgaires de rhuibarha do campo et de piretro , les racines des ferraria purgans et ferraria cathartica.

En général , cette famille ne renferme point de végé- ' taux vénéneux.

DIX-NEUVÎÈME FAMILLE.

Fleurs solitaires, en épis ou en grappes, renfermées dans des spathes avant leur développement. Calice coloré, pétaloïde, tubuleux à sa base : limbe double; l’extérieur à trois divisions, l’intérieur également à trois divisions irrégulières et comme bilabiées; deux divisions plus petites formant la lèvre supérieure; une seule constituant la lèvre inférieure, qui en est trilobée. Dans chaque fleur on ne trouve qu’une seule étamine épigyne, dont le filet est quelquefois dilatéetpétaloïde, d’autres fois soudé en partie avec le style; tandis que l’anthère est souvent séparée en deux parties distinctes. L’ovaire est à trois loges; le style est grêle, le stigmate est terminal et concave. Le fruit est une capsule triloculaire, trivalve, rarement une baie , renfermant plusieurs graines.

Les Amomées, que l’on appelle aussi Drymyr-

AMOMÉES.

rhizées^ sont des plantes aromatiques, d’un port particulier, ayant des racines vivaces, tubéreuses i et des fleurs souvent d’une couleur fort éclatante.

AMOME. — uéMOMUM. L.

Calice double j l’extérieur cylindrique, inégal; Tinté- | rieur à trois divisions. L’anthère est double , le filet est pétaloïde, et trilobé à son sommet.

Les fleurs sont disposées en épi ou en grappe.

Amome en grappe. Amomum racemosum. Lamk. dict. i, p. i34. Illust. t. 2, f. 2. A. cardamomum. L. A. graria paradisi. Id. ’ |

Noms pharm. : cardamomum minus ^ medium et majus, grana j paradisi. Noms vulg, : amome , cardamome ou grains de pa~ \ radis ^ maniguette. i j

L’obscurité profonde qui règne sur ces différentes plantes ne nous permet point de juger si c’est avec raison que dans Y Encyclopédie méih. (i, p, i34), La Marck réunit sous le nom à'amome en grappe les es- 1 pèces désignées sous les noms de cardamomes et de graines de paradis. Cependant les différences qui existent entre ces diverses capsules et la disposition des graines i qu’elles renferment, nous portent, à croire quelles pro-

viennent d’espèces différentes , mais qui , jusqu’à présent, n’ont pas été positivement distinguées. Voici, au reste, tj d’après le savant auteur du Dictionnaire de botanique de ï Encyclopédie la description de Taniome en grappe : ^

Racine longue, traçante, un peu épaisse, noueuse,

xiMOMÉES.

blanchâtre, et garnie de beaucoup de fibres latérales. Tiges feuillées, droites , hautes de huit à douze pieds. Feuilles alternes, étroites, lancéolées, engainantes à leur base , longues d’environ un pied , larges de deux à quatre pouces; les fleurs portées sur une hampe rameuse, qui part immédiatement de la racine , forment une sorte de grappe irrégulière , longue de plus d’un pied , articulée , coudée, écailleuse. Les fleurs sont blanchâtres , et sortent de l’aisselle de petites spathes minces et membraneuses. Il leur succède de petites capsules ovoïdes , à trois côtes obtuses, à trois loges qui contiennent chacune plusieurs graines anguleuses. Cette espèce croît dans les lieux ombragés et humides de l’Inde , du Malabar , etc. 'yi

Propriétés et usages. Nous ne possédons que trop peu de données positives pour pouvoir décider si, en effet, les capsules et les graines répandues dans le commerce sous les noms de cardamomes et de graines de paradis , sont produites par cette espèce. Voici les caractères de ces médicamens , tels qu’ils nous sont apportés par la voie du commerce.

On connaît trois espèces de cardamomes , désignées sous les noms de grand moyen et petit. Voici les caractères qui les distinguent :

1°. Le grand cardamome est triangulaire, aminci en pointe à ses deux extrémités, long d’un pouce à un pouce et demi, d’une couleur fauve brunâtre et comme terreuse; il est strié longitudinalement, et contient un assez grand nombre de graines rougeâtres , disposées par rangées longitudinales dans une coque ou péricarpe à trois loges ;

AMOMÉES.

2®. Le moyen cardamome ^ moins long que le precedent, n’a guère plus de sept à huit lignes de longueur; sa forme et sa couleur sont les mêmes;

Le petit cardamome n’a guère plus de trois à quatre lignes de longueur; il est court, triangulaire, renflé, d’une teinte fauve claire, offrant trois loges, qui contiennent des graines attachées à leur angle interne. Cette espèce est la plus estimée , et c’est presque la seule qu’on trouve dans le commerce.

Tous les cardamomes se font remarquer par leur saveur aromatique e| piquante. Ils entraient dans plusieurs anciennes préparations pharmaceutiques, comme la thériaque, le diascordium, etc. Dans l’Inde, on les emploie comme condiment dans plusieurs préparations culinaires. Ces trois cardamomes sont généralement rapportées à Yamomum cardamomum, L.

Quant aux grains de paradis , seulement employés comme parfum, à cause de leur odeur camphrée, assez agréable, ils sont ordinairement dépouillés de leur péricarpe, et sous forme de graines triangulaires brunes.

On les désigne aussi sous les noms de manigueite ou malagiiette ^ et on les croit produites par l’espèce que Linné a nommée amomum granum paradisidLcMV saveur est âcre et poivrée; on les emploie comme aromate dans l’Inde.

Enfin , on désigne sous le nom amomum en grappe des capsules presque globuleuses , de la grosseur d’une cerise, à trois loges, dont les parois sont minces et friables. C’est surtout cette espèce qui doit être rapportée à Yamomum racemosum de Lamarck.

AMOMÉES.

Tous ces médicamens jouissent de propriétés stimulantes , mais sont fort peu usités dans la médecine européenne.

GURGUMA. — CURCUMA. L. J.

Galice double, Textérieur à trois divisions courtes, l’intérieur campanulé trifide; labelle bifide,* anthère double, portant deux espèces d’éperons. Filament de l’étamine pétaloïde trilobé.

Fleurs disposées en épi. Racine tubéreuse charnue.

Gurcuma long. Curcuma longa, L. Sp. 2.

Nom pharm. : curcumœ longœ radix. Noms vulg. : terra mérita^ ' safran des Indes , safran bâtard.

Sa racine est tubéreuse, oblongue, blanchâtre, noueuse, coudée, de la grosseur du doigt, avec quelques fibres charnues naissant des nœuds. Les feuilles sont lancéolées, longues de plus d’un pied, glabres, offrant des nervures latérales obliques , engainantes à leur base. Les fleurs sont ! disposées en un épi court , gros , sessile , naissant du milieu I des feuilles; cet épi est composé d’écailles imbriquées, à I l’aisselle de chacune desquelles se trouvent deux fleurs ;

1 chaque fleur est environnée à sa base de spathes très- 1 courtes. Le calice est tubuleux inférieurement, double;

! l’intérieur est à quatre divisions , dont une plus grande est trilobée. Les deux loges de l’anthère sont adnées aux ■ côtés de la fente du filet, qui est pétaloïde; l’extrémité supérieure de ce filet est munie d’une petite corne ou " éperon de chaque côté. Cette plante est originaire des i] Indes orientales.'!^

AMOMÉES.

Propriétés et usages, La racine du curcuma long est cylindrique, de la grosseur du petit doigt, inégale et contournée sur elle-même, brunâtre extérieurement, et offrant des anneaux peu marqués j compacte intérieurement , et d’im jaune foncé. Son odeur et sa saveur sont analogues à celles du gingembre.

Plusieurs chimistes se sont occupés d’analyser cette racine. MM. Pelletier et Vogel en ont retiré, i° une matière ligneuse; 2° de la fécule; 3° une matière colorante jaune; 4° une autre matière colorante brune, analogue à celle des extraits; 5® une petite quantité de gomme; 6® une huile volatile odorante très-âcre; y® enfin une petite quantité d’hydrochlorate de soude. L’analyse publiée par M. John diffère peu de celles-là.

La racine du curcuma long, et celle du curcuma rond, autre espèce du même genre , et qui croît dans les mêmes lieux, ont une odeur analogue à celle du gingembre, une saveur âcre aromatique et un peu amère. Ces racines, peu usitées comme médicamens, jouissent des mêmes propriétés que le gingembre et la zédoaire. Elles contiennent une matière colorante jaune, fort employée comme réactif chimique. En effet, elle est très-sensible à faction des substances alcalines , qui la changent en rouge foncé. On l’emploie égalemenl pou^colorer certains médicamens externes, surtout des cérats ou des onguents.

GINGEMBRE. — ZINGIBER. Roscoê.

Calice extérieur à trois divisions courtes , l’intérieur tubuleux à trois divisions irrégulières; anthère fendue

AMOMÉES. 419

en deux; processus staminal simple et subulë; style reçu dans le sillon de l’étamine.

Fleurs disposées en épi serré, radical et imbriqué.

Gipïcembre officinal. Zingiher officinale. Rose, Lin. trans. 8, p. 348. Amomum zingiher. L.

Nom pharm. : zingiheris communis radlx.

Le gingembre offre une racine tuberculeuse, irrégulièrement coudée, de la grosseur du pouce, coriace et blanche à l’intérieur. Sa tige est haute d’environ deux pieds, cylindrique, feuillue; les feuilles sont alternes, distiques, lancéolées, aiguës, larges d’environ un pouce, longues de cinq à six , glabres, terminées inférieurement par une gaine longue et fendue. Ses fleurs forment un épi ovoïde, imbriqué d’écailles, porté sur une hampe longue de cinq à six pouces, naissant à côté de la tige, et toute recouverte d’écailles engainantes, analogues à celles de la base des feuilles. Les fleurs sont jaunâtres , les écailles floréales ovales , arrondies , acuminées au sommet, contenant deux fleurs qui paraissent l’une après l’autre. Le labelle, ou division interne et inférieure du calice, est pourpre, varié de brun et de jaune.

Le gingembre est originaire des Indes orientales. On le cultive maintenant sur les côtes de l’Amérique méridionale, et surtout aux Antilles. Je l’ai décrit d’après des échantillons recueillis à Cayenne par mon père. ^ Propriétés et usages. La racine de gingembre est blanchâtre , formée de tubercules irréguliers et rameux , durs , compactes, d’une odeur piquante, d une saveur aromatique âcre, et en quelque sorte brûlante, due à une huile vo-

AMOMÉES.

latile, plus légère que l’eau. Elle contient de plus beaucoup d’amidon. Voici les principes que M. Morin a signalés dans cette racine: 1° une matière résineuse; 2” une sousrésine; une huile volatile d’un bleu verdâtre; 4^ de l’acide acétique libre ; 5® de l’acétate de potasse ; 6^ de Fosmazome; 7" de la gomme; 8° une matière végétoanimale; 9® beaucoup d’amidon; lo*^ du ligneux phciTin,^ juin iSsS). Ce médicament est généralement peu employé, à cause de sa trop grande énergie. Mis en contact avec la membrane pituitaire, il détermine de violens éternuemens. Si on en mâche quelque temps une petite quantité dans la bouche, il donne lieu à un écoulement abondant de salive. S’il est ingéré dans l’estomac, il y développe un sentiment pénible de chaleur, et excite, de la manière la plus évidente , les fonctions digestives. Il peut être avantageux, sous ce dernier rapport, aux personnes grasses et lymphatiques , chez lesquelles la digestion est lente et laborieuse, tandis qu'au contraire son usage doit être interdit aux tempéramens pléthoriques, aux sujets maigres, délicats, chez lesquels la susceptibilité nerveuse et très-développée.

Le gingembre n’agit pas seulement comme stomachique; il peut, comme tous les autres médicainens excitans, être tour à tour eminénagogue , diurétique, sialagogue, etc.

On l’unit assez souvent aux substances purgatives, qu’il rend moins désagréables et plus supportables pour l’estomac. On l’administre en poudre depuis quatre jusqu’à douze grains; en décoction ou en infusion, à la dose d’un gros pour deux livres d’eau ; en teinture , un

AMOMÉES,

demi-gros à un gros, etc. Dans les colonies, on le fait confire au sucre, afin de lui faire perdre une partie de son âcrete'. En Angleterre , on le fait entrer dans une sorte de bière très- excitante, nommée bière de gingembre.

Le ZÉRUMBET, zingiber zerumbet. Rose., qui croît dans les mêmes contrées , jouit à peu près des mêmes propriétés que le gingembre , mais il est encore moins employé.

-- KÆMPFERIA. L.

Calice tubuleux à la base; limbe à six divisions; trois extérieures, lancéolées, égales; trois intérieures plus larges, inégales et comme bilabiées; une étamine surmontée d’un appendice foliacé, bifide; style grêle terminé par un stigmate évasé en entonnoir ; capsule globuleuse à trois loges.

Fleurs radicales , partant de souches souterraines épaisses et charnues.

ZÉDOAiRE OFFICINALE. Kœmpjeria rotunda. L. Sp. 3.

Red. Lil. t. 49*

Nom pharm. : zedoariæ rotundæ radix. Nom vulg. : zëdoaire

ronde.

Sa racine est une sorte de souche charnue , blanchâtre, delà grosseur du pouce; ses feuilles sont lancéolées, dressées, entières, longues de cinq à six pouces, larges d’un pouce et demi à deux pouces, vertes en dessus, et pourpres à leur face inférieure. La tige est haute d’un à deux pieds.

Les fleurs sont très-grandes, mêlées de blanc et de

422 AMOMÉES.

violet pâle, et re'unies au nombre de quatre à cinq dans une espèce de spathe radicale; elles paraissent avant les feuilles ; chaque fleur est environnée à sa base par une spathe tubuleuse, mince et colorée. Le* calice est pétaloïde, monosépale et irrégulier; son tube est long et grêle; ses trois divisions extérieures sont linéaires , aiguës, au moins de la longueur du tube; les trois intérieures sont inégales , et à peu près disposées en deux lèvres , l’une supérieure , formée des deux divisions les plus étroites , et qui sont ovales , aiguës et redressées ; l’autre inférieure, recourbée, formée par la troisième division, deux fois plus large que les deux autres, et pro* fondément bipartie.

Il ny a qu’une seule étamine attachée au sommet du tube du calice ; son filet est court et é^ais. L’anthère , qui est à deux loges, est appliquée sur sa surface interne, et surmontée d’un appendice pétaloide, bifide.

L’ovaire est terminé par un style grêle et capillaire qui , après avoir traversé un petit canal formé dans le filet, derrière l’anthère, porte un stigmate en forme de petite soucoupe creuse, dont le bord est cilié. Le fruit est une capsule globuleuse à trois loges, à trois valves, renfermant un assex grand nombre de graines dans chaque loge.

La zédoaire ronde est originaire de l’Inde. On la trouve dans le commerce sous la forme de quartiers qui ont appartenu à des tubercules de la grosseur d’un œuf de poule. La partie extérieure porte encor les restes des fibres radicales qui en naissaient; les deux autres faces sont planes. La couleur extérieure est grisâtre, l’intérieure est

AMOMÉES. 4^3

blanche. Elle est très-compacte, d’ane odeur aromatique et comme camphrée , d’une saveur âcre et chaude.

Propriétés et usages. Ses racines, ainsi que celles de la zédoaire longue, que quelques auteurs rapportent au kœmpferia longa. L. , et d’autres à \amomum zedoaria. Willd., ont à peu près l’odeur et la saveur du gingembre, quoiqu’à un moindre degré. Elles sont fort peu employées aujourd'hui.

Selon Roxburg, la racine de zédoaire serait produite par une espèce de curcuma , que cét alileur nomme C, zedoaria,

MARANTA. — MARANTA, L.

Calice double, l’extérieur à trois divisions courtes et vertes, l’intérieur tubuleux, à six divisions inégales, disposées <;omme en deux lèvres. Le stigmate est concave, à trois angles. Le fruit est une capsule contenant généralement une seule loge.

Racine tubéreuse; tige souvent diochotome; feuilles alternes, pétiolées; fleurs blanches, souvent géminées au sommet de la tige.

Maranta galanga. Maranta galanga. L. Alpinia

galanga, Willd. Sp.

Phi t. usitée ; la racine. Noms vidg. : grand et petit galanga.

La racine de cette plante est tubéreuse , allongée, couverte d’écailles provenant des feuilles déjà tombées. La tige est droite, cylindrique, portant des feuilles presque sessiles , lancéolées, aiguës. Les fleurs forment une panicule terminale.

/p4 AMOMÉES.

Cette espèce croît dans les diverses contre'es de l’Inde.

Propriétés et usages. Les deux racines désignées' dans le commerce sous les noms de grand et de petit galanga, paraissent appartenir à l’espèce que nous venons de décrire. Le grand galanga est en morceaux cylindriques de deux à trois pouces de longueur sur environ un pouce de diamètre. Cette racine est marquée en dehors d’anneaux frangés ; sa texture est peu compacte j sa saveur âcre et aromatique. Le petit galanga ne diffère du précédent que par ses moindres proportions. Il existe une si grande analogie entre les propriétés médicales des différentes plantes de cette famille, que nous pourrions répéter ici pour le galanga ce que nous avons dit des propriétés médicales du gingembre, c’est-à-dire que c’est un excitant des plus puissans, qui peut agir tour à tour comme stomachique, sialagogue, diurétique, emménagogue, etc. Cependant en Europe on en fait assez rarement usage dans la pratique médicale ; tandis qu’au contraire dans l’Inde c’est un des aromates les plus recherchés.

Maranta de d’Inde. Maranta Indica. L. Roscoë.