ARROCHE. — . ATRIPLEX, L. J

Fleurs femelles et fleurs mâles mélangées : les fleurs femelles offrent un calice biparti persistant, et un ovaire surmonté d’un style bifide; et pour fruit, un akène recouvert par le calice accru et comprimé. Les fleurs mâles ont un calice quinquéfide et cinq étamines : on y trouve quelquefois les rudimens d’un pistil.

Arroche des jardins, a triplex hortensis, L. Sp. 149^^

Blackvsr. t. 99.

Noms vulg. : bonne-Dame ^ Arrocke, etc.

Cette plante est annuelle, et croît en abondance dans

CHÈNOPODÉES.

les lieux cultives elles jardins. Sa tige dressée, rameuse, est haute d’environ deux à trois pieds; elle est glabre et lisse; ses feuilles sont alternes, pétiolées, ovales, lancéolées, aiguës, molles, d’un vert glauque, quelquefois rougeâtres ;. les fleurs sont très-petites; elles forment des es^pèces de grappes foliacées à l’extrémité de la tige et à l’aisselle des feuilles supérieures; les fruits qui leur succèdent sont minces et membraneux, formés par le calice profondément biparti et très-développé, contenant un petit akène globuleux un peu comprimé.

Propriétés et usages. Les feuilles de cette plante ont une saveur douce et fade. On les mange assez souvent cuites, comme celles de l’épinard. On les faisait entrer autrefois dans les tisanes et les cataplasmes émolliens. Elles sont aujourd’hui presque inusitées. Quant aux fruits de l’arroche, ils sont, dit-on, âcres et purgatifs à la dose d’un demi-gros. Mais on en a entièrement négligé l’usage,

ÉPINARD. — SPINACIA. L. J.

Fleurs polygames : les mâles ont un calice à quatre ou cinq divisions profondes, quatre ou cinq étamines; les femelles ont le calice découpé en quatre ou cinq dents ; Fovaire est surmonté de trois ou quatre styles.

Le fruit est renfermé dans l’intérieur du calice trèsresserré, qui présente quelquefois quatre ou cinq cornes saillantes à sa partie supérieure.

Épinard commun. Spinacia oleracea. L.' Sp. i456.

Plante annuelle à fleurs polygames , c’est-à-dire mâles €t femelles sur deux individus distincts, et fleurs mâles

5l6 CHÉNOPODÉES.

et femelles réunies sur le même individu. Sa racine est fusiforme, alongée, blanchâtre. Sa tige dressée, simple, cylindrique, glabre, ainsi que toute la plante, légèrement striée, haute d’un pied à un pied et demi^

Ses feuilles sont pétiolées^ molles, sagittées; les inférieures sont entières; les supérieures offreîit à leur partie inférieure quatre divisions étroites et aiguës»

Les fleurs sont petites et verdâtres. Les fleurs mâles sont disposées en épis verticillés à l’aisselle des feuilles. Elles ont un calice très-petit, formé de quatre sépales dressés, un peu concaves; quatre étamines saillantes, à filets dressés, portant des anthères globuleuses à deux loges; point d’apparence d’organes femelles.

Les fleurs femelles forment de petits groupes sessiîes aux aisselles des feuilles. Elles ont un calice monosépale et charnu à quatre faces, très-resserré à son orifice supérieur, présentant quatre cornes horizontales et charnues (quelquefois une ou deux avortent). Le limbe est trèspetit, et offre un nombre de dents dressées égal à celui des cornes.

Le pistil est renfermé dans l’intérieur de ce calice, qui est immédiatement appliqué sur lui. Son péricarpe est globuleux, lisse, uniloculaire, uniovulé, terminé supérieurement par quatre styles saillans au-dessus du calice, portant chacun un petit stigmate.

/ Le fruit est environné et enveloppé par le calice, qui > tantôt forme cinq cornes aiguës, tantôt n’en présente * pas. Cette dernière variété, connue sous le nom àiépinard de Hollande^ est considérée comme une espèce par quelques auteurs.

CHÉNOPODÉES.

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, Propriétés et usages. L’épinard est cultivé dans tous les jardins. Il fleurit en mai et juin. Il est peu usité comme médicament, si ce n’est à l’extérieur : on l’emploie en cataplasmes, et il est très-émollient. Mais comme aliment, son usage est très-répandu. Il paraît être légèrement laxatif; il est peu nourrissant et presque insipide.

2 O. Fleurs hermaphrodites. ■

ANSÉRINE. — CHENOPODIUM. L. J.

Fleurs hermaphrodites; calice à cinq divisions profondes; cinq étamines , rarement quatre; ovaire surmonté de deux ou trois stigmates subulés ; fruit membraneux environné par le calice, qui ne prend pas d’accroissement, mais qui est très-resserré à sa partie supérieure. Ce genre diffère de l’arroche par ses fleurs hermaphrodites, et par son calice à cinq angles, qui ne s’accroît point après la fécondation.

Ansérine botrys. Chenopodium hotrys. L. Sp. 320.

Blackw. i. 3 14.

Part, usitée : les sommités. Nom pharm. : hotryos vuïgaris herha.

Noms vulg. : botrys piment^ etc.

D’une racine annuelle, fusiforme, blanche, rameuse, s’élève une tige cylindrique pubescente, rameuse, haute d’un pied, qui porte des feuilles alternes alongées, pinnatifides, à lobes écartés et obtus, pubescentes , visqueuses et très-odorantes.

Les fleurs sont petites , verdâtres , disposées en grappes alongées, à l’extrémité des ramifications de la tige. Dans chaque fleur on trouve un calice à cinq divisions profondes, ovales, aiguës, entières et pubescentes, d’abord

CHÉNOPODÉES.

étalées, puis dressées et conniveutes pour embrasser îe fruit de toutes parts. Les étamines, au nombre de cinq, sont attachées à la base du calice,- l’ovaire, presque glo^ buleux, est surmonté de deux stigmates alongés, h» néaires.

Cette plante croît dans les provinces méridionales de la France. Elle fleurit aux mois de juin et de juillet.

Propriétés médicales et usages. L’odeur forte et aromatique de cette plante, sa saveur âcre et amère, décèlent en elle une activité dont on tient peu de compte aujourr d’hui^ caj^ on l’emploie très-rarement. Cependant on ne peut révoquer en doute l’action excitante du botrys, et les effets marqués que son usage détermine. Aussi les anciens y avaient-ils souvent recours, suit dans l’hystérie, soit dans les catarrhes chroniques , et surtout ceux des bronches. On employait son infusion ou son eau distillée»

Ansérine ambroisie. Chenopodium ambrosioides. L. Sp.

Nom pharni. : hotrjos mexicanœ herba. Noms vulg. : V ambroisie,

thé du Mexique,

Elle diffère de l’espèce précédente par ses feuilles simplement dentées, aiguës, glabres; par ses fleurs entièrement sessiles. Du reste, elle en a le port et la plupart des autres caractères. Originaire du Nouveau-Monde , cette

elle s’est répandue dans quelques parties des campagnes environnantes. Elle est également annuelle.

Son odeur plus forte , mais en même temps plus agréable, indique dans cette plante les mêmes propriétés que dans le botrys. On se sert de son infusion, qui forme une

CHÉNOPODÉES.

boisson agréable , propre à remplacer l’usage du thé de la Chine. Dans le Journal de chimie médicale^ 4 j P* 228, on trouve une très-longue énumération des principes qui entrent dans la composition de ce végétal.

L’Ansérine anthelmintique, anthelminticum, L. Sp. 320, qui est originaire de l’Amérique septentrionale, est peu employée. Ses fruits sont regardés en Amérique comme puissamment anîhelmintiques. Ils sont inusités en France.

L’Ansérine fétide ou vulvaire, CK vulmria, L., qui croît très-abondamment dans les lieux incultes , est trèsremarquable par l’odeur de poisson pourri quelle répand lorsqu’on la froisse.