GOUET. — ARUM. L. J

Spathe convolutée , roulée en cornet , peu ouverte; spadice claviforme 5 nu à sa partie supérieure, couvert inférieurement de fleurs femelles , qui consistent en un pistil nu: dans le milieu, d’étamines qui constituent autant de fleurs mâles. Le fruit est une baie globuleuse, pisiforme, renfermant une graine,

Gouet ordinaire. Arum vulgare. Lamk. Arum maculatum, L. Sp. 2 0. Bull, t. i3yo.

Nom pharm. : radix ari vulgaris. Nom vnlg. : pied de veau.

Part, usitée : la racine.

Racine vivace formée d’un tubercule charnu, arrondi, blanchâtre , de la grosseur d’une petite noix , garni de fibres radicales à sa partie inférieure.

Feuilles glabres , toutes radicales, au nombre de trois à quatre, partant du collet de la racine, accompagnées d’une ou deux grandes écailles foliacées, minces, membraneuses et demi-transparentes. Ces feuilles, portées sur des pétioles de six à huit pouces de longueur, cylin-

AROÏDÉES

tlriques, anguleux, largement dilatés et membraneux à leur base, sont sagittées, aiguës, sinueuses, entières, vertes ,^et luisantes en dessus, quelquefois tachetées de noir.

Fleurs disposées en spadice pédonculé; pédoncule de quatre à cinq pouces de hauteur, strié , cylindrique, rougeâtre.

Spathe monophylle très-grande, en' cornet alongé et aigu, un peu ovoïde à sa partie inférieure, offrant audessus un rétrécissement , puis insensiblement ouverte ; d’un vert pâle, bordée de pourpre. Spadice alongé, en massue à sa partie supérieure , qui est nue.

Fleurs femelles, environ trente, occupant la partie inférieure du spadice , calice et corolle nuis. Ovaire libre, sessile, ovoïde glabre, jaune , à une seule loge, qui contient trois à quatre ovules dressés. Stigmate sessile couronnant chaque ovaire, formé de petits grains glanduleux alongés.

Fleurs mâles, monandres, en grand nombre, réunies au-dessus des fleurs femelles. Aux pistils succèdent autant de petites baies rougeâtres de la grosseur d’un pois , formant une sorte d’épi dense, la partie supérieure du spadice étant tombée.

Le gouet croît dans les lieux ombragés et humides ; il est commun aux environs de Paris, où il fleurit dès le mois de mars. ^

Propriétés et usages. La racine d’arum est charnue et presque entièrement formée d’amidon ; elle contient en outre un suc Acre et laiteux, extrêmement caustique et brûlant , quand la racine est fraîche. Ce suc lui donne

AROÏDÉES

une propriété purgative très-intense ; mais on en fait aujourd’hui fort peu usage ^ à cause de sa trop grande âcreté. En effet , Bulliard et Storck citent des enfans qui ont été empoisonnés en mangeant cette racine.

Selon Bucbols, la racine d’arum contient sur looo parties : fécule, 714; gomme, 56; matière extractive analogue au sucre, 44 j huile grasse, 6; substance analogue à la gomme adragant, 180 parties. Cette analyse ne fait pas du tout mention du principe âcre , qui existe bien évidemment dans cette racine, mais qui parait être fort volatil,

Cependant, comme cette âcreté se détruit par la torréfaction et la fermentation , on s’est quelquefois servi de cette racine privée de son suc caustique , pour remédier à la disette du pain , et servir d'aliment ; et même dans quelques pays , en Escîavonie par exemple , on récolte cette racine, onia lave, on la fait cuire et sécher, et on la conserve pour servir d’aliment pendant l’hiver.

La racine d’arum est un des ingrédiens de ïopiat mésentérique et de la poudre d^arum composée.

Une autre espèce de ce ^eure^Yarum colocasia. L., qui croît en Egypte et en Orient, est devenue en quelque sorte une plante potagère que l’on cultive dans plusieurs contrées du globe. On mange non-seulement sa racine qui est succulente et charnue, mais encore ses feuilles. La culture lui fait perdre en grande partie l’âcreté qui existe généralement dans toutes les plantes de cette famille.

ArxOÏDÉES. 3o5

2°. Spadice nu e£ sans spathe à sa base.

ACORE.--- J CORUS, L. J.

« Spadice cylindrique, tout couvert de fleurs hermaphrodites très-serrées. Chacune déliés se compose d’un calice à six divisions ; de six étamines un peu plus longues que le calice ; d’un ovaire à trois loges, surmonté d’un stigmate très-petit. Le fruit est une capsule triangulaire à trois loges.

Acore aromatique, décoras calamus. L. Sp. 4^^- Blackw.

herb. t. 4^6.

Nom pharm. : calamus aromaticus. Nom vuig. : acore vrai.

Pa! t. usitée : la racine.

L’acore offre une racine vivace , rampante, horizontale, de la grosseur du doigt, présentant des nœuds de distance en distance , et donnant naissance à des fibres radicales très-nombreuses et à une touffe de feuilles étroites ensiformes, glabres, striées , engainantes à leur base , longues de deux à trois pieds.

La tige est dressée, très-simple, comprimée *et ensiforme comme les feuilles, un peu plus longue quelles ,• s’ouvrant à sa partie moyenne sur l uii de ses côtés , pour laisser sortir un spadice sessile , de la grosseur du doigt , long de deux à trois pouces, et couvert de fleurs hermaphrodites. Ces fleurs sont très-serrées les unes contre les autres. Le fruit est une petite capsule triangulaire à trois loges, entourée par le calice qui est persistant.

Cette plante croît sur le bord des fossés et des étangs, dans les Vosges, i’Aîsace, la Normandie, dans l’inde et au Japon, etc.

AROÏDÉES

Propriétés et usages. Sa racine est aujourd’hui répandue dans le commerce sous le nom de calamus aromaticus. Mais cependant ce n’est pas là la véritable racine de ca^ lamus aromaticus dont les anciens ont parlé et qui venait de rinde. D’après les recherches de M. Guibourt(/(9«r/2. de ch. méd. i. p. 229), cette dernière racine serait celle du Gentiana chyraïta. V. plus loin à l’article Gentianées.

La racine d’acore vrai est une souche cylindrique de la grosseur du doigt , offrant sur l’un de ses côtés les restes ^es radicules, et sur l’autre les vestiges ou anneaux des feuilles qui en naissaient. Sa couleur est d’un brun clair à l’extérieur, rosée intérieurement. Son odeur est agréable , sa saveur aromatique et comme camphrée. Elle renferme, d’après l’analyse de M, Tromsdorff, une huile volatile, de la résine, une matière extractive, de la gomme et de l’inuline. Cette racine doit être placée parmi les substances stimulantes : On l’administre en poudre à la dose d’un scrupule à un gros, ou en infusion dans du vin. On en fait rarement usage en France. Cependant c’est un médicament énergique, et qui mériterait sans aucun doute d’être plus fréquemment usité. En Allemagne , on s’en sert plus souvent, et on l’administre dans plusieurs circonstances, comme les fièvres intermittentes, la goutte, l’œdème des extrémités inférieures. C’est sous la forme de décoction, à la dose d’une onc^pour deux livres d’eau, qu’on la prescrit généralement.

On prépare aussi cette racine au sucre , après l’avoir blanchie , à la manière des tiges de l’angélique ; et à Constantinople on l’emploie fréquemment en cet état, surtout dans les maladies épidémiques.

PIPÉRINÉES.

ooy

Propriétés médicales et usages des Aroïdées.

Dans cette famille déplantés, comme au reste dans presque toutes les autres -familles mo nocotylédonées, ce sont les racines seules qui offrent de l’intérêt, sous le rapport de leurs propriétés médicales ou des usages économiques auxquels on peut les employer. Ainsi , dans le plus grand nombre des Aroïdées, les racines sont tuberculeuses , charnues , remplies de fécule , et peuvent , quand on les a privées du suc âcre et caustique qui s’ytrouve mélangé, servir efficacement à la nourriture de l’homme. C’est ce que l’on remarque très -bien dans les racines ééarum esculentum ^ colocasia, A. arisarum^ etc. Ce principe âcre étant très-volatil et soluble dans l’eau , on parvient à en priver ces racines, soit par la dessiccation, soit par la torréfaction, soit enfin par des lavages fréquemment répétés.

Cette propriété nutritive des racines d’aroïdées se retrouve dans toutes les plantes de cette famille, qui sont répandues dans les diverses contrées du globe, pourvu toutefois que ces racines soient charnues ,* leur composition chimique est identique.

Le suc caustique rend suspectes dans leur usage plusieurs plantes de cette famille.