CHAPITRE III

C Des différentes Parties fluides ou solides composant

les animaux •

Lorsqu’on examine attentivement les diverses fonctions > de l’économie animale, on est obligé d’admettre que les :! alimens se transfoi ment en chyle et en excrémens dans le fi canal intestinal; que le chyle est absorbé, versé dans la :| veine sous-clavière gauche et changé en sang; enfin que c toutes les autres parties des animaux se forment aux dci! pens du sang. Ces notions nous tracent l’ordre que nous v avons à suivre dans l’histoire des matières animales eomi posées.

SECTION PREMIÈRE

De la Digestion et de ses produits immédiats .

Les alimens, après avoir été broyés dans la bouche, se y mêlent avec la' salive et avec le minus renfermé dans cette jBj cavité, et arrivent dans 1 estomac , où ils se transforment en il une matière molle comme de la bouillie, conn e sous le M nom de chyme j celui-ci, au bout d’un certain temps , passe I dans les intestins grêles, et se change en chyle et en excré -

4 02 T K O ïlïÈME TAUTIË.

mens ^ en vertu d’u ne force qui nous est inconnue, et d* l’action qu’exerce sur lui la bile , les sucs pancréatique et gastrique. ( Voyez les ouvrages de Physiologie. )

Du Chyme.

ïii2. M. Marcel fit, eni8i3 , l’analyse du chyme d’un® poule d’Inde qui avait été nourrie seulement avec des végétaux , et il conclut de ses expériences , i°. que le chyme n’était ni acide ni alcalin, et qu’il était presque entièrement dissous par l’acide acétique ; 2°. qu’il contenait de l’albumine, du fer , de la chaux et un hydro-chlorate alcalin : la présence de l’albumine dans le chyme est d’autant plus surprenante qu’elle n’existait point dans les matières avec lesquelles on avait nourri 1’animal; 3°. qu’il ne renfermait pas de gélatine; 4°* qu’il donnait quatre fois plus de charbon que le chyle retiré d’un chien que l’on avait nourri avec des substances végétales ; 5°. que le chyme qui provient d’une nourriture végétale donne plus de matière animale solide que tout autre fluide animal , tandis qu’il paraît contenir , au contraire , moins de substances salines. Mille parties de ce chyme fournirent 12 parties de charbon et 200 parties de matière solide , dans lesquelles il y avait 6 parties de sels.

M. Emmert avait annoncé , en 1807 , que la partie fluide des alimens digérés dans l’estomac des herbivores et des carnivores renfermait, entre autres produits , beaucoup de gélatine, un acide fixe qu’il croyait être l’acide phosphorique, et du protoxide de fer. Suivant TVerner , le chyme de ces animaux renferme un acide fixe sécrété par la membrane muqueuse de l’estomac; il ne se coagule point comme le chyle (Tubingue, 1800).

Il suit de ce cour t exposé que l’histoire chimique du chyme est extrêmement imparfaite, parce qu’il a été rarement aualysé ; il est probable que sa nature varie dans les diflé-