SUPPL K M T. N T

tenir la morphine : on a lait bouillir une portion de cotylédons épuisés par l’éther dans un peu d’eau distillée ; les liqueurs , filtrées , furent mêlées avec un peu de magnésie calcinée bien pure-, on fit bouillir un peu et on filtra; le résidu , lavé avec soin , fut soumis à faction de l’alcool à 4°° bouillant; celui-ci, misa évaporer à l’air libre, laissa dans la capsule cette nouvelle substance ayant l’aspect que nous avons énoncé plus haut : on est parvenu aussi, par deux autres moyens, à se la procurer dans un grand état de pureté. ( Ann . de Chim. et de Phys . 5 juin 1819.)

Du Gluten.

Dans ces derniers temps, M. Proust s’est occupé de déterminer le genre d’altération qu’éprouve le gluten mis en 1 contact avec l’eau. i°. On observe qu’il y a production de

i gaz acide carbonique et de gaz hydrogène. Une livre de : glutenfournit de i45 h i5o pouces cubes de ce mélange gazeux. Suivant l’auteur de ces expériences , on doit regarder

,! exclusivement ces gaz comme la cause unique qui fait le- 3 ver le pain ; ti°. le gluten est plus gonflé , plus léger ; 3°. il ! se forme bientôt après du vinaigre , de l’acide carbonique ;

3 de l’acide caséique , de l’ammoniaque qui se combine avec

ii ces divers acides , de l’oxide caséeux , un peu de gomme 9 ) et de l’acide hydro-sulfurique.

Du Caséum

Suivant M. Proust , le caséum, placé dans les memes cir- 10 constances que le gluten , fournit les memes résultats , avec J j cette différence pourtant que les produits sont plus abouti dans , et l’acide caséique un peu moins foncé.

Bq/2

Du Fromage »

Le fromage frais n'est autre chose que le caséum, tandis que les autres sont le résultat de la décomposition éprouvée par ce corps. Pour les obtenir, on expose au grand air le caséum bien égoutté et salé • on le retourne tous les deux jours, et on sale de nouveau la partie supérieure : quand il est sec on le met dans une cave sur un lit de foin , en ayant soin de le retourner encore de temps en temps * il est fait lorsqu’il est devenu gras. A cette époque , il contient du caséate d’ammoniaque , de l’oxide caséeux et un peu de gomme. Un fromage de brebis non salé que l’bn avait laissé sécher en masse , fournit , au bout de deux ans , 32 pour 300 d’un extrait qui contenait les substances dont nous venons de parler. Un fromage qui venait de Villalou à Madrid donna 28 centièmes d’un pareil extrait ; un fromage de Gruyère en donna 34 5 un fromage d’Oviedo , très-délicat et qui n’entre pas dans le commerce, en donna 36. M. Proust, à qui nous devons ces résultats , a prouvé que la fermentation dont il s’agit s’établit sans le concours d’une grande humidité.

De V Acide purpurique .

On trouve dans les Ann. de Chiin. et de Phys . (cahier cmai 1819) le Mémoire de M. Proust sur les propriétés et le mode de préparation de l’acide purpurique, sur les purpurates d’ammoniaque, dépotasse, etc. Les expériences consignées dans ce Mémoire étant antérieures à celles qui ont été faites par M. Vauquëlin, et ce savant ayant élevé des doutes sur l’existence de l’acide purpurique tel qu’il a' été décrit par M. Proust , nous nous abstiendrons de les faire connaître jusqu’à ce que de nouvelles recherches nous aient éclairés. ( Voyez § 1077 , loin. ir. )

SUPPLÉMEKÎi

De la Brucine. ( Voyez tom. 11 , pag. 216.)

La brucine, nouvelle base salifiable organique , se rencontre dans l’écorce de fausse angusture , à l’état de combinaison acide avec l’acide galiique. On l’extrait avec beaucoup plus de difficulté que la morphine et la strychnine, parce qu’elle est beaucoup plus soluble dans l’eau : aussi le procédé propre à cette extraction diffère-t-il de ceux déjà connus. Ce procédé consiste cà épuiser l’écorce d’angusture par l’alcool bouillant, à réunir les teintures et les faire évaporer. La masse extractive qui en résulte doit être ensuite dissoute dans l’eau , qui en sépare une assez grande quantité de matière grasse, et traitée par le sous-acétate de plomb, qui y produit un précipité abondant formé de gallate de plomb et d’une combinaison d’oxide et de matière colorante jaune. O11 filtre la liqueur, et on y fait passer un courant de gaz hydro-sulfurique qui en précipite le plomb en excès. La liqueur, bien purgée de celui-ci et filtrée de nouveau, est mise à évaporer, après y avoir ajouté une quantité d’acide oxalique en excès , qui s’empare de la brucine et chasse l’acide acétique qui y était combiné. On évapore à siccité (sur la fin au bain-marie), et l’on a soin de délayer la masse de temps à autre avec de l’alcool trèsfort afin de favoriser le dégagement de l’acide acétique. Lorsque celui-ci est tout-à-fait dissipé, on mélange l’oxalate de brucine avec de la chaux ou de la magnésie en excès ; on fait bouillir avec un peu d’eau, on évapore à siccité, et on reprend la brucine isolée par de l’alcool fort. Il ne ’agit plus ensuite que de rapprocher la dissolution alcoolique au point convenable pour favoriser la cristallisation de l’alcali organique. S'il n’était pas très-blanc dès a première cristallisation , on pourrait en refaire un oxaate acide, et le laver avec de l’alcool froid et très-fort , 11. 38

lequel enlèverait la matière colorante jaune sans toucher à l’oxalate.

La brucine , lorsqu’elle est cristallisée régulièrement , se présente sous la forme de prismes obliques, à base parallélogrammique, ayant quelquefois plusieurs lignes de longueur. Lorsqu’on la fait cristalliser rapidement en laissant refroidir une dissolution aqueuse bouillante, on obtient des masses feuilletées , d’un blanc nacré , ayant l’aspect d’acide borique. Elle cristallise en champignons lorsqu’elle est dissoute par l’esprit-de-vin.

Elle se dissout dans l’alcool presqu’en toutes proportions 5 l’éther n’a pas sur elle une action bien marquée* l’eau bouillante en dissout la 5oome partie de son poids , et î’eau froide la 85ome partie.

Elle est très-amère , et elle agit sur l’économie animale de la même manière que la strychnine, mais avec beaucoup moins d’énergie. Cette activité est à-peu-près dans le rapport de i à 20. La brucine est inaltérable à l’air ; exposée au feu , elle se fond et se congèle comme de la cire par le refroidissement ; distillée sous le mercure avec le deutoxide de cuivre , elle ne fournit que de l’eau et de l’acide carbonique : elle est donc composée d’oxigène , d’hydroffène et de carbone.

Elle fait revenir au bleu le papier de tournesol rougi par un acide , verdit le sirop de violette , et n’a point d’action sur le eurcuma.

Elle s’unit aux acides et forme des sels neutres *, elle forme aussi des sels acides : on ne sait point encore si elle peut former des sels avec excès de base. Dans tous les cas, la brucine suit dans ses combinaisons salines les lois des proportions définies ; elle se comporte alors comme la morphine et, la strychnine.

La brucine se décompose lorsqu’on la fait chauffer avec le soufre ; elle ne peut point former de sulfure ; elle se

comporte avec l’iode et le chlore comme la potasse et la soude, en donnant lieu à du chlorate et à de l’hydro-chlorate , ou à un iodate et à un hydriodate.

Elle es t séparée de ses combinaisons salines par les oxides des deux premières sections ; tandis qu’elle sépare de leurs combinaisons salines tous les oxides des quatre dernières. Quelquefois la brucine et une partie de l’oxide restent en combinaison, et forment un sel double.

Des Sels de brucine.

Du Sulfate. L’acide sulfurique s’unit très-bien à la bru* eine et forme un sel neutre; il peut aussi former un sel acide. Ce sel cristallise en aiguilles longues et déliées , qui sont des prismes à quatre pans , terminés par des pyramides dont on n’a pu déterminer la forme. Ce sulfate est soluble dans l’eau, un peu moins dans l’alcool , et point du tout dans l’éther; sa saveur est très-amère.

Le sulfate acide est moins soluble dans l’eau que le suh* fate neutre.

j4.nalyse comparative des sulfates de morphine, de

sliychnine et de brucine.

Le sulfate de morphine est composé de :

Acide sulfurique , 11,084 12,465

base . 88,916 100,000

ou

Acide, 100,0000 base , 802,2402

SUTPLÉME K T.

Le sulfate de strychnine est composé de :

Acide, 9,600 10,486

Base, go,5oo 100,000

ou

Acide, 100,0000 Base , 955,6525.

Le sulfate de brucine est composé de :

Acide, 8,840 9, 697

Brucine, 91,160 1 00,0000

ou

Acide, 100,0000 Base , 1051,2448

En comparant ces résultats, on voit que la morphine , dans l’ordre des affinités , doit occuper le premier rang la strychnine le second , et la brucine le troisième.

Les sulfates acides de ces bases contiennent deux fois autant d’acide que les sulfates neutres.

En calculant, d’après l’analyse des sulfates , la quantité d’oxigène contenu dans les trois bases ci-dessus , on est porté à conclure que ces bases peuvent être considérées comme des radicaux ternaires composés d’oxigène , d’hydrogène et de carbone , et combinés avec une quantité d’oxigène oxidant , dont le rapport serait ,

Pour la morphine 9 2,4871

Pour la strychnine , 2,0925

Pour la brucine , 1,9348

L’oxigène dans ces bases serait donc en partie électropositif, et en partie électro-négatif.

SUPPLÉMENT

Iiydro-chîorate de brucine .

L’acide hydro-chlorique s’unit fort bien à la brucine, ;t forme un sel neutre cristallisable en prismes à quatre pans tronqués par une face peu inclinée. Ce sel est soluble dans l’eau , très-amer, et inaltérable à l’air.

Analyse comparative des hydro-chlorates de morphine , de strychnine et de brucine.

L’hydro-chlorate de morphine est composé de :

Acide, 8,2880 9,0075

Morphine, 91 ,7 1 1 5 100,0000

L’hydro-chlorate de strychnine est composé de :

Acide, 7,0723 7,6102

Base, 92,9277 100,0000

L’hydro-chlorate de brucine est composé de :

Acide, 5,9553 6,53 10

Base, 94,0467 100,0000

L’analyse de ces trois hydro-chlorates , calculée d’après elle des sulfates, donne des résultats à-peu-près semblales à ceux de l’expérience directe.

Les phosphates, nitrates, acétates, oxalates, tartrates, etc.,

Ile brucine sont cristallisables , très-amers et vénéneux.

Le nitrate présente les memes phénomènes que celui le strychnine, c’est-à-dire, qu’il est blanc, rouge ou jaune , Suivant le degré d’action de l’acide nitrique (MM. Pelletier et Caventou).

SUPPLÉMENT

Du Foie de BœuJ.

11 résulte des expériences récentes de M. Braconnai {Ann. de Chim. et de Physiq. , février 1819 ) que 100 parties de foie de bœuf ont fourni : tissu vasculaire et membranes, 18,94$ parenchyme, 81,06.

Cent parties de parenchyme ( substance propre du foie ) contiennent les matières suivantes : i°. eau, 68,64 $ 20. albumine desséchée, 20,19-, 3°. matière peu azotée soluble dans Beau et peu soluble dans l’alcool, 6,07 -, 4°* huile phosphorée soluble dans l’alcool, analogue à celle du cerveau, 0,89-, 5°. hydro-chlorate de potasse, sans indice d’hydro chlorate de soude, 0,64 $ 6°. phosphate de chaux ferrugineux, o,4; $ 7°* sel acidulé, insoluble dans l’alcool, formé d’un acide combustible uni à la potasse, 0,10 5 %°. sang , quantité indéterminée , mais peu considérable*