DIVISION DES CRUSTACÉS MASTICATEURS

61212. Cette division de la classe des crustacés comprend le plus grand nombre de ces animaux, et se compose de tous ceux dont organisation est la plus compliquée et la plus parfaite. Ces crustacés ne vivent presque jamais en parasites comme le font

chio-cardiaques ; — f voûte des flancs ; — st s'ernum: — ce cellules des:flancs ; — a base des pattes.

Classification.

tous les suceurs, et se nourrissent habituellement d’alimens solides.‘Ils varient beaucoup par leur forme extérieure el par la structure de leur appareil respiratoire; on les a divisés en neuf ordres RIARRES les caractères suivans :

{ les branchies renfermées dans des cavités par-

ticulières, situées de chaque côté du thorax, | DÉCAPOLES, Presque toujours cinq paires de pattes.

ayant les yeux pédonculés et mobiles, et presque toujours des branchies proprement

les branchies extérieures. Pattes en nombre va- |

dites (Podophtñalmes), able: | STOMAPOLES.

/ | Appendi- Abdomen = | : [ | ces flabelli- | très . déve- { uwrnirones. Æ Ïl formes des | loppe, | e] | pattes 1hotes - :

A re LE raciques , Abdomen l a ues s » Ze “4 AU LA .] servant à la Frudimentai- | sgwonirovrs. © les branchies LE ° î Ras respiration. ! re. | ml remplacées EE “ TE a | par certaines | PP mes). Appendices flabelli‘or- | < ( portions mem- nes des fausses pattes ab- + ayant les yeux braneuses des domiuales , servant à la | "NPopEs, n È pattes où des \ respiration.

‘& p'esque tou- I & = Ra seiles, / FAUSSES pal{es. Pattes tho. / v QU Corps nu ou garni d'une a Point de bran- raciques la- P' & CTANTUS : : Il carapace simple. ER ES:

2 chies propre- nelleases et ment dites.

CA EH che Corps renfermé entre) r h 3 ss) (apnre L deux valves. PHYLLOPODES po es.) |

Corps renfermé dans un bouclier composé de COrFPOrEs, deux valves latérales.

ni branchies proprement dltes, ni organes partieuliers , conformés de manière

| à paraître en tenir lieu. |

Corps sans carapace ni enveloppes , en forme de coquille bivalve.

piration cutanée (Entomos-

, OSTRAPODES, traces).

ORDRE DES CRUSTACES DECAPODES.

$ 1213. L'ordre des décapodes comprend les crabes, les écrevisses , et tous les autres crustacés dont les branchies sont inté-

Fig. 685. PODOPHTHALME.

CRUSTACÉS DÉCAPUDES. 195

rieures et dont les pattes sont au nombre de cinq paires. La tête et le thorax de ces animaux sont confondus en une seule masse que recouvre une grande carapace (fig. 685, 694, elc.); ce bouclier dorsal s'avance en général plus où moins loin au-devant du front, descend de chaque côté jusqu’à la base des pattes, el sé tend en arrière jusqu’à l’origine de l’abdomen. Il en résulte qu’en dessus on ne peut distinguer dans toute cette partie du corps aucune trace de division annulaire; mais en dessous , la plupart des anneaux, quoique soudés entre eux, sont encore reconnaissables et laissent dans leurs points de jonction, des lignes de suture plus ou moins distincles. C’est au thorax que ces divisions se voient le mieux, et si lon enlève la carapace, on trouve que dans celle portion du corps, les anneaux sont même bien plus complets qu'on ne serait porté à le croire au premier abord ; car, non-seulement l’arceau inférieur ou sternal de ces ’ segmens est très développé, et constitüe une sorte de plastron plus où moins large , mais chacun de ces segmens est en outre pourvu des pièces latérales de son arceau dorsal ; ces dernières pièces sont siluées au-dessus des pattes , et par leur réunion, forment de chaque côté une grande cloison où une espèce de voùle qui remonte sous la carapace (4, fig. 682; f, fig. 684); d’autres cloisons naissent de la face interne de celte portion latérale du squelette tégumentaire nommée voûte des flanes, el, se réunissant à des lames semblables qui s'élèvent du plastron sternal, constituent au-dessus de la base des pattes une double rangée de cellules destinées à loger les principaux muscles de ces organes (ce, fig. 684). Dans la portion abdominale du corps, les divers anneaux sont presque loujours mobiles les uns sur les autres , et nè consistent qu'en un anneau plus ou moins comprimé, sans lames ni cellules intérieures. Quant à la forme générale etaux proportions de ces diverses parties, elles varient dans les différens groupes dont cet ordre se compose.

C’est chez les décapodes que le système nerveux est le plus développé (9. 680) et que les organes des sens sont les plus parfaits. Les yeux sont toujours portés à l'extrémité d’une paire d’appendices mobiles qui naissent du premier segment de la tête (y, fig. 680); quelquefois la longueur de leur pédoncule est très considérable (#g. 685)elen généralils peuventsereployer dans les cavilés qui remplissent les fonctions d’orbites ; et qui sont formés par le bord antérieur de la carapace. Les antennes, qui paraissent être aussi des organes de sensation, sont toujours au nombre de quatre et ont la forme de petites tiges articulées plus ou moins longues, insérées entre les yeux et la bouche (/g. 679, 681 , elc.); leur longueur varie beaucoup, mais presque toujours ce sont celles de la seconde paire qui son! les plus grandes. On

trouve dans l’article basilaire des antennes antérieures (ou internes), une petite cavité qui, suivant quelques naturalistes ,

Fig. 686. ÉCREVISSE. Fig. 687. APPAREIL MASTICATEUR (1).

pourrait bien être un organe de l’odorat , et à la base des antennes externes (ou de la seconde paire), est situé l’appareil de l’ouïe, dont nous avons déjà fait connaître la structure (e, fig. 681).

Les organes de la locomotion sont également très développés chez ces crustacés ; plusieurs courent avec une rapidité extrême

(1) Fig. 686. L’écrevisse vue en dessous : — 4 Antennes de la première paire; — b antennes de la deuxième paire; —c yeux, — d tubercule auditif;— e pattes mâchoires externes ; — / pattes tlioraciques de ia première paire; — g pattesthoraciques de la cinquième paire ; — À fausses pattes abdominales ; — : nageoire caudale ; — 7 anus.

Fig. 687. Les six paires de membres qui composent l'appareil masticateur de l'écrevisse, isolées : — 4 Mandibnles; — 2, c première et deuxième paires de mächoires ; — d, e, fles trois paires de mächoires auxiliaires ou pattesmâchoires,.

et d’autres nagent avec encore plus de vitesse. Leurs pattes, comme nous l'avons déjà dit , sont au nombre de cinq paires, et sont fixées aux cinq derniers anneaux du thorax, mais en général , celles des quatre dernières paires seules servent à la locomotion et celles de la première paire, terminées par une pince plus ou moins parfaite , deviennent des organes de préhension (f fig. 686). Chez les décapodes les mieux conformés pour la nage , le corps est allongé et l'abdomen se termine par une large nageotre transversale (4, 9. 686), tandis que chez ceux qui sont conformés pour courir, Pabdomen est très court, ne présente pas de nageoire terminale , et se recourbe sous le thorax.

L'appareil de la mastication est très compliqué ; la bouche est armée de deux fortes mandibules et de cinq paires de màchoires ou de paltes-mâchoires , qui se recouvrent les unes les autres. L’estomac, situé immédiatement au-dessus de la bouche, est vaste et muni de plusieurs pièces solides semblables à des dents qui broient les aliméns avant leur entrée dans le pylore ; enfin le foie est très volumineux et divisé en plusieurs lobes (fig. 682); sa couleur est jaune , et c’est ce viscère que l’on désigne tulgairement sous le nom de farce chez les crabes et les écrevisses. Le cœur des décapodes est situé vers le milieu du thorax , entre les deux rangées latérales de cellules contenant

[ nm

Fiy. 688. APPAREIL RESPIRATOIRE D'UN PALEMON (1).

(1) a Rostre ;— D carapace; — c base des antennes ; — 4 base de Vabdomen ; e base des pattes; — fhranchies; — g ligne ponctuée indiquant le bord enfermé de la portion de la carapace qui recouvre les branchies et qui a été enlevée dans cette préparation ; — L canal efférent de la respiration; — À valvule ; — 7 extrémité du canal efférent.

Section de:

brachyures.

i93 ZOOLOGIE DESCRIPTIVE.

les muscles des pattes, et au-dessus de l'intestin; sa forme est àpeu-près carrée, et il en naitsixartères dontles branches portent le sang dans toules les parties du corps (fg. 21). Les branchies (fig. 688) consistent en un nombre considérable de pyramides composées chacune d’une multitude de petits cylindres disposés comme les poils d’une brosse ou de petites lamelles empilées les unés sur les autres comme les feuillets d’un livre ; ces organes sont fixés par leur extrémité au bord inférieur de la voûte des flancs , et sont renfermés dans deux grandes cavités situées sur les cô!'és du thorax el comprises entre la carapace et la voûte dont nous venons de parler, disposition qui ne se relrouve dans aucun autre animal de cette classe. La cavité respiratoire communique au dehors par deux ouvertures; lune, servant à Penirée de Peau, est presque loujours située entre la base des pattes et le bord de la carapace (7, fig. 681) ; Pautre, destinée à la sortie de ce liquide, est placée sur les câtés de la bouche. Enfin le renouvellement de l’ean à la surface des branchies , est déterminé par les mouvemens d’une grande valvule située près de cette

dernière ouverture et formée

par un appendice lamelleux des mächoires de la seconde paire.

Les crustacés décapodes forment trois groupes naturels qu'on a désignés sous les noms de brachyures, d'anomoures et de macroures, el qu’on peut distinguer d’après la conformation de l'ablomen et la pasition des ouvertures destinées au passage des

œufs.

$ 1214. La seclion des DECAPODES BRACHYURES se comdécapodes pose des crustacés qui sont connus vulgairement! sous le nom

Fig. 689. THELPHUSE.

commun de crabes. Is sout conformés pour là course plutôt que pour la nage, et sont remarquables par Pétat presque rudimentaire de leur abdomen qui ne constitue qu'une espèce de tablier recourbé sous Île thorax. La carapace est très large et semble , au premier abord, recouvrir tout leur corps, car Pabdomen ne se voil que

lirsqu'on renverse l'animal sur le dos. Le plastron sternal est

également très large, et c’est dans ce bouclier inférieur, près de l'origine des pattes de la troisième paire , que sont percées les deux ouvertures destinées au passage des œufs. Les antennes sont courles; les paltes-mâchoires extérieures recouvrent tout l'appareil buccal comme des opercules (#7, fig. 681); les pattes de la première paire se terminent par une espèce de main armée d’une pince dont le doigt inférieur est immobile; les pattes des quatre paires suivantes sont terminées paf un tarse styliforme ou lamelleux , et Pabdomen ne porte que des appendices rudimentaires fixés sur deux ou quatre des segmens qui suivent le premier : lavant-dernier anneau en est toujours dépourvu, et il n'existe jamais de nageoire à l’extrémité postérieure du corps.

Il est aussi à noter que dans celte grande division de l’ordre des décapodes , lous les ganglions nerveux du thorax sont réunis en une seule masse, et qu’il n'existe pas de ganglions dans labdomen , de sorte que le système nerveux ne présente que deux centres médullaires, Pun placé dans la tête au-devant de l’æsophage , l’autre dans le thorax en arrière de Pestomac et audessous de l'intestin (#9. 680). Enfin les branchies sont toujours lamelleuses , et leur nombre est presque toujours de neuf paires de chaque côté du corps, mais celles des deux premières paires sont toujours rudimentaires.

Les brachyures forment quatre familles naturelles, qui se composent chacune de plusieurs tribus subaivisées à leur tour en un grand nombre de genres.

6 1215. L’une de ces familles a reçu Le nom d'OXYRHYNQUES à cause de la forme plus ou moins triangulaire de la carapace, dont l’extrémité antérieure se prolonge presque toujours de manière à former une espèce de bec (ou rostre) très aigu. Plusieurs des crabes appartenant à ce groupe sont remarquables par la longueur de leurs pattes et sont appelés par les pêcheurs araignees de mer : lels sont les INACHUS, les MAIA (/9.677), ele.

$ 1216. La seconde famille, celle des CYCLOMÉTOPES , se

Famille des oxyrhvuques.

Maia.

Famille des

reconnait à la forme arquée de la partie antérieure de la cara= eyelométopes.

pace et à quelques autres caractères qu'il serait trop long d’énumérer ici. On y range la plupart des crabes les plus connus de nos côtes ; ceux dont le dernier article des pattes postérieures est slyliforme vivent près des bords de la mer, et marchent plus qu’ils ne nagent, tandis que ceux dont les pattes postérieures se terminent par un article lamelleux et cilié sur les bords, sont nageurs et habitent souvent la haute mer.

C’est à la première de ces subdivisions de la fanulle des cyclo-

Tourtcau.

métopes qu'appartient le fourtean (fig. 690) où crabe poupart (cancer pagurus) qui se trouve en grand nombre sur nos côtes et qui se fait remarquer par sa grande taille et Île goùt délicat de sa chair.

Il est de forme ovalaire, et de couleur brunrouge en dessus : on en prend souvent dont la carapace a près de 32 centimètres de large.

Le crabe commun de.

nos côles, que les naturalistes désignent sous le nom de rarcin menade, se reconnait à sa carapace ordinairement verdâtre’et armée de chaque côté de cinq dents situées en dehors des orbites, el a ses paltes postérieures dont le dernier article est un peu élargi sans avoir cependant la forme d’une rame natatoire. Ce crustacé se tient ordinairement sur la plage et court avec une grande vitesse ; il peut vivre long-temps à lair pourvu qu'il y trouve assez d'humidité pour empêcher le desséchement de ses branchies , et il a Phabitude lorsque la mer se retire , de s’enfoncer dans le sable. On en mange un grand nombre; mais il est moins estimé que le tourteau et n’a guère plus de Scentimètres de large.

Fig. 690. CRABE-TOURTEAU.

Carcins.

Portune. Il existe aussi près de nos côtes plusieurs pelites espèces de crabes nageurs, qui, pour la plupart, appartiennent au genre PORTUNE. Un des crustacés voisins de ces derniers est remarquable par la longueur excessive des pédoncules oculaires, caractère qui lui à valu le nom générique de PODOPHTHALME (/g. 685).

Famille des 9 1217. Dans la FAMILLE DES CATOMETOPES, la carapace catométopes. esten général à-peu-près carrée ou ovalaire, le front rabaitu et le bord postérieur du plastron sternal, beaucoup plus large que l'abdomen. Plusieurs des crustacés qu’on y range , sont remarquables par leurs mœurs; tels sont les ocypodes , les tAclphuses

et les gecarcins.

Thelphuses. 6 1218. On donne le nom de THELPHUSES (/9. 689) à des-crustacés qui ressemblent beaucoup aux crabes proprement dits, mais qui , au lieu d’habiter la mer, vivent au loin dans l’intérieur des terres, au bord des ruisseaux ou dans les bois humides

GRUSTACÉS DÉCAPODES. 201

où ils se cachent sous les pierres. Un de ces animaux est répandu en ltalie, dans la Grèce el en Egypte.

$ 1219. Les GÉCARCINIENS ont la carapace plus ovalaire que les précédens, et s’en distinguent surtout par la forme particulière de leurs pattes-mâchoires externes. On en trouve en Asie, et en Amérique, mais C’est principalement dans quelques parties de ce dernier continent qu'ils abondent ; aux Antilles on les connait sous les noms de tourlouroux, de crabes de lerre, elc. Au lieu de vivre dans l’eau comme les crustacés ordinaires , ils sont terrestres , et, quoiqu’ils soient pourvus de branchies, quelques-uns entre eux s’asphyxient promptement par la submersion; leur respiration est en effet trop active pour que la petite quantité d'oxygène dissoute dans l’eau , puisse suffire à leurs besoins, tandis que dans Pair ils trouvent ce gaz en abondance, et une disposition analogue à celle que nous avons déjà rencontrée chez quelques poissons, leur permet de rester hors de Peau sans que leurs branchies se dessèchent au point de devenir impropres à remplir leurs fonclions ; lantôt 1l existe au fond de la cavité respiratoire , une espèce d’auge destinée à servir de réservoir pour l’eau nécessaire au maintien de l'humidité autour des branchies; d’autres fois on trouve à la voûte de celte cavité une membrane spongieuse qui parail servir aux mêmes usages, La plupart de ces crabes de terre se tiennent d'ordinaire dans les bois humides, et s’y cachent dans des trous qu’ils creusent dans le sol; mais les localités qu'ils préfèrent varient suivant les espèces : les unes vivent dans les terrains bas el marécageux qui avoisinent la mer, d'autres sur les collines boisées loin du littoral, et à certaines époques, ces dernières quittent leur demeure habituelle pour gagner la mer. On rapporte qu'alors ces crustacés se réunissent en troupes nombreuses et font ainsi des voyages très longs sans se laisser arrêler par aucun obstacle, eten dévastanttoutsur leur passage. Ils se nourrissent principalement de substances végétales et sont nocturnes ou crépusculaires, ils courent avec une grande rapidité,et c’est surtoutlors des pluiesqu’ilsquittentleurs terriers. On en à formé plusieurs genres sous les noms de GÉ- CARCGIN, UCASeTE,

Fig. 691. GÉCARCIN.

Gécarciviens.

OUcypodes,

Gélasimes,

Grapses.

$ 1220. Les OCYPODES ont la carapace carrée et très élevée, et sont remarquables par la grandeur de leurs pédoncules oculaires et par la rapidité avec laquelle ils courent sur le sable des bords de la mer. On en trouve plusieurs espèces en Egypte , en Asie et en Amérique. ;

Les GÉLASIMES sont très voisins des ocypodes , mais ils méritent d’être cités à cause de la conformation singulière de leurs pattes; chez le mâle l’espèce de main qui termine lune de celles de la première paire, acquiert des dimensions énormes; elle est quelquefois beaucoup plus grande que tout le reste du corps, et animal parait s’en servir pour fermer l'entrée du terrier dans lequelil vit. La plupart de ces crustacés habitent l'Amérique et les iles de POcéan Indien.

C’est aussi à cette famille qu'appartiennent les GRAPSES , qui ont la carapace quadrilatère et en général très déprimée , et qui vivent au milieu des rochers des bords de la mer. Une espèce

de ce genre est assez commune sur nos côtes. On donne le nom

Fannlle des osstomes.

Lenvosiens.

Calappes

Matutes.

de NAUTILOGRAPSES à de petits crustacés qui ressemblent beaucoup aux grapses, et qui se rencontrent fréquemment en haute mer, flottant sur de grandes plantes marines. il est probable que le crabe aperçu par Christophe Colomb , quelques jours avant la découverte du Nouveau-Monde , et considéré par ce célèbre navigateur comme un signe du voisinage des terres, était un de ces crustacés

Enfin, on classe encore dans cette famille les PINNOTHÈRES , petils crustacés , presque sphériques et assez mous, qui se logent dans l’intérieur de la coquille des moules et de quelques autres mollusques bivalves.

$ 1221. La cinquième et dernière famille de la section des brachyures est celle des OXYSTOMES caractérisés par la forme triangulaire de la bouche et par quelques autres particularités de structure. Chez plusieurs de ces crustacés , dont on à formé la tribu des LEUCOSIENS, il n’existe pas comme d'ordinaire au-devant de la base des pattes antérieures une ouverture servant à l'entrée de l’eau nécessaire à la respiration , et ce liquide n’arrive dans la cavité branchiale que par un canal qui s’ouvre au devant de la bouche. D’autres oxystomes sont remarquables par la forme de leurs pattes antérieures qui s’élèvent en crêtes , et s'appliquent contre la bouche: tels sont les cALAPPES dont la carapace se prolonge de chaque côté au-dessus des pattes comme une espèce de bouclier , et les MATUTES, dont les palles

sont Lerminées par un article aplati eu forme de rame nataloire.

6 1222. Les décapodes de la SECTION DES ANOMOURES présentent dans leur organisation des différences assez grandes ; leur abdomen n'est pas un organe puissant de natation comme cela a lieu chez les macroures, mais n’est pas non plus en général réduit à un élal aussi rudimentaire que chez les brachyures; et presque toujours il existe une paire d’appendices fixés à son avant-dernier anneau : chez la femelle il n’existe pas d'ouverture sur le plastron sternal, mais on remarque un petit trou à Particle basilaire des pattes de la troisième paire; enfin les branchies sont presque toujours beaucoup plus nombreuses que dans la section précédente, et disposées par faisceaux sur plusieurs rangées.

Cette division comprend les DROMIES qui se reconnaissent à leur forme globuleuse et à leurs quatre pattes posté-

ég. 692. HIPPE. rieures reployées sur le dos; les HoMo-

LES dont une espèce qui habite la Mé-

diterranée, mesure un mètre lorsque ses pattes sont étendues ; les HIPPES et les RÉMIPÈDES qui ont les palles très courtes et con- {ormées pour fouir dans le sable; les PORGELLANES , ele. ; mais les seuls anomoures sur l’histoire desquels nous nous arrêlerons un instant, sont les PAGURES, animaux singuliers dont l'abdomen, gros et contourné sur lui-même, est toui-à-fait membraneux , tandis que les tégumens du reste de leur corps sont crustacés Comme d'ordinaire, ce mode de conformation rend leur abdomen d’une délicatesse extrême, et pour le protéser, ces animaux se logent dans des coquilles de diverses mollusques gasléropodes ; ils s’y cramponnent à l’aide de leurs pattes postérieures qui sont courtes, el trainent partout avec eux celle demeure dans laquelle ils peuvent à volonté se retirer en entier. On en trouve plusieurs espèces sur n6s côtes , et on les désigne généralement sous les noms de Bernurds-l'hermite, de soldats, ele. Les BIRGUS sont de grands crustacés de la mer des Indes, qui, sans avoir l'abdomen entièrement membraneux , comme les pagures, en diffèrent très peu, et paraissent pouvoir

Section des anomoures.

Dromies.

IHomo'es.

Hippes

Porvellaucs,

Pagures.

Li sus

Section des macroures,

macronres euirassés.

vivre très long-temps hors de l’eau à là manière des crabes de terre.

$ 1223. Les DÉCAPODES MACROURÉS se reconnaissent au premier abord par le grand &éveloppement de leur abdomen, qui se termine toujours par une grande nageoire (», fig. 693) composée de cinq lames disposées en éventail. Ce sont des crus-

pm D 7” 2 ñn Fig. 693. PALEMON (1).

tacés essentiellement nageurs, qui ne viennent pas à terre el qui ne marchent que peu au fond de l'eau; ils nagent presque toujours, et en frappant Peau avec leur puissante queue, ils se lancent en arrière avec une vitesse extrême. Leur corps est allongé et presque loujours comprimé latéralement; ils ont des antennes très longues et le dessous de leur abdomen est garni de fausses pailes natatoires (/p).

Cette section de l’ordre des décapodes se compose de quatre familles : les macroures cuirasses, les thalassiniens, les astaciens et les sulicogues.

Les MACROURES CUIRASSÉS sont remarquables par lépaisseur et la dureté de leur squelette tégumentaire et par ia largeur de leur plastron sternal. On range dans cette famille les /angoustes, les scytlares, les galathees, etc.

(1) as Antennes de la première paire: — ai antennes de la seconde paire ou antennes inférieures; — / appendice lamelleux qui en recouvre la base; — r rostre; —— y yeux; — pr patte mâchoire externe; — p' patte thoracique de

la première paire; — p” patte thoracique de la seconde paire; — jp fausses pattes natatoires de l'abdomen; — » nageoire caudale.

GRUSTACÉS DÉCAPODES. 905

Les LANGOUSTES (/g. 694) sont des crustacés de grandetaille dont Langoustes.

les antennes sont cylindriques et très longues , dont toutes les pattes sont monodactyles , dont le front est armé de deux grosses cornes recourbées , et dont la carapace est en général hérissée d’une multitude d’épines. La chair de ces animaux est très estimée ; ils fréquentent pour la plupart les côtes rocailleuses ; eL il s’én trouve dans nos mers une espèce qui est très commune.

nr,

Fig. 694. LANGOUSTE.

$ 1224. Les SGYLLARES et quelques macroures qui s’en rap- Scyllares. prochent extrêmement, ont, comme les langoustes , toutes les

Galathées.

Famille des thalassiniens.

Famille des astacien:,

Écrevisses.

Homards.

patles monodactyles, disposilion qui est assez rare dans celle section , mais ils sont caractérisés par la forme singulière des antennes externes qui sont très larges et lamelleuses. La Méditerranée en possède deux espèces. Enfin les GALATHÉES dont on trouve aussi plusieurs espèces sur nos côtes, ont les pattes de la première paire terminées par une grande main didactyle, et les pattes de la cinquième paire, grèles, impropres à la locomotion , et reployées au-dessus des autres.

61225. Dans la FAMILLE DES THALASSINIENS, les tégumens sont peu consistans, le sternum est linéaire, et il n’exisie pas comme dans les familles suivautes, une écaille mobile au-dessus de la base des antennes externes. La plupart des crustacés de cette division viventenfoncés dans le sable, à quelque distance du rivage; on en trouve sur nos côtes deux genres, les AXIES el les CALLIANASSES.

6 1226. Dans la FAMILLE DES ASTACIENS, le sternum est également linéaire, de façon que les pattes se touchent presque par leur base (fg. 686); mais il existe au-dessus de la base des antennes externes un appendice lamelleux et mobile. Ilest aussi à noler que les branchies sont conformées en manière de brosses. Ce petit groupe ne présente d’intéressant que le genre des ÉCREVISSES (astacus) composé de plusieurs macroures, dont les uns vivent dans les fleuves ou les ruisseaux, les autres dans la mer ; leur squelette tégumentaire est très solideet leur carapace se termine antérieurement par une espèce de corne médiane, nommée rostre ; leurs paites antérieures sont très grosses , el armées de pinces didactyles extrêmement fortes ; celles des deux paires suivantes, quoique grêles, sont également didactyles , tandis que celles de la quatrième et de la cinquième paire sont monodactyles. La chair de ces crustacés est très estimée , et on en fait une pèche active.

L’ecrevisse commune Où écrevisse fluvialite, de couleur brunverdâtre, à rostre armé d’une pelite dent de chaque côté et à pinces chagrinées, habite les eaux douces de l'Europe et du nord de PAsie ; elle se tient ordinairement dans des trous ou sous des pierres. Chaque année vers la fin du printemps, elle change d’enveloppe; sa croissance parait durer pendant toute sa vie, qui dépasse vingt ans ; sa taille est cependant toujours médiocre. Elle est très vorace et se nourrit de mollusques, de petits poissons, ele.

Le Aomard où cécrevisse de mer, est beaucoup plus grand et a le rôstre armé de chaque côté de trois petites dents; ses pinces

sont inégales et très grosses. Il habite le voisinage des côtes et se tient au milieu des rochers; on en trouve beaucoup sur les côtes de la Bretagne.

$ 1227. La FAMIBLE DES SALICOQUES comprend un grand nombre de macroures, qui, pour la plupart, sont de petite taille et se font reconnaitre par la grande lame qui recouvre toute la base de leurs antennes inférieures (/g. 693 2); leurs branchies sont lamelleuses et leur corps en général comprimé. Nous citerons parmi ces crustacés, les penees, les palemons et les crangons, qui sont tous comestibles.

Les PÈNÉES ont, comme les écrevisses, les patles des trois premières paires didactyles : mais ces organes sont grêéles, et les antérieures sont encore plus courtes que les suivantes ; 1l est aussi à noter que leurs tégumens sont peu solides, et que leurs antennes internes sont très courtes. Une espèce de ce genre appelée vulgairement carumote, est très commune dans la Méditerranée ; sa longueur est d'environ 25 centimètres, et sa chair est très délicate.

Les PALÉMONS, qui sont connus sur nos côtes sous les noms de crevettes, chevrettes, saliroques el bouquets, sont également recherchés pour l’usage de la table ; on les reconnait au long rostre denté en scie, dont leur front est armé (/g. 693), à la conformation de leurs pattes dont les deux premières paires sont grèles et didactyles, et à leurs antennes internes terminées par trois filamens. On les trouve en assez grande abondance sur nos côles , à peu de distance du rivage, mais toutes les espèces de nos mers sont d'assez pelite taille.

Enfin les CRANGoNS, qui ressemblent aux précédens par la forme générale, sont plus apla!'is, manquent de rostre et ont les pattes antérieures terminées par un seul doigt qui se reploie en manière de griffe contre la main. Leur chair est un peu moins estimée que celle des palémons et leurs tégumens, de couleur grisâtre, ne deviennent pas rouges par la cuisson comme cela à lieu chez la plupart des crustacés. Ils sont très communs sur nos Côles.