AA, U

FiG. 479. — Silique du iVorteandta arvtmi» DG. {BiMlxca a:^cn%'\% L.). — A, encore ferince. — B, en déliiscence: v v, ses deux valyes; c/, sa rlouon, au cadre de luquolle tiennent encore les graines (1/i).

FiG. 480. — Chelidonium majui L. — A, fruit entier, /"r, en:orc feriné; si, stylo persistant en bec, à son extrémité supérieure. — B, le môme en déhiscencsj: pd, pt^dciculefa a, les deux valves qui se détachent laissait le replum rp ; celui-ci porte encore caas le haut des graines g (i/1).

(capsula sUiquœfortnis), a la même forme, s'ouvre également (B) en deux valves de bas en haut, mais se distingue en ce que son cadre placentaire, ou replum (1), rp, ne porte pas de cloison. Toutefois la structure de la cloison n'est pas toujours si simple; on y voit assez souvent des nervures formées de fibres rarement accompagnées de trachées, et M. Eug. Fournier y a même trouvé, dans VHugueninia {Sisymbrium tanacetifolium L.) un vaisseau poreux. — Un autre

(1) Mot proposé par Samuel Brassai, île Klauseiiburg (Flora, 1838, p. 313 en note).

fait exceptionnel consiste en ce que, dans les CrucifëreSy les placentas, quoique pariétaux, sont opposés aux stigmates au lieu d'alterner avec eux.

8. Mirbel a nommé Pyxide (pyxis; capsula circuniscissa L.) un fruit sec, que sa déhiscence transversale divise en deux hémisphères placés comme dans une boite à savonnette; on en a vu Texemple sur YAnagallis arvensis L. (fig. 468, p. 788). Les Jusquiames {Uyoscyamus) et les autres Hyoscyamées (Solanacées) ont un fruit semblable.

0. On désigne sous le nom assez vague de Capsule (capsula) les fruits secs, syncarpés, déhiscents et généralement polyspermes, qui existent chez un grand nombre déplantes diverses. Ce mot est un peu vague, mais en y ajoutant certains adjectifs, on indique suffisamment les modifications sous lesquelles il peut se présenter. — La Tulipe (Tulipa Gesneriana L.) nous a offert (fig. 470, p. 789) un exemple de capsule bien caractérisée. En comparant avec cette capsule celle que représente la figure 481, on verra que ce fruit peut varier beaucoup

FiG. 481. Fig. 482.

Fig. 481. — Capsule oblongue, unilociilaire, bivalve et polyspcrme du Corydalit ochroleuca

Koch.

Fig. 482. — Fruit du Fumaria officinalis L. (6/1).

de forme. — Pour voir, au reste, combien les fruits diffèrent quelquefois Tun de l'autre, même dans des plantes très voisines, à c6té de la capsule allongée et bivalve du Cot'ydalis qui renferme de nombreuses graines, il suffit de placer (fig. 48:2) le fruit de la Fumelerre officinale (Fumaria officinalis L.) qui est petit, arrondi, finalement sec et à une seule graine. Or les Corydalis étaient, à l'origine, confondus parmi les Fumaria. Il existe même plusieurs plantes qui produisent des fruits de 2 ou 3 formes différentes. On n'a pas compté moins de 16 genres (Kuhn M., Bot, Zeil., 1807) dont certaines espèces offrent cette particularité. L'un des exemples les plus remarquables à cet égard est celui du Ceratocapnos d'Algérie dans lequel^ du même petit épi de fleurs proviennent deux natures de fruits, dont l'une rappelle les Corydalis par sa forme oblonguc et ses parois minces, l'autre, placée plus bas, est analogue aux fruits des Fumaria par sa brièveté, par sa graine unique et par ses parois épaisses, dures, offrant de fortes c6tes ondulées. b. Fruits syncarpés, indéhiscents.

l>ËRlCAltPI!: IW

10. Le Gland {glans) semble, au premier abord, n'âlre pas un fi'uit syncarpé, car il renferme une seule graine qui le remplit enllèrement; mais l'ovaire duquel il provient, dans les Chênes qui en offrent le type, était composé de trois, plus rarement quatre carpelles, avec tout autant de loges et de placentas à deux ovules dans chacune. Par suite d'un avortement constanL le gland ne développe qu'un carpelle et une graine. Ce fruit est facilement reconnaissable à ce que sa base est enchâssée dans une cupule (fig. 229, 230, p. 576).

11. L'Orange ou Hespéridie (hesperidium Desv.), fruit des espèces du genre Cilrus, est caractérisée, parce que, sous ud mésocarpe plus ou moins charnu, et parfois très épais, vujgairemenl nommé peau, son endocarpe membraneux forme plusieurs loges séparables sans déchirement et remplies d'une pulpe dont on a vu (p. 785) le mode de formation.

12. De Candolle a désigné sous le nom de ISalauxle (balausta) le fruit du Grenadier, qui provient d'un ovaire infère, que couronne le calice persistant et sensiblement accrescenl, dont le mésocarpe est coriace, et qui offre celle giarlicularité spéciale d'avoir deux (assez souvent même trois) étages, l'un de tinti, l'autre de trois loges, séparées par un endocarpe fort mince, et où se trouvent di> nombreuses graines à tégument épais et succulent.

13. Le Pépon ou la Pépontde {jtepo L.; peponida Ricb ) est le fruit des Cucurbilacées, comme Courges, Melon, Concombre, etc. 11 provient d'un ovaire infère, rarement demî-infère; dans ce dernier cas, qui esl celui du Giraumon turban, sa portion infère est fortement renllée et à grosses cAtes longitudinales arrondies, sa portion supëre et libre, étant plus élroile, avec trois ou quatre fortes proéminences qui indiquent les carpelles entrés dans sa formation. Le caractère essentiel du pépon est de diminuer de dureté de la circonférence au cenire où se produit même un vide, dans les espèces et variétés cultivées. En outre, bien qu'il provienne d'un ovaiu^Vplusieurs loges (généralemeni trois), les graines y sonl éj^nées de l'ase, on a vu pourquoi (p. 687, (ig. 402).

14. Sous le nom de Pomme {pomum) on désigne le fruit de nos arbres fruitiers à pépins, qu'il provienne d'un Pommier, d'un Poirier ou d'un Cognassier. Comme te montre la figure 464 (p. 785), ce fruit charnu esl surmonté du calice (œil), et creusé le plus souvent de cinq loges, dont les parois sonl formées par un endocarpe car* tilagineux, ou plus rarement durci en noyau. Dans ce dernier cas (Nèlle, voy. fig. 454, A, B, p. 778, et lîg. 4fi5, p. 785), on le nomme fréquemment Pomme à osselets (pyrénaire Desv.). — On dislingue vulgairement la Pomme de la Poire à cause de la diffén'nce ordinaire de la forme; mais l'organisation de ces deux fruits étant la

SOO BOTANIQUE PHYSIOLOGIQUE,

même, leur Terme n'est pour eux qu'un caractère sans valeur ; d'ailleurs ce caraclère môme disparaît, puisqu'il existe des puires arrondies (Crassane, Naquette, Sylvanee, poire du Quessoy et généralement celles qu'on nomme Bergamotes), et des pommes tout aussi allongées que les poires ordinaires, même parfois ventniescomme celles<i (Pigeonnet, Princesse d'Orange, etc.)- Quant au Coing, il ne se distingue que parce qu'il a l'épicarpe duveté et plusieurs graines dans chaque loge.

i5. On réunit sous le nom de Baie (bacca) beaucoup de fruits charnus ou pulpeux, généralement polyspermes, dont l'endocarpe ne se dis- A 8 lingue pas du reste du péri-

Fio. 483.-A.(rr.ppedcfniil. da Crowmieror- carpe. Tel eSt le fruît du Jiniire («i*m niimmL.) (l/i].- B, bdo de „ "^ .„, ,„,,

«aluii-icnapée iDDElludinalcDeiiMi/l) brOSeillier rOUgC (HtOeS fU-

bntm L.) (fig. 483), qui provient d'un ovaire infère, ainsi qu'on le reconnaît au calice desséché qui le surmonte ; lel est aussi celui de la Vigne {Vitis vinifer a L.) qui vient d'un ovaire supére.

On voit par ces deux exemples qu'il règne assez de vague dans l'emploi du mol baie, et on en a une nouvelle preuve dans ce fait qu'on désigne encore ainsi le fruit du Nymphéa ( Nyiaphaa alba L.) (Cg. 481), dont le péricarpe, membraneu\ extérieurement, pulpeux intérieure- Fio. i84. -Fr«iid»iïiOTPf«»=»«L.|i/ii. mcnt, est revêtu d'une couche formée par une production du torus, qui devient charnue, et qui offre à sa surface, comme on le voit, de nombreuses cicatrices laissées par la chute des pièces du périanthe et des élamines après la floraison.

Frollfl Asrésé» et truîim «nUi^earrés.l — 1<* Fruits agrégés. — Lindley admettait, outre les deux classes dont il vient d'élre question (apocarpes et syncarpés), celles des fruits agrégés et des fruits anthocarpés. Je ne crois pas devoir conserver ces deux divisions. En effet, les fruits agrégés sont des fruits simples ou apocarpés dont deux ou plusieurs succèdent à une même fleur. Ils proviennent donc de carpelles restés distincts en autant de pistils simples et séparés. Mais la liberté ou Tunion des carpelles n'entraîne pas nécessairement une différence d'organisation; il existe d'ailleurs une foule de

, „ , „ Fio. 485. Fio. 486.

transitions de 1 une à 1 autre, et même des carpelles séparés à l'état de fruit ont été souvent unis d'abord en un seul et même pistil, ou bien, dans un même genre de plantes, on voit des carpelles dis- ^^ -. ^^ tincts chez certaines espèces,

, Al , Fio. 485. — Fruit du Galium Mollugo L. (6/1).

plus ou moms soudés entre f,c. 48^. Proii à peu prè» mûr &^SpirmaFwtunei

eux chez d'autres. Ainsi le Pi*nc. (5/i). pistil du Galium Mollugo

L. n'avait qu'un ovaire biloculaire. Devenu fruit, ce pistil isole ses deux carpelles l'un de l'autre (Gg. i85), et on le décrit alors comme formé de deux coques indéhiscentes et monospermes, qui reviennent à deux achaines. — D'un autre côté, si on n'avait sous les yeux que le fr^it du Spirœa FoHun^t.Planc. (flg. 486), on le décrirait comme composé de cinq follicules indépendants; mais, dans ce même genre, certaines espèces ont cinq carpelles plus ou moins longuement unis entre eux dans leur portion inférieure ; il n'y a donc qu'une légère différence entre ces deux manières d'être. — Il semble, au total, qu'il n'y a pas lieu d'établir une classe spéciale pour les fruits agrégés, auxquels, du reste, les botanistes ne donnent pas, en général, d'autres noms que ceux des fruits simples dont ils sont la réunion. De Candolle qualifiait ces fruits de multiples.

2" Fruits anthocarpés. — Quant aux fruits anthocarpés de Lindley, ils forment des ensembles auxquels on ne peut appliquer le nom de fruits sans s'écarter du principe fondamental qui fait appliquer ce nom uniquement aux formations issues du pistil ou des pistils d'une mêùie fleur. €e sont, en effet, des inflorescences entières, comprenant à la fois plusieurs fruits et des parties adjacentes, tantôt organes de la fleur accrus, tantôt réceptacle, tantôt bractées. Pour abréger, on désigne certains de <:es groupes complexes par des dénominations spéciales.

a. On nomme Cône ou Strobile {strobilus) l'inflorescence fructifère des Pins, Sapins et autres Conifères qui vulgairement est appelée, chez les 4^ins, Pomme de Pin (voy. fig. 175, p. 509). Depuis Rob. Brown,on admet que, dans ces végétaux, le pistil n'est pas façonné en ovaire fermé, mais que sa feuille carpellaire unique est ouverte, étalée, sans style ni stigmate, et laisse ainsi les ovules à nu. Ces ovules non renfermés dans un ovaire deviennent des graines non contenues dans un péricarpe, ou nues;

DDCHARTRE. — 3^ édit. 51

DM BOTANIQUE PB YSIO LOGIQUE.

de là les Conifères et les C; cadées, qui sont organisées de roéme, forment, parmi les Phaoérogames, la catégorie des Gymnoipermei ou â graines nues ( de r^ftiit, nu, et <ncippiE, graine), tandis que les autres Phanérogames possédant un péricarpe autour de leurs graines, sont dites, par opposition, angiospermes ou à graines enveloppées (de oniîsv, vase, et aiH^Mt, graine). Les feuilles carpellaires étalées des Gymnospermes, k cbacune desquelles vient presque toujours se réunir plus ou moins complètement une bractée mère externe, forment les écailles qui portent les ovules el qui, grandissant, solidifiant et épaississaut leun tissus, après la fécondation, deviennent les grandes productions lignenies (sq, sq', même figure) entre lesquelles sont abritées el cachées les graines (g, ibid.). C'est cet ensemble qui constitue le cène ou stroLile.

b. Quand ce cène n'a que peu d'ècailles élargies el épaissies, & leur extrémité,' en tète de clou, et qu'il est, dans son ensemble, globuleux ou un peu ovoïde, on le nomme parfois un Galbute (galbubu Gœrta.). Tel est celui des Cy^ près (flg. 481).

c. l'a Figue ou le Sycons (Mirb.) est l'inflorescence fructifère des Figuiers, dont on a déjà ru l'organisation (ilg. 257 el253, p. 59iet595;Qg.477, A, B, p. 796).

''pn^-.;;»X■^;"l^''-t''^â."^-Vt"; rf- Enflu sous le non. de du «Mille! r,u'eiia rénnii st »■< icir|uei!es lei Syncarpc {tyncarpa Ricb., gTsinis luni abriiéoi |l/l). gyncarpîum plur. auci.) on

réunit diverses inflorescences fructifères dans lesquelles des fruits, lanldt secs, tantôt charnus, sont réunis en un ensemble souvent volamineux, par l'intermédiaire de parties diverses, soit du calice accru, soit de bradées devenues elles-mêmes charnues. Ce mol est employé d'une manière assez vague, comme il ne se relie pas à une organisation nettement caractérisée; iiussi l'applique-t-on également : 1* à l'inflorescence fructifère du Mûrier (fig. i5ô, p. 778); S° à celle de l'Ananas {Bromelia Anattai L. ; Ananatsa sativa Lindl.), dont la portion comestible comprend, outre de nombreux ovaires infères, des bractées dans lesquelles le tissu s'est épaissi, s'est gorgé de sucs après la floraison, el qui étaient, pour chaque fleur, au nombre de trois, une médiane arec deux latérales; 3° à celle qui rend si utiles, dans les contrées intertropicales, l'Arbre à pain {Artocarpu) incisa L.), le Jacquier (Artocarptil inlegrifolia L.), el qui réunit des parties tout aussi diverses, etc.

Ne comprenant que des inflorescences fructifères. In classe des fruits anthocarpés de Lindiey ne peut prendre rang dans une classiflcalion des péricarpes.

Voici le relevé synoptique des sortes de fruits dont on vient de voir les caractères :

/ Caryopse.

indéhiscents i ««c» •' l Acbaine.

Fruits apocarp«fs i et 1-2- spermes ) \ Samare.

ou ^ f charaus....... Drupe.

unicarpellës ( déhiscents, en ir^ndrai polyspermes. . . 5 f;»»»^"*»-

^ i Légume*

!( Sillque et siliculq.

déhiscents ] Pyxide.

( Capsule.

/ Gland.

1 Hespéridic.

indéhiscents ) Balausle.

1 Pëpon.

r Pomme.

\Baie.