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In calice pentamère et gamosépale s'écrit '

S S S b S ou si.

Une corolle gamopétale, pentamère, portant 5 étamines alternes avec elle, ser.i exprimée par '"''

La fleur de la Vigne dans laquelle tes cinq étamines sont opposées aux pétales, niais où il existe cinq petites glandes qui peuvent représenter cinq étamines avortées el allernet aux pétale*, est rormulée par N. Maslers de cette manière .

de support. La portion inférieure a pris, après la floraison, plus de développemenl que la supérieure, et il en est résulté l'appendice donl il s'agit. De même chacun des petits fruits des Clématites et des

Anémones porte une queue ou un loni; prolongement velu, dû à un développement spécial du sljle persistant, comme le montre la figure 4M.

Dans les Fraisiers, c'est le gynophore qui a formé la Fraise, regardée vulgairement et à tort comme le fruit de ces plantes. Les véritables fruits sont les grains secs et durs qu'on y voit à moitié enfoncés dans des fossettes superficielles (fig. 452).

Des trois verticiiles floraux qui entourent le pistil, le calice est celui qui persiste le plus fréquemment; tantôt il reste frais, mais sans prendre un accroissement bien notable, comme dans la Fraise (fig. 452), dont il embrasse la base, et aussi dans le Geum urbanum L. sous les fruits duquel se trouvent ses cinq sépales rabattus (fig. 450, A) ; tantôt aussi il grandit jusqu'à former l'induvie des Physalis (voy. fig. 281, p. 612). Enfin il peut ne persister que partiellement, comme dans les Datura^ où sa portion supérieure se détache et laisse en place l'inférieure, qui forme, sous le fruit, une sorte de manchette rabattue {s, fig. 388, p. 678).

Tant qu'on a admis que les ovaires infères étaient constitués par un ovaire ordinaire enfermé dans le tube du calice et soudé avec lui, on attribuait toute la portion externe du fruit qui en vient à ce tube calicinal plus ou moins accru après la floraison. Ainsi, dans une Poire ou une Pomme, la plus grande partie de la chair était regardée comme due au tube du calice. Aujourd'hui ces ovaires étant considérés en général comme formés en majeure partie par Taxe, c'est surtout à cet axe et non au calice qu'on attribue la formation de cette chair.

Nous allons voir, au reste^ que même des pédoncules restés à

l'état normal, et n'entrant pour f'C-*53.—Coupe longitudinale d'une Pomme

' , 11, montrant son calice persistant et plus ou

rien dans la formation de 1 O- moins desséché ou œU s, son pédoncule

vaire, peuvent prendre, après la Jf;J^ ^^^^^^ ^' ses graine, ou pépins en fleuraison, le volume, la substance et la saveur d'excellents fruits.

Le calice persiste au sommet des Poires, des Pommes et des fruits analogues, formant la couronne s (i\^. 453) qu'on appelle vulgairement VŒU et qui le plus souvent repose dans un enfoncement terminal. Cet œil est presque toujours étroit à peu près comme l'était le calice dans la fleur: mais dans le Néflier (Mespilus germanica L.), le cercle qu'il circonscrit s'élargit beaucoup après la floraison, et il en résulte, au sommet du fruit, ou de la Nèfle^ une large couronne dont les figures 454, A et B, montrent la nature et la disposition.

Dans les Mûriers (Morus), le calice des fleurs femelles épaissit sa substance, devient pulpeux, et forme ainsi au véritable fruit, devenu lui-même pulpeux extérieurement, surtout chez le Morus nigra L., une sorte d'enveloppe qui s'applique contre le péricarpe sans se souder avec lui. Ainsi se produit l'agglomération (fig. 455) appelée

T78 BOTANIQDK PHYSIOLOGIQUE.

Mûre, qui est blaoche oa rosée dans le Marier blanc {Morus alba L.). pourpre-noir dans le Mûrier noir(i/. nigra L.). 11 ne faut pas con-

It du Metpitui fermanù

fondre la Mûre, qui est le produit d'une indorescencc entière, avec le fruit de la Ronce commune {Rubus frulicosus L.) qu'on appelle souventdu même nom. Celui-ci (fi);. 456) succède aune seule fleur et résulte d'un groupe de carpelles simples, dont le péricarpe est devenu succulent et doiil chacun porte encore sonstyledesséché. Le calice «, rabatlu sous lui, est resté étranger à sa formation. La Framboise ou fruil du Framboisier (Rubus idœus L.) est dans le même cas.

Les BHtum (Chénopodées) présentent un calice accrescent et eharnu-pulpeui autour d'un péricarpe sec et membraneux. Cher les Rosiers, c'est la cupule réceptacnlairt^, épaissie et remplie de sucs, qui constitue le Cynotr/iodon (fig.280, p. 6H)dans lequel sont contenus les fruits. — Dans les Belles-de-Nuil {Mirabilis)^ la base du calice persiste autour du fruit en une enveloppe sèche et dure qu'on

FRUIT EN GËNÊHAL. 770

prendrait pour le péricarpe si l'on n'avait constaté l'existence dans iafleoreile-méme (flg. 385, p. 614) d'un épaississement basilaire du périanlbe (fui la représente dès cette époque.

f' Parties extérieures à la fleur. — Le réceptacle prend quelquefois assez de développement après la neuraîspn, pour revêtir l'apparence et même servir de Truit comestible. C'est ce qui a lieu chez les Figuiers et en particulier dans notre espèce cultivée {Ficut Corica L.).,On a vu (p. 594 etlîg.258)roreaniBat)on de l'inflorescence de cet arbre. A sa maturité une Figue forme un ensemble complexe ;

Fie. (ST. — A, coape lonEiiudlnutc d'une Plgiif Carica L— pd, piSdODculc; rc, riiceplule dotai {1/1}. — B, un Truil porM par Mn gjnspliorc oi

»> pulpeu

une coupe longitudinale (lîg. 457, A)motitre que sa substance extérieure, pulpeuse, rc, comestible, est le réceptacle accru, formé par un développement du |>édoncule pd, et percé à sa sommité de la petite ouverture, a, qu'on appelle l'œil de la figue. L'intérieur de ce réceptacle renferme un grand nombre de grains secs, fr, qui sont les fruits et que supporte un gynopbore grêle inférieurement, épais et pulpeux dans sa partie supérieure où il se continue avec le calice également niDdiOé. La figure 451, B, en représente un porté latéralement sur son support. Ces fruits sont les grains qu'on trouve sous la dent en mangeant une ligue.

Le pédoncule de quelques arbres de la famille des Anacardiacées

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grossit, SOUS le Truit, en un corps charnu et plein de suc, qui, dans VAnacardium occidentale L., a le volume et la Torme d'une poire, avec une saveur vineuse et acidulé, et qui dans te Semecarpus Anacardium L. , a une saveur acerbe dont on te débarrasse en le préparant. Enlîu une production analogue, formée par le pédoncule de XHovenia dutcis Thunb., prend la forme, la consistance et la saveur d'une très petite poire de Beurré.

Une modiflcation que subissent tes pédicelles dans le Fustel (RAus Cotinus L.) le fait cultiver comme espèce omemenlale et lui a valu If nom d'Arbre à perruque. Ses inflorescences réunissent des pédicelles fertiles et un plus grand nombre de stériles ; or tandis que les premiers (pd, fig. 458), qui portent tes fruits /r, restent simple et faiblement velus, les derniers, pd', se ramiflent beaucoup et se chargent de poils soyeux qui font de cet ensemble un élégant panache.

Enfin des bractées peuvent devenir jépaîsses, charnues et se gorger de sucs, comme dans l'Ananas (Bromelia Ananas L.; Ananasta saliva Lihdl.). Ce qu'on mange comme le fruit de celle plante réunit de nombreux péricarpes, dans lesquels tes graines ont avorté, et des bractées qui se trouvaient au nombre de trois, une médiane avec deux latérales pour chaque fleur, et qui sont ensuite devenues succulentes.