ESSENCES DE LABIÉES
La Lavande aspic (I), du midi de la France, et la Lavande stéchade (2), de la région méditerranéenne.
La Menthe poivrée (fîg. 104) (3), originaire d’Angleterre.
Fig . 104. — Menthe poivrée.
Le Thym commun (4), du midi de la France.
20Gcandules. — Les huiles essentielles des Labiées sont sécrétées
(1) Lavandula spica Linn. ( L . vera DC.), vulgairement Aspic.
(2) Lavandula Stœchas Linu.
(3) Mentha piperita Huds.
(4) Thymus vulgaris Linn , vulgairement Thym , Tin, Frigoule, Pot ?.
par de petites glandules nombreuses qui existent dans presque tous les organes de ces plantes.
3° Essences. — Pour obtenir l’huile essentielle, on distille les sommités fleuries des Labiées.
Ces essences sont oxygénées. Presque toutes laissent déposer à la longue et par le froid une certaine quantité de stéaroptène.
L 'essence de Romarin est très-fluide, très-limpide et parfaitement transparente. Elle donne jusqu’au dixième de son poids de stéaroptène. Rectifiée, son poids spécifique est de 0,885. Elle bout à -f- 1 66°. Elle est soluble en toutes proportions dans l’alcool à 83°. Son odeur est aromatique et camphrée. Elle a une saveur peu agréable.
Cette essence est un des principaux éléments de l’alcoolat désigné sous le nom d’eau de la reine de Hongrie.
L’essence de Sauge offre utie couleur d’ambre. Elle laisse déposer un peu de stéaroptène. Son poids spécifique est de 0,920. Elle présente quelquefois une légère odeur de térébenthine.
L’essence de Lavande est jaune. Celle du commerce contient beaucoup de stéaroptène. Rectifiée, son poids spécifique est de 0,875. Elle bout à -f- 186°. Elle est soluble en toutes proportions dans l’alcool à 83°. Elle forme, avec une dissolution alcoolique de potasse, un liquide d’une couleur foncée.
L’essence de Menthe poivrée est bien transparente et d’un jaune verdâtre; elle contient du stéaroptène. Rectifiée, son poids spécifique est de 0,912. Elle a pour principal caractère de s’épaissir par le chromate de potasse en une matière qui se divise en flocons quand on l’agite. Son odeur est forte, mais elle présente quelque chose d’un peu herbacé qu’elle perd en vieillissant ; aussi est-elle plus suave après un an de préparation (Mialhe). Sa saveur est âcre; elle donne une fraîcheur particulière fort agréable, quand elle est très-divisée.
Tout le monde connaît les tablettes à la Menthe.
L 'essence de Thym est bien transparente et légèrement jaunâtre et même brunâtre; mais on la rend incolore parla rectification. Son poids spécifique est de 0,905. Son odeur est très-aromatique et sa saveur très-âcre. C’est la moins employée.
§ TI. — Essence de Girofle.
1° Plante. — L 'essence de Girofle est fournie par les boutons du Giroflier (fig. 105). J’ai déjà décrit celte plante (1 ).
(1) Voy. page 200.
