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Sang de bœuf. — hevzeWuB a trouvé le sang de bœuf composé des mêmes principes que le sang humain , et à peu près dans les mêmes proportions. Des expériences postérieures de Vauquelin établissent qu’il renferme, en effet, de la fibrine, de l’albumine, de la matière colorante, et une huile grasse^ d’une couleur jaune , d’une saveur douce, et d’une consistance molle : il suffit, pour obtenir cette huile, de coaguler le sérum par l’alcool froid, de traiter à trois ou quatre reprises le coagulum par sept ou huit fois son poids d’alcool bouillant, et de faire évaporer les liqueurs alcooliques; l’huile se sépare à mesure que l’alcool se volatilise. Deyeux et Parmentier pensent que le sang de bœul renferme, en outre, un principe volatil odorant qui n’agit point sur les réactifs. Vogel a prouvé depuis qu’il contient aussi du soufre et de l’acide carbonique.

On doit à Vauquelin des résultats importants sur l’altération éprouvét par du sang de bœuf qu’il avait abarldonné à lui-même pendant cinq an: dans un flacon mal bouché; l’expérience a été faite avec la portion liquide du sang, à laquelle on a mêlé l’eaü de lavage du caillot. 1° Il s’es formé une grande quantité d’acides carbonique, sulfhydrique et acétique , une huile volatile acide très-fétide , et de l’ammoniaque qui élaii saturée par ces diverses substances ; 2° l’huile grasse qui fait partie di sang frais ne semblait pas avoir subi d’altération marquée; 3° il restai à i)eine des traces d’albumine , ou plutôt on ne trouvait à sa plaa qu’une très-petite proportion d’une substance gélatineuse ; 4° le princip colorant se conservait sans altération; 5° à une certaine époque, ^ soufre qui fait partie de l’albumine s’était séparé , et formait immédis ternent au-dessus du liquideun cercle d’un blanc jaunâtre; ce soufre i: recélait pas un atome de phosphore, et rien n’annonce que ce derni< corps existe dans le sang (voy. Ann. dephys. et de chim., t. XVI ).

On emploie le sang de bœuf pour faire le boudin , poui clai ifiei l sirops et obtenir le sucre, pour préparer le cyanure de polassiun l’acide cyanhydrique , etc. On peut faire, avec le sérum du sang < bœuf et de la chaux vive parfaitement divisée, un mélange tiès-uli pour peindre les grands emplacements, les vaisseaux, les ustensiles ( bois, et que l’on peut appliquer aussi avec un grand succès, comr badigeon, sur les pierres, les murs, les conduites d’eau, etc.; ce m lange a l’avantage d’être économique, d’adhérer fortement, do séch facilement, et de ne pas répandre d’odeur désagréable; il est d’ailleu inaltérable, ou du moins il ne s’allère que (rès-difficilemcnl. C’est Carbonell, ancien professeur de chimie à Barcelone, (pie l’on est red vable de celle découverte, dont il a fait un très-grand nombre d’app)

DU SANG. 735

i calions intéressantes pour les arts (voy. le mémoire intitulé Piritura al isuero, année 1802).

Sang de poisson. — Ü contient, d’après M. Morin, une huile grasse ' brune , ayant l’odeur du poièsoh , unè matière grasse non acide , d’une I odeur rance, la substance désignée sôiis le nom d’osmazome, de l’acéitale de soude, du chlorure de sodium, et du phosphate de chaux, un 1 principe colorant rouge, distinct de la matière colorante du sang des imammifères , et qui contient du fer, une matière animale très-soluble I dans les alcalis et dans les acides , se rapprochant du mucus par celte I dernière propriété. Il ne renferme point de fibrine {Journal de chimie ^médicale, septembre 1829).

M. Nasse a inscrit dans le tableau suivarit la composition du sang de i divers animaux.

Composition du sang chez les animaux domestiques , par Nasse.

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