DE LA PREMIÈRE ÉDITION

Les phénomènes dénutrition, qui constituent l’un des chapitres les plus importants de la physiologie, sont des phénomènes sinon exclusivement, du moins essentiellement d’ordre chimique : pour en aborder avec fruit l’étude, il est nécessaire de posséder certaines notions élémentaires^ chimie physiologique.

L'étudiant peut-il trouver aujourd’hui exposé dans quelque ouvrage le minimum de notions chimiques qui lui est indispensable? On peut répondre sans hésitation : non.

Tantôt, — comme dans les traités de physiologie — l’auteur suppose connues ces notions chimiques élémentaires ; ou, s’il écrit un chapitre de chimie physiologique, il ne prend pas soin d’v grouper tous les faits indispensables à la compréhension des autres parties de son ouvrage.