AMBRE GR»S

53o CÉTACÉS. — CACHALOT.

Pommade de cétike. — Blanc de haleine , fi gros; cire l>!an<-lie, 2 gros; huile d’amandes douces, 2 onces; teiulure d’pnibiT, 1/2 gros; 1. s. a.

Pommade ou crème tour de teint. — Blanc de Haleine et cire , aa. 1 gros; huile d’amandes, 2 onces; eau de roses, 6 gros ; teinture d'ambre, 1/2 gros; teinture de benjoin , 1 gros; f. s. a. (Cosmétique fort agréable, il adoucit la peau. )

Cérat ou roMMADE rouR de todcher. — Blanc de baleine, cire jaune, aa. r p.; huile d’olives, 16 p.; soude caustique, 1 p. Faites fondre le blanc de baleine et la cire dans l’huile à une douce chaleur, ajoutez la soude caustique et agitez jusqu’à refroidissement.

Cette pommade est employée à la maison d'accouchement pour pratiquer le toucher.

ambre GRIS. — Celte substance se présente sous forme de masses irrégulières, ordinairement globuleuses, de grosseur et de poids très différents, formées de conciles concentriques, ou d’une substance grenue, grise, parsemée de taches noirâtres ou blanchâtres ; il est presque d’une cassure écailleuse, d’une consistance variable, mais ordinairement dure et cassante, conservant cependant l’impression de l’ongle, d’une saveur fade et d’une odeur forte qui ne manque pas d’analogie avec celle du musc, mais qui est plus douce et beaucoup plus agréable.

Ou a fait bien des hypothèses sur l’origine de l’ambre gris, mais la plus probable est celle qui consiste à considérer l’ambre comme une sorte de concrétion morbide qui sc forme dans les intestins du cachalot

macrocéphale ou d’un autre cétacé, peut-être la baleine franche. On trouve l’ambre le plus ordinairement dans le cæcum de cet animal . au milieu d’une sorte ( e bouillie jaune-orangé, ou rougeâtre et d’une quantité de débris de sèches ; on le trouve souvent flottant sur les côtes de la Chine et du Japon. L’ambre gris est composé, d’après John, d’ambréine, 85, — matière balsamique, 2,5, — matière soluble dans l’eau, mêlée d’acide benzoïque. L ’ inl rôinr ressemble beaucoup à la cholestérine ; elle fond à Su’; l’acide nitrique la convertit en ucicle ainbrèKfiie

qui fond à 58°.

L’ambre gris n’est guère employé que comme parfum; c’est un stimulant général qui agit particulièrement sur le système nerveux. On l’a employé dans des cas de névroses, de convulsions, de fièvres graves, etc ; on l’administre en poudre à la dose de 12 grains à 06. On prépare une te i ut dre d'ambie avec 1 p. d’ambre et 2i d’alcool à 55°. Dose, 12 gouttes à I gros.

tait (1er).— C’est un liqmdc particulier sécrété chez les animaux mammifères par les glandes mammaires, et destiné à la piemièrc nouri iture de leurs petits.

Lait de vache. — Sa densité est de 1,050, d’après Lerzélius. La densité du lait écrémé est de 1,0343, et celle de la crème, 1,0244. Voici la composition du lait écréme : matière caséeuse contenant du beurre,

tait.

PI TlT-i.A I I .

sucre de lait, 5,5(10; extrait alcoolique, acide lactique et laelale, 0,000; chlorure potassi(|oe, 0,170; phosphate alcalin, 0,025; phosphate calcique chaux qui avait été combinée avec la matière caséeuse, magnésie et traces d’oxyde ferrique, 0,250; eau, 92,875. La cième était composée de beurre, 4,5; matière caseuse, 5,5; petit-lait restant, 92.

Le lait il c chèvre a une pesanteur spécifique de I t 50. Il a une odeur hircine plus prononcée lorsque la chèvre qui l’a fourni est foncée en couleur que quand son pelage est d’urie teinte claiie. Il donne beaucoup de crème et de beurre. Ce dernier, outre les autres acid» s du beurre, contient de l’acide hircique auquel est due l’odeur particulière du lait de chèvre. Ce lait donne aussi beaucoup de matière caséeuse, qui devient dense et ferme, et qui perd aisément son petit-lait. Paycn va trouvé, sur tOü parties : beurre, 4,08; matière caséeuse, 4,52; résidu solide du petit-lait, 5,80; eau, 85 50.

hait il" à nesse. — Il diffère beaucoup des autres laits par la proportion considérable de sucre de lait qu’il contient ; c’esPà la prédominance de celle matière qu’il faut probablement, dit M. Péligot, atlrihuei la plupart doses propriétés médicales. D’après une moyenne tirée de seize analyses, l’auteur a t ouvé que 100 parties de lait d’ànessc renferment : matières solides, 9,.' 5 ; eau, 91,47 ; les matières solides sont : beurre, 1,29; sucrcde lait. 0,29; caséum, 1,95. La proportion des matières solides obtenues varie entre 7 cl II p. 0,0 de lait; elle est quelquefois, mais rarement, au-dessous de 7.

Le lait est le plus admirable aliment que la chimie la plus perfectionnée pourrait inventer; il contient en » flot une substance animalisée, le caséum ; une matière grasse, le beurre'; un principe non azoté d’une nature mobile, le sucrede lait; et du phosphalcde diaux ; fous principes qui sont utiles comme éléments réparateurs ou nourriciers de toute l’économie animale. On conseille l’usage exclusif du lait dans le traitement des maladies de poitrine et dans certaines affections cutanées 1 bisage exclusif du lait est souvent très utile dans les altérations organiques de l’estomac ou des intestins. On l’emploie souvent comme topique émol- Jientdans plusieurs inflammations de la peau ; on s’en sert comme gargarisme dans des angines ou des maladies de la bouche. On l’administre sous forme de lavement adoucissant et nourrissant.

Petit-laut. Sérum.— Prenez: lait de vache, i lilro; portez le lait à l’ébullition, et ajoutez-y , par petites parties, une quantité suffisante d’une dissolution faite avec i partie d’acide tartrique et 8 paities d’eau; quand le eoagulnm sera bien formé, passez sans expression; remettez le petit-lait sur le feu avec la moitié, d’un blanc d’œuf que vous aurez d’abord délayé, puis battu avec quelques cnillerées d eau froide; portez a l’ébullition; versez un peu d’eau froide pour abaisser le bouillon : passez à l’étamine, et enfin filtrez sur un papier qui aura été

préalablement lavé à l’eau bouillante. On peut coaguler ie lait avec d’autres acides, ou mieux avec la présure.

Voici une recette de primrc Uv,t,h. - Présure récente, „cncc»s sel

53‘i M AM MIFKRES. — LAIT. — SUCRE LE LAIT. — OEUFS.

mat in , 2 onces; alcool à 3i°, 2 onces; vin blanc, 4 litres. Faites digérer vingtquatre heures; filtrez. Une cuillerée à café suffit pour cailler un litre de lait.

Le petit lait est une boisson tempérante qu’on prescrit dans les maladies inflammatoires et surtout dans celles du canal digestif. On l'associe souvent au sirop de violettes, et il sert de véhicule aux médicaments plus actifs.

Sucre de lait. — I! s obtient en évaporant du petit lait en consistance sirupeuse et abandonnant le produit pendant plusieurs semaines à la cristallisation. Lorsqu il est purifié il cristallise sons forme de prismes à quatre pans, terminés par des pyramides a quatre faces. Jl croque sous la dent; il a une saveur sucrée et en même temps arénacéc. Il se dissout dans beau avec beaucoup de. lenteur; il exige pour cela 3 p. d’eau bouillante, et à peu près le double d’eau froide. Il est peu soluble dans l’alcool, et d’autant moins (pie celui-ci contient moins d’eau; il est insoluble dans l’éther. Le sucre de lait est composé de carbone, d oxygène et d’hydrogène ; traité par l’acide nitiique, il donne, comme les gommes , de l’acide mimique.

Le sucre de lait passe pour adoucissant et analeptique; à la dose d’une once pour un litre d’eau , il forme une tisane adoucissante et légèrement diurétique. Ilahuemann l’a choisi comme excipient des médicaments homœopalhiques.

Beurre. — Il est composé d’oléine, de stéarine et de bulyrino; cette dernière est une graisse liquide qui par la saponification se convertit en acides butyrique, caprique et caproïque. Le beurre sert d’excipient à plusieurs onguents ou pommades.

Sirop de ?.iou de veau. — Mou de veau, 2 livres; dalles, :» onces; jujubes, 5 1/2 onces; raisins secs, 5 1^2 onces; réglisse et consolide aa. 1 once; feuilles de pulmonaire, 5 x/2 onces; sucre, 4 livres; eau, 2 1/2 livres. Coupez par morceaux le mou de veau; lavez-les dans l’eau froide; metlez-les avec les autres substances et l’eau dans un bain-marie couvert que vous tiendrez dans l’eau bouillante pendant six heures; passez avec expression ; décantez; ajoutez le sucre: clarifiez avec des blancs d’œufs Ce sirop est employé dans les blondi! tes.

oeufs. — On emploie particulièrement l’œuf de poule, (faillis clomesiicu$, L. C’est un des aliments les plus complets que l’on puisse imaginer, car il contient une réunion de principes nécessaires à l’économie animale cl qui s’assimilent facilement ; aussi c’est une bonne "nourriture pour les convalescents. On distingue dans l’œuf deux parties essentielles, le jaune et le blanc; cette dernière partie est composée de cellules lâches, pleines d’un liquide albumineux ; le blanc d’œuf sert à faire l’eau albumineuse (voy. pag. 52t ). Le jaune d’oeuf a été examiné | ar ilostock, Lecanu, Chevreul ; il contient: matière gélatineuse, — albumine, — huile fixe, — matière brune, soluble dans l’alcool, — cholestérine, — 2 matières colorantes , l'une rougeâtre, l’attire jaune; celle-ci ayant beaucoup d’analogie avec la bile. On prépare avec 20 œufs, 5 livres 4 onces de sucre, sel matin et eau de Heur d’oranger aa. i once, le sirop d’wvfs ai.airp if/rr.