HUILES FIXES

9^ MARGARINE. — OLEINE, —

lanl cn dissout beaucoup; à H- 15, il 11’cn garde que 1/225; les alcalis la convertissent en acide stéarique et en glycérine.

La margarine est blanche , solide, incolore et inodore; elle est fusible à 47° ; insoluble dans l’eau, l’éther froid en dissout beaucoup plus que de stéarine ; elle donne par l’action des alcalis de la glycérine et de l’acide inargarique mêlé d’acide stéarique.

ï 'oléine est liquide, incolore, inodore; l’alcool bouillant en dissout 1 23/ 1 00 ; l’éther la dissout presque en toutes proportions ; par la saponification , elle donne de l’acide oléique mêlé d’acide inargarique et de la glycérine.

Les corps gras se rencontrent dans les graines d’un grand nombre de plantes, particulièrement des familles des crucifères, des solanées, des rosacées, etc. Dans les olives, l’huile est aussi contenue dans le péricarpe; le tissu adipeux des animaux est composé, selon Raspail , d’une foule de granules qu’on obtient isolés en malaxant ce tissu à une température froide sous un filet d’eau. Ces granules présentent des formes et des dimensions variables, non seulement dans les animaux différents, mais encore dans le même animal ; ces granules isolés sont des cellules composées d’un tégument insoluble dans l’alcool, et d’une matière incluse, soluble dans ce véhicule bouillant.

La couleur cl l’odeur des huiles sont dues à des matières mélangées ; l’odeur est due à des essences ou à des acides gras volatils; elles sont plus légères que l’eau ; exposées à l’air, elles absorbent l’oxygène, dégagcntdugaz acide carbonique et rancissent; quelques unes, comme celles de lin, de noix, de chènevis, s’épaississent et finissent par se dessécher; on les nomme siccatives.

Par leur distillation ménagée, les corps gras donnent des acides oléique, stéarique et margarique ; ils donnent encore un grand nombre d’huiles pyrogénées et du gaz hydrogène carboné.

Le soufre se dissout dans les huiles à l’aide de l’ébullition ; 4 p. d’huile de lin dissolvent \ p. de soufre ; il se dégage du gaz sulfidhydrique. — I p. de phosphore exige pour sa dissolution 55 p. d’huile froide et moins d’huile bouillante. La dissolution luit dans l’obscurité ; quelques gouttes d’huile essentielle empêchent cet effet. — Le chlore et Y iode se dissolvent dans les huiles et se transforment à leurs dépens en acide iodhydrique et chlorhydrique, et l’huile durcit comme la cire. — Les acides puissants détruisent les huiles en donnant des produits analogues à ceux que fournit leur distillation ou leur saponification.

M. Fremy a montré que l’huile d’olive traitée par l’acide sulfurique pouvait être regardée comme étant un mélange d’acides sulfo-oléique, sulfomargarique et sulfoglycérique. L’acide sulfomargarique peut, par sa décomposition, donner naissance à 0 acides gras solides : l’acide inèlamargarique , qui, dans les sels, a la même composition que l’acide margarique; le second, l’acide hydramargaritique, peut être représenté dans sa composition par de l’acide margarique combiné à deux atomes d’eau; enfin le troisième, l’acide kydramargarique, doit être

P RL PA R ATI O N DLS HUILES. g3

considéré comme formé par une combinaison des deux acides. L’acide sulfo-olèiquc donne lieu par sa décomposition par l’eau à deux acides liquides, l’acide hydro-oléique , et l’acide mèta-olèique ; soumis tous deux à la distillation, ils donnent naissance à deux nouveaux hydrogènes bicarbonés , Yclaène et Yoléène.

Préparation des huiles. — On a recours à deux méthodes différentes, suivant que les huiles sont solides ou fluides ; mais il y a quelques précautions générales communes. On monde les semences dont on veut extraire les huiles, on en sépare l’enveloppe tcslacée, ex. : cacao, ricin, crolon tiglium, etc. Cette enveloppe pourrait colorer l’huile, ou, comme elle est ordinairement sèche, en absorber une certaine proportion. On trotte les amandes dans lin sac rude, et on les crible pour séparer la matière jaune qui les recouvre. Quand les semences sont mondées, pour extraire l’huile, on divise les cellules qui la renferment; pour cela, on préfère les réduire en poudre au moyen du moulina dents. Si on en formait une pâte au moyen du pilon, le parenchyme passerait avec blinde, rendrait la dépuration plus difficile , cl nuirait à la conservation. La poudre de semences huileuses étant préparée, on l’enferme dans des carrés de toile de coutil , et on la soumet à la presse en ayant soin de ménager la pression pour ne pas rompre les toiles; on obtient par ce procédé les huiles de ricin, de crolon tiglium, d’épurge, d’amandes, de lin, de pavot, etc.

Dans les ai ls , pour obtenir les huiles de lin ou de noix , on chauffe la poudre des semences ; la chaleur coagule l’albumine et rend l’écoulement de l’huile plus facile; si on chauffe à la vapeur à I0(i<’, on dis • pose l’huile à rancir; si on chauffe à feu nu, on l’altère bien plus profondément; clic prend de l’âcreté, et devient impropre aux usages médicaux; pour ne pas soumettre les amandes à la chaleur, il ne faut pas les tremper dans l’eau bouillante pour les monder de leur enveloppe.

Pour la préparation des huiles des euphorbiacées , et particulièrement pour le croton , on suit une méthode différente qui consiste à traiter par de l’alcool fort deux fois le poids des graines ; on chauffe quelque temps au bain-marie, et l’on soumet à une forte pression. On chasse ensuite l’alcool par distillation.

Préparation des huiles solides. — On pile les semences mondées (et torréfiées quand il s’agit du cacao) dans un mortier échauffé, on forme une pâte que l’on achève de broyer sur la pierre à chocolat échauffée; puis on exprime la pâte promptement à la presse entre des plaques de fer étamées échauffées dans l’eau bouillante : si on n’exprime pas promptement, une partie du produit reste engagée dans la pâte. On peut encore, quand les semences sont broyées, les faire bouillir avec de l’eau ; le corps gras vient nager à la surface, on laisse refroidir et l’on sépare; on extrait ainsi l’huile de palme , la cire du myrïca et l’huile de laurier. Dans la méthode par expression, Jossc conseille de mêler la pâle avec un cinquième d’eau bouillante; et Dcmachy, de l’exposer à la vapeur d’eau

PRÉPARATION DF.S ORA,SSES. — HUILE d’oLIVES.

bouillante. Guibourt péfère le procédé de Josse ; c’est pour l’extraction du beurre de cacao qu’on l’emploie.

Prèparali ni des graisses. — On prend le tissu cellulaire graisseux, on le coupe par morceaux, on le pétrit dans l’eau froide pour séparer le sang ; on lait tondre la matière à un feu doux dans une bassine étaiR ée. Quand la graisse est transparente, ce qui indique que les cellules sont brisées, et qu’elle ne contient plus d’eau en suspension, onia [tasse a travers un linge serré, et quand elie est figée , on la gratte pour en séparer les impuretés qui restent au fond; on la fait liquéfier de nouveau au bain-marie , on la coule dans des pots, et on la remue au moment où elie commence à se solidifier jusqu’à ce qu’elle ait pris sa consistance; elle est alors plus homogène. La stéarine se mélange uniformément, et on a une masse homogène qui ne contient pas de vides où l'air puisse pénétrer ; son action se trouve bornée à la surface.

Purification et consermtio h des corps gras. — On laisse les huiles déposer, et on les filtre; quand elles sont solides, le filtre est, ou placé dans l’étuve, ou on emploie un entonnoir à double fond échauffé par l’eau bouillante. Les corps gras sont conservés dans un lieu frais à l’abri du contact de l’air; pour les huilessolides, on les coule dans des flacons que l’on remplit entièrement, on les bouche exactement, et on les conserve à la cave. Au reste, il est convenable de renouveler les corps gras le plus souvent possible.

Les corps gras peuvent dissoudre les résines, les huiles essentielles, certains alcalis végétaux, les parties odorantes des plantes, leur matière colorante verte, et peut-être les principes actifs de quelques végétaux , comme la ciguë et les plantes de la famille des solanées; ils dissolvent également la matière active des cantharides. Les solutions par les corps gras forment, d’après leurs consistances, plusieurs espèces de formes médicamenteuses, les huiles médicinales, les pommades et les onguents par solution. On peut opérer la dissolution à la température ordinaire pour les huiles ; mais pour les graisses , il est nécessaire d’employer une chaleur suffisante pour les liquéfier. Dans tous les cas, on devra toujours éviter une élévation de température suffisante pour altérer le corps gras ou les matières organiques qu’ils peuvent dissoudre ; et pour cela , on maintient une température de I(i0° au plus.

Huile d’olives. — Dans la plupart des préparations pharmaceutiques dont l’huile est la base, on donne la préférence à l’huile d’olives, qui se rancit moins que l’huile d’amandes, et qui , de même qu’elle, n’a pas l’inconvénient d’être siccative ; on doit la choisir d'une saveur douce, agréable, d’une odeur faible, mais caractéristique. Comme son prix est plus élevé (juc celui des huiles de graines, on la falsifie souvent avec elles. Voici les moyens employés pour découvrir celte fraude; un des meilleurs est celui indiqué par Poutet, de Marseille.

On dissout à froid G p. de mercure dans T t/2 p. d’acide nitrique d’une densité de 1,55. On mêle 2 p. de cette dissolution avec t)G p. d’huile, et on agite bien le mélange toutes les quinze ou trente minutes ;

si l’huile est pure le mélange se prend, dans l’espace de sept heures", en une bouillie épaisse, et au bout de vingt-quatre heures en une masse solide assez dure pour opposer de la résistance à une baguette de verre qu’on cherche à y enfoncer. D’autres huiles végétales grasses ne jouissent pas de cette propriété île se combiner avec le nitrate mercurcux , cl si l’on en a ajouté à l’buiie d’olives , celle-ci se prend en bouillie , mais elle ne forme pas une masse dure et résistante. Si la quantité d’huile étrangère s’élève à plus de 1/S, cette huile se sépare de la masse et forme une couche particulière dont l’épaisseur dépend de la quantité d’huile ajoutée , en sorte que si ou a mêlé les deux huiles à parties égales , le volume de l’huile séparée est égala celui de l’huile coagulée. Il convient de faire l’essai à 20', température à laquelle l’huile et le coagulum se séparent le mieux. Si l’Imile d’olives est falsifiée avec de la graisse animale, le mélange se coagule ordinairement en cinq heures. Le coagulum consiste alors en graisse animale, et la majeure partie de l’huile d’olives nage à la surface et peut être décantée. La graisse ainsi coagulée répand , dès qu’on la chauffe, une odeur de suit fondu. Mais celle épreuve présente beaucoup moins de certitude depuis qu’il a été démontré par Boudel que l’Imile de ricin, et par Lescallier que l’huile d’œilletel l’huile d’amandes se coagulent, comme l’imile d’olives, avec le nitrate mercurcux. L’huile de lin et l’huile de noix , au contraire, ne sont pas coagulées par ce sel.

Kousseau a inventé un appareil très ingénieux pour s’assurer de la pureté de l’huile d’olives ; il est fondé sur la propriété qua’ l’huile d’olives d’élre meilleur non-conducteur de l’électricité que les autres huiles végétales. Cet appareil consiste en une pile galvanique sèche construite avec des plaques de zinc et de cuivre très minces, entre lesquelles on place, au lieu d’un conducteur humide, des rondelles de papier trempées dans de l’huile d’œillet. Un des pôles est mis en contact avec la terre , l’autre peut être mis en communication, à l’aide d’un conducteur métallique , avec une aiguille faiblement aimantée et très mobile. L aiguille isolée porte a sa pointe une rondelle ; une autre rondelle, de même grandeur, est également (ixéc par un (il métallique au support de I aiguille. Le pôle de la pile est mis en communication avec cette dernière rondelle. Pour faire usage de l’instrument, on place l’aigudle de manière qu’en vertu de sa polarité la rondelle qu’elle porte vienne coller contre la rondelle immobile. L’électricité que celle-ci re cou de la pile se communique aussi à l’autre rondelle, qui, par conséquent, est repoussée. Maintenant, si une couche d’huile d’une épaisseur déterminée interrompt en un point le courant d’électricité qui arrive du pôle, on peut voir jusqu’à quel point l’huile interposée dîmimie la déviation. Celle-ci n’atteint que lentement son plus haut degré, Moins I huile est conducteur de I électricité, plus la déviation csi lentoet Kousseau a démontré que l’huile d’olives conduit l’électricité (175 fois moins bien que toute autre huile végétale. Deux gouttes d’huile d œillet ajoutées à 5 gros d'huile d’olive quadruplent la conductibilité de

gt> HUILES MEDICINALES.

celte dernière. Mais en faisant cet essai, il faut se souvenir que la stéarine de la graisse animale se comporte comme de l’huile d’olives.

huiles médicinales (èlœolées). — On donne ce nom à des médicaments qui résultent de la dissolution dans l’huile de différents principes qui peuvent être lournis par les plantes, par les animaux ou par des corps inorganiques. Les huiles médicinales peuvent être ou simples ou composées. On emploie toujours l’huile d’olives pour la préparation des huiles médicinales, et on la choisit d’après les préceptes que nous venons d établir. On prépare les huiles médicinales : 1° par solution; 2° par macération ; 5° par digestion ; 4° par coction.

1° Huiles par solution. — On prépare ainsi les huiles qui ont pour hase une matière entièrement soluble dans l’huile, comme l’huile camphrée, l’huile phosphoréc.

2° Huiles par macération. — G’ est un procédé qui ne s’applique qu’à des substances odorantes à l’état de fraîcheur ; avec les plantes sèches il réussit mal. Les parfumeurs emploient surtout ce mode pour les fleurs dont l’odeur est difficile à fixer, comme celles de tubéreuse, de jonquille, de jasmin. Le Codex ne le prescrit plus que pour V huile rosat. Contusez I livre de pétales mondées de roses pâles dans un mortier de marbre ; mêlez avec 4 livres d’huile d’olives et laissez macérer en remuant de temps en temps pendant trois jours ; passez avec expression, décantez l’huile et ajoutez-y une nouvelle quantité de roses égale à la première ; faites macérer et passez ; répétez une troisième fois cette opération, filtrez l’huile et conservez-la dans un lieu frais.

5° Huiles par digestion. — C’est par ce mode que le Codex conseille de préparer les huiles d’absinthe, de rue, de mélilot, de millepertuis, de sureau, de cantharides et de fenu grec. Il emploie 2onces de substances séchées et concassées pour i livre d’huile. On fait digérer pendant S à G heures à la chaleur du bain-marie, on passe avec expression, puis l’on filtre quand l’huile est refroidie. La chaleur augmente la faculté dissolvante de l’huile et détruit l’obstacle que l’humidité des plantes pourrait opposer à son action.

4° Huiles par coction. — Ce procédé est recommandé par le Codex pour les feuilles de ciguë, de belladone, de jusquiame, de mandragore, de morelle, de nicotiane, de stramonium. On pile ces plantes dans un mortier de marbre, on les mélange à l’huile, on les fait chauffer sur un feu très doux jusqu’à ce que toute l’eau de végétation soit dissipée ; on laisse alors digérer pendant deux heures, on passe avec expression et l’on filtre. On emploie une partie de plante fraîche pour 2 parties d’huile. Un long usage a sanctionné l’emploi de ces médicaments, cependant on manque d’expériences précises pour affirmer si réellement ils jouissent des propriétés qu’on leur attribue.

Parmi les huiles composées, le Codex n’a conservé que le baume tranquille; nous en donnerons la formule à la. famille des solanées.

Conservai ion. — Les huiles médicinales sont des préparai ions allé-

PO MM AJ) ns.