I. MÉTHODE ALIMENTAIRE

Un homme se maintient en équilibre nutritif, en mangeant chaque jour :

440 LA CHALEUR ANIMALB

Pain blanc 800»»

Viande de bœuf mai|^ 300

Pommes do terre fjtïO

La composition de ces aliments est connue :

Protéiqaet. Graisses. Eyéneu^mm

OOf' pain 7,1 0,2 55,5

viande 90,8 1^ 0,5

iOO pommes de terre 9,0 0,2 30,6

La consommation journalière du sujet est donc :

Protéiqaet. Gndsaet. Bjrdrocarftaw.

800»' pain 56,8 1,6 444,0

300 viande 62,4 4,5 1,5

COQ pommes de terre 12,0 1,2 123,6

Total 131,2 7,3 560.1

ce qui correspond au point de rue énergétique :

131«%2 protéiques fournissent 131,2 x 4,1 soit 537,92 calories.

7 ,3 graisses — 7,3 x 9,3 — 67,89 —

569 ,1 hjdrocarbones — 560,1 x 4,1 — 2333,31 —

Total 2939,12 -