LE RÔLE DU SUC PANCRÉATIQUE

Le SUC pancréatique agit sur les substances protéi(jues, amylosiques et grasses. 11 achève la peptonisation des protéiques, commencée par le suc gastrique, mais non terminée par lui. On ne sait pas jusqu'à quel stade le suc pancréatique pousse la peptonisation, car les produits de transformation sont rapidement absorbés ; rien ne prouve, en tous cas, que le stade peptone, et surtout le stade acides-amidés soient atteints. Le suc pancréatique saccharifie les amyloses; on ne sait pas jusqu'à quel stade est poussée cette saccharification, car les produits de transformation sont rapidement absorbés. Le suc pancréatique saponifie, pour une très faible part, les graisses : la majeure partie de ces substances est absorbée sous forme de graisses neutres : la saponili cation est d'autant plus réduite que les graisses sont plus fusibles.

Pour compléter l'étude du rôle joué par le suc pancréatique dans la digestion, il resterait à observer des animaux chez lesquels on aurait enlevé le pancréas; mais cette opération entraîne l'apparition d'un diabète rapidement mortel. On doit pour éviter l'apparition de ce diabète, employt^^ l'artifice suivant : on fait l'ablalion de la plus grande partie du pancréas, (;n particulier de toute la portion juxta-duodénale, et on conserve une corne de la glande sans communicîition avec l'intestin : ranimai ne devient pas diabétique, tout en étant complètement privé de suc pancréatique. Chez un tel animal, les amylacées sont encore assez convenablement utilisées (elles sont vi'aisemblablement sacchariliées par les bactéries intestinales); les protéiipK^s sont moins bien utilisées qu'à l'état normal, tout en l'étant pour une notable proportion; les matières grasses ne sont plus absorbées avec la même énergie qu'à l'état normal, môme dans le cas des graisses émulsionnét's du lait.