DE LA NUTRITION, LL
milation. Mais prises au sens littéral, ces expressions ne sont exactes qu'à la Mdition de désigner seulement les métamorphoses de l'albumine attachées à renouvellement de La malière vivante,
La question étant ainsi bien et clairement posée, nous ne refusons pas d'in
dduire le langage par lequel on a coutume, depuis quelque temps, LES ns
Sgrands processus de la nutrition.
On appelle #étabolisme tout le procès chimique de la nutrition, deniers
insemble des métamorphoses imposées aux aliments depuis le moment de
Wrabsorption jusqu'à colui dé Icur élimination. de
(Comme la formation des réserves alimentaires emprunte Les procédés de
| synthèse et impose aux principes immédiats des métamorphoses ascen-
lntes, on & cru qu'on donnerait une peinture de ces faits en employant fxpression d'anabolisme.
Au contraire, la dépense dés principes immédiats comporte surtout des
hoses descendantes qui les ménent & la ruine définitive par une série
échéances, et tout cela se trouve enfermé dans le mot cafaholisme.
ces expressions, fondées sur un point de vue purement chimique, ne
pas toujours exactes. Mais elles sont inoffensives dès qu'elles ne parviennent à faire oublier le point de vue physiologique qui est seul légitime et que avons pris soin de mettre en relief dès l'ouverture de ce grand chapitre. la connaissance des processus de synthèse ou de destruction n'a qu'autant qu'elle nous éclaire sur la destination fonctionnelle des immédiats et sur le rôle qu'ils remplissent dans les actes paca
(Hièls de la vie, ruppelés plus haut.
“quelques remarques sont encore nécessaires & ce point de vuo. Los tions de l'énergie dans l'organisme so résolvent à l'extérieur en mécanique et en chaleur et si l'animal est au repos, la chaleur reste le
témoin et lu seule expression des dépenses alimentaires, Or la production “chaleur est dominée, chez les animaux supérieurs, par les bosoins de
on de la température centrale.
mous le disions dans notre introduction, la régulation thermique
un épisode de l'évolution greffé sur un fait de mécanique générale,
sur la conservution nécessaire de l'énergie. À ce dernier point de
Ms production de la chalour n'est que la dénouement inévituble des trans-
8 de l'énergie attachées à l'activité des tissus. Elle n'est qu'un
tou un résidu et elle n'a pas d'autre caractère chez les animaux à sang
dès que la régulation se constitue, la chaleur devient un but
6? obtenu par un effort spécial. Elle est produite pour elle-mémo ot
ser les pertes dues au rayonnement. Elle devient un besoin dont
rest exclusivement dominée par une circonstance physique, la tem= extérieure.
alimentation suffisante doit done répondre à ces trois besoins cssentiols
Hawie: besoin de matibre pour renouveler la substance vivante entraînée une ruine permanente; besoin d'énergie pour la production du trarail
d'énergie pour la production de la chaleur. Notre programme £e
Mainsi avec précision et l'étude des dépenses alimentaires comprendræ
trois chapitres consacrés : le premier au renouvellement de la
vivante; le second à la produetion des énergies ou du travail, sous
